Первооткрывателем напитка считают Роберта Брюса, шотландца, который в свое время занимался торговлей в ассамском регионе. Именно он выпросил у представителей местного населения несколько листов чая для дальнейшего изучения. Чай был ввезен на просторы Европы британцами.
Какими свойствами обладает это чай? Черный «ассам» полезный для здоровья или может навредить? Как правильно готовить напиток? Где можно его приобрести? Ответы на эти вопросы будут полезны для многих.
Этапы сбора сырья
Для начала стоит разобраться с тем, где растет этот черный чай. Ассам, штат, расположенный в северо-восточной части Индии, — именно здесь в долине реки Брахмапутры, практически у подножья Восточных Гималаев и произрастает ассамское чайное дерево.
На самом деле все просто: многие торговые марки выпускают этот чай под разными названиями. Традиционную индийскую заварку предлагают такие производители, как «Меленг», «Ньюби» и «Ахмад». Также насыщенным вкусом и ярким ароматом обладает чай «ассам» от «Гринфилд». Как можно увидеть, настоящий индийский напиток можно приобрести практически в каждом магазине — осталось лишь правильно его приготовить.
Отзывы свидетельствуют о том, что приготовленный напиток имеет пряный, даже цветочный аромат с легкими медовыми нотками, что считается необычным для черного чая. Тем не менее он достаточно крепкий. Во время дегустации можно различить солодовые оттенки и легкий эвкалиптовый привкус. Многие ценители предпочитают заваривать чай и употреблять напиток в чистом виде, хотя он неплохо сочетается с добавками, например, молоком или долькой лимона.
Ассам — черный индийский чай, выращиваемый на северо-востоке одноименной местности. Он отличается высоким, по сравнению с другими видами чая, содержанием кофеина. Благодаря этому Ассам является одним из наиболее распространенных сортов для завтрака. Одна кружка чая придает бодрости и заряжает энергией. На основе индийской смеси производятся ирландские и английские разновидности чая.
Помимо классического черного чая Ассам имеет несколько видов, отличающихся вкусами и видом выпуска. Среди них выделяются следующие:
Описание чая и его вкус
Для правильного приготовления необходимо придерживаться следующего алгоритма действий:
Описание чая Ассам можно охарактеризовать пикантным ароматом и сильной крепостью напитка. Такие особенности появляются благодаря особом процессу производства. Собранные листья высушиваются и подвергаются ферментации: они контактируют с кислородом в среде с определенными температурными условиями. Благодаря этому происходят химические изменения в структуре листьев, что придает им особый вкус и цвет.
Купить в Москве чай Ассам не составит труда. Он продается как в сетевых магазинах, так и в специализированных чайных. Кроме того, существуют многие интернет-магазины, откуда можно заказать чай из Индии, Китая, Казахстана. Дешевле всего обойдутся пакетированные варианты. Цена на чай Ассам в таком формате начинается от 60-70 рублей.
Гранулированный чай хорошо сочетается с молоком, в него можно добавлять тростниковый или пальмовый сахар и смесь специй для чая «Ти масала».
Способ заварки гранулированного чая:
Чай ассам или ассамский чай — сорт чая, который выращивается на северо-востоке Индии, в долине реки Брахмапутры, между городом Шиллонгом и Восточными Гималаями в штате Ассам, откуда и происходит название чая. Это крупнейшая в мире плантация в тропической долине Индии.
Сейчас речь идет о "Классическом" Ассаме, он просто гранулированный, без каких-либо добавок, потому что есть еще и с бергамотом, тоже хороший.
Мы всей семьей подсели на казахстанский чай, немного раньше редко где можно было купить, лишь некоторые предприниматели возили этот замечательный чай в свои магазины, а сейчас прям чудесно, во многих магазинах можно найти казахстанский чай. Причем разных марок и названий. У меня уже есть несколько любимых вариантов чая. Например, я люблю очень чай "Ассам". Но люблю я только гранулированный, он лучше заваривается, я всем тоже рекомендую именно гранулированный брать, так как это верный вариант.
Пачка очень красивая у этого чая. Смотрите сами, очень симпатично оформлена, неизменно всегда изображены слоны. На пачке также можно найти всю информацию об этом чае, кто производит, когда произведен и так далее.
