Что известно точно: он содержит глюконовую, лимонную, молочную, уксусную, яблочную, койевую кислоты, витамины группы В, витамин C и PP, кофеин. Стоит упомянуть, что в комбуче от 0,5 до 2,5 % алкоголя. Hati-Hati!
Но самое главное, напиток чайного гриба полезен для нашей микробиоты, бактерий, живущих в кишечнике.
Leno Regushadze, автор блога Crazy Cucumber, рассказывает, как приготовить вкусный и полезный напиток для нашей микробиоты.
Но, вдохновившись этой новостью, главное, не навредить. От неправильно ухода гриб выделяет токсичные вещества.
Знакомьтесь, мой питомец комбуча. Хотя вы, наверняка, его знаете. У моей бабушки жил точно такой же чайный гриб. В 1990-е почти каждая семья экспериментировала с выращиванием комбучи. А теперь вторая волна популярности приходит к нам с Запада – там грибу приписывают просто магические свойства. Фанаты утверждают, что напиток лечит рак, артрит, гастрит. Увы, все это не подтверждено фактами: в лучшем случае эффект комбучи проверялся на мышах или китайский хомяках.
Если вы стали счастливым обладателем гриба, вот вам самая простая инструкция.
Поставьте небольшую ёмкость со свежеприготовленным квасом без фильтрации в тёплое место со свободным доступом воздуха (начинать лучше с прозрачного стеклянного стакана). Через несколько дней на поверхности напитка появится тоненькая плёночка. Это и есть зародившийся маленький "гриб".
Необходимо учесть, что при выращивании гриба, он стремится занять всю доступную площадь поверхности жидкости. Первый слой гриба ограничивает доступ воздуха к заваренному раствору, в котором он вырос, в связи с чем процессы брожения в узком сосуде могут замедлиться.
Когда плёночка станет относительно прочной, следует дня два — три "позагибать" края растения, пропуская воздух в подложку будущей колонии (т.е. обеспечивть "открытое пространство" по периметру гриба). Через несколько дней колония слегка "побелеет", перестав быть совсем уж незаметной на фоне напитка. Это означает, что можно сменить заваренный раствор.
_________________
Хроники диверсантов Боевого Отряда "ПЕРВОСЕНТЯБРЯТА"
Что касается выращивания с нуля:
Место жительства цветка — обширные плантации Судана, Египта, Цейлона, Таиланда, Мексики, Индии и острова Ява.
Антиоксиданты защищают наши клетки от свободных радикалов, уменьшая риск образования опухолей.
Цветки гибискуса содержат антиоксиданты — это они делают любителей напитка моложе, краше и здоровее.
В арабских медицинских трактатах настой каркаде называют не иначе как «королевским напитком» и «питьем фараонов».
— выводит токсины и тяжелые металлы из организма
Чай из гриба чага использовался в восточной медицине как лекарство от всех болезней на протяжении многих веков. Этот гриб, несмотря на свой неприглядный внешний вид, содержит в себе огромное множество полезных веществ, важных для правильной работы организма. Все, что необходимо знать о чае чага, рассказываем в нашем материале.
Несмотря на все полезные свойства чаги, с его употреблением стоит быть осторожнее, особенно людям с хроническими заболеваниями, принимающим лекарства на регулярной основе. Активные вещества в составе гриба могут взаимодействовать с препаратами самым неожиданным образом, поэтому прежде чем сочетать гриб с лекарствами — проконсультируйтесь с врачом.
Высокое содержание полифенолов в чаге обеспечивает защиту клеткам внутренних органов, в особенности печени, а активные соединения препятствуют росту вредных бактерий в кишечнике и позволяют избежать проблем со здоровьем ЖКТ. Кроме того, полисахариды, которыми богат гриб, способствуют снижению уровня «плохого» холестерина, защищают стенки сосудов от повреждений и снижают риск образования тромбов.
Чага богат бетулиновой кислотой — мощным природным антиоксидантом. Она защищает клетки организма от повреждения свободными радикалами, препятствует развитию воспалений, замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи и защищает ее от пагубного воздействия ультрафиолетовых лучей. Некоторые исследования приписывают бетулиновой кислоте противораковые свойства, однако научных подтверждений этому все еще найдено недостаточно.
Бета-D-глюканы, содержащиеся в грибах чага, эффективно нормализуют работу иммунной системы — таким образом, если ваш иммунитет ослаблен, чага его укрепит, а если гиперактивен (такое тоже случается и может быть очень опасно) — наоборот ослабит.