Чай не мелкий и не крупный, то что надо. Пыли не наблюдается, ну разве что совсем чуть-чуть и то на дне, когда чай уже подошел к концу, но для меня не критично это. Заваривается чай замечательно. Минут 10 на это уходит, цвет насыщенный получается, аромат обалденный, вкус такой же. В общем, это огромное удовольствие пить такой чай.
Получить удовольствие от употребления можно лишь в том случае, если правильно заварить листья. Процесс не отличается особой сложностью. Нужно соблюдать общие правила: использовать керамическую, глиняную, фарфоровую посуду. Можно задействовать чайники из современного материала – термостекла. Этапы технологии заваривания выглядят следующим образом:
В полученный напиток можно добавить кусочек лимона, ложечку меда, разбавить молоком. Жидкость нельзя хранить больше 30-ти минут. В этом случае действие полезных компонентов заканчивается, наступает период разложения, который приносит вред организму при употреблении. Дестабилизируется работа сердечно-сосудистой системы, нарушается нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта.
Особые климатические условия (в Ассаме идут проливные дожди, стоит жаркая погода) обогатили сорт уникальными компонентами.
Учимся правильно заваривать
Чтобы в заварку не проникли посторонние запахи, ее следует хранить в сухом темном месте в жестяных банках или деревянной упаковке. Нельзя держать чай в помещении с повышенной влажностью и соседстве с продуктами питания, имеющими резкие запахи.
Индийский чай «Ассам» – терпкая и вязкая жидкость. По крепости она выше, чем продукция из Поднебесной, но мягче цейлонских напитков. Чуть приторный аромат доставляет наслаждение. Дополняет картину прекрасный темно-янтарный цвет. У производителей возможны вариации коричневого и оранжевого оттенков.
Перечислим полезные микро и макроэлементы, входящие в состав:
Качество продукта зависит от времени сбора листьев. Благоприятным считается летний сезон, который также является самым урожайным.
Лидером по поставкам чая ассам на российский рынок является казахский бренд Teahouse, который выпустил целую коллекцию напитков с одноименным названием. Основу коллекции составляет классический ассам, который имеет два вида: пакетированный и гранулированный. Гранулы выпускаются средней величины одинакового размера и однородного цвета. Классический чай обладает насыщенным цветочно-ореховым вкусом и солодовым послевкусием. Он прекрасно сочетается с добавками в виде сахара и молока.
Черный чай ассам обладает уникальными характеристиками, которые позволяют отличить его от других сортов. Его самобытный вкус и благородность смогли покорить даже англичан, которые используют листовой ассам для традиционного завтрака.
Кроме того, ассам благотворно влияет на метаболизм и способствует тщательному перевариванию пищи. Он станет хорошим помощником при активном снижении веса, так как будет способствовать жиросжиганию.
Как приготовить
Ассам – древняя провинция Индии, которая еще с XIX века является основной плантацией выращивания чайного куста в этой стране. В последствие данный сорт черного чая стали производить и в других районах Индии, но до сих пор ассам поставляет на мировой рынок более 50% от общего объема сырья. Это вполне объяснимо – идеальные климатические показатели сочетаются с разным ландшафтом от равнин до высокогорья.
Помимо сезона сбора урожая на качество сырья влияет место произрастания. Среди индийских чаев высоко ценится тот сорт, который выращивается именно в Верхнем Ассаме, где жаркий влажный климат позволяет чайному листу набрать сок и раскрыть все свои вкусовые оттенки.
В сравнении с цейлонским чаем, ассам более мягкий и менее вязкий, однако он гораздо крепче и насыщеннее китайских сортов напитка
Ассам можно употреблять без каких-либо добавок, так как его самобытные вкус и аромат, позволяют в полной мере насладиться напитком. Однако он хорошо сочетается с молоком и сливками, а также с мятой.
Свое название чай Ассам получил по наименованию индийского штата, расположенного на востоке страны, который и прославился его производством. В этой провинции получают примерно половину объема всего индийского чая.
Для того чтобы чайный лист раскрыл все свои качества, нужно знать, как правильно заваривать Ассам. Рекомендуется для приготовления напитка вода температурой выше 80 градусов, но кипяток использовать не стоит, чтобы сохранить полезные свойства чая. Заварку обычно берут из расчета 1 чайная ложка на 1 чашку чая. Заваривают настой в течение пяти минут.
Вкус и аромат чая
Индийская провинция Ассам, где производят одноименный чай, имеет разнообразный рельеф. Чайные плантации произрастают на разной высоте над уровнем моря и, соответственно, чай, который на них выращивают, отличается по своим свойствам и вкусовым качествам. Различают множество сортов чая Ассам:
Первые чайные плантации в этой местности были заложены в 1834 году, а уже через пять лет англичане начали отправлять в Британию высококачественный индийский чай Ассам. Поставки осуществляла первая в мире Ассамская чайная компания. Одним из ее руководителей был Двараканатх Тагор, дед знаменитого поэта, композитора и лауреата Нобелевской премии по литературе Рабиндраната Тагора.
Выращивание и сбор чайного листа
Черный чай Ассам несложно отличить от других видов. Его заваривают как в чистом виде, так и в сочетании с другими сортами. Такие чайные композиции зачастую можно встретить в продаже под названием Breakfast Tea («Чай к завтраку»). Тем не менее в Великобритании этот популярный сорт считается классическим черным чаем и употребляется как утром, так и вечером.
Главным регионом производства является Ассам. В индийской провинции производят более половины всех сортов чая. Условно ее делят на две зоны: Верхний и Нижний Ассам. Элитные сорта выращиваются на территории Верхнего Ассама – это связано с тем, что климатические условия района влекут возникновение парного эффекта, который в свою очередь, положительно влияет на плодородную почву. В Нижнем Ассаме произрастают мелкие и среднелистовые сорта чая.
Чтобы лучше почувствовать вкус чая, не используйте никакие добавки. Если же вы любите экспериментировать, попробуйте совместить его с лимоном. Придать настою интересное послевкусие поможет мята, сухофрукты, сливки, молоко. Сахар и мед добавляется по вкусу. Иногда чай заваривают с другими сортами. Чтобы насладиться природным вкусом глубже, после глотка сделайте полный выдох через нос – тонкий солод раскроется по максимуму!
Виды чая Ассам
Чрезмерное употребление напитка может причинить вред организму. Игнорирование правил приема негативным образом сказывается на работе сосудов, повышает нагрузку на сердце, вызывает тошноту и рвоту, увеличивает нервную возбудимость и т.д.
Ученые утверждают, что чай Ассам полезен при беременности, как для мамы, так и для малыша. Он бодрит, укрепляет иммунитет, помогает справиться с судорогами. Одна из дополнительных функций – укрепление костей, суставов, зубов и волос.
В дикой среде высота дерева Ассам может достигать 20 м. в длину. Чтобы не создавать дополнительных трудностей во время сборки урожая в искусственной среде умельцы не дают возможности ему расти больше 2 м. Дерево плодоносит несколько раз в год. Сбор сырья происходит в три этапа:
В состав ассама входят антиоксиданты, поэтому его применяют для профилактики онкологических болезней. Фенол, входящий в состав, уменьшает риск возникновения опухолей в области яичников у женщин. А у мужчин чай снижает вероятность появления лёгочных патологий. Богатство витаминов и минералов улучшает обмен веществ. Также стоит отметить, что ассам содержит в себе процент кофеина.
Ассам – один из лучших сортов чая к завтраку
Состав и польза от употребления чая Assam
Подходит для употребления в утренние часы, чтобы пробудить организм от сна и дать заряд для бодрости. Производители предлагают ассортимент в разной фасовки: хармутти распространен как в россыпи, так и в пакетиках. Зависит этот вопрос только от желания клиента.
Сбор урожая с Ассамских деревьев характеризуется круглогодичным процессом за исключением зимнего периода. Способ производства разделяется на два варианта: техническое и механическое изготовление.
Хармутти имеет терпкую нотку во вкусе
Наш интернет-магазин специализируется на поставке настоящего чая. Сегодня мы предлагаем нашим покупателям более 500 наименований чая. Мы не забыли вкус настоящего чая и выбирая ассортимент пробуем каждый сорт на вкус, чтобы доставить радость вашему столу.
ИП ПРОКОПЬЕВ МИХАИЛ АНДРЕЕВИЧ
ИНН 744411087225
ОГРНИП 320745600020560
Челябинская обл., г. Магнитогорск,
ул. Доменщиков 19
