Качественный чай можно запаривать до 6 раз, не теряя глубокие вкусовые качества. В чайник для заварки насыпаются чайные листья в сухо виде, все заливается крутым кипятком. Посуду следует накрыть крышкой и дать настояться около 5 минут. В готовый чай по желанию добавляется мед, сахар, молоко, сливки, пряности.
Это основные методы фасовки и разновидности листового чая, которые стоит учитывать при его покупке.
Чайные листья проходят несколько этапов производства, первым из которых является выращивание и подготовка сырья. Стадии изготовления продукта:
Черный листовой чай
Дорогостоящий чай считается лучше, потому что его собирают вручную и можно рассчитывать на высокое качество производства.
Листовой чай – это напиток настоящих гурманов и ценителей чайных церемоний. Напиток обладает полезными свойствами, приятным ароматом и вкусом. Большинство людей не представляют трапезу без чашечки чая. Качественный продукт успокаивает, снимает напряжение и наполняет организм энергией при усталости.
Такая технология поможет создать хороший продукт, отличающийся приятным вкусом и красивым цветом.
Чтобы получить максимум пользы и вкуса необходимо правильно заваривать зеленый и черный чай.
Качественный китайский и тайваньский чай, будь то улунский или красный чай, пуэр или зеленый, можно и нужно заваривать несколько раз. Правда первостепенное значение играет способ заваривания, то есть получить несколько ярких и разных по вкусу и аромату заварок, можно при заваривании китайским способом пинча или гунфу ча, когда чай омывается горячей водой, а не настаивается.
Многие уже слышали, что хороший китайский чай можно заваривать несколько раз, спешим заверить вас – это правда!
Колличество заварок напрямую зависит от качества чая – чем выше качество, тем больше заварок выдержит чай, от свежести чая – чем свежее, тем опять же дольше чай будет завариваться, а кроме того от вида самого чая.
Зеленые, белые и желтые чаи чаще всего дают меньше заварок, чем улуны, пуэры и красные чаи, ведь лист или почка у первых нежнее и тоньше, а значит и экстракция проходит быстрее. Рекодсменами по колличеству завариваний можно назвать улунский чай, причем слабоферментированный улун, такой как Те Гуань Инь, Али Шань, Ли Шань, Габа улуны – их лист плотный и крупный, а значит и раскрываться чай будет долго и интересно.
Адрес:
Москва, Рождественский бульвар, 19
( схема проезда )
Небольшая степень сминания или его отсутствие при производстве чая замедляет процесс выделения вкусовых веществ в напиток. Сильно сминаемый чай отдает вкусовые составляющие намного быстрее, а, соответственно, менее стойкий к завариваниям.
Чем выше температура воды и дольше время заваривания, тем быстрее заканчиваются вкусовые возможности чая.
Чем старше чайное растение, тем больше завариваний выдерживает чай. Это одна из причин высокой популярности старых деревьев среди любителей чая. Однако, это не относится к чаю с деревьев, пораженных болезнью или перешедших в стадию “старческого дряхления”.
Нежность, или возраст, сырья
О температуре заваривания мы писали ранее. Но для спешащих или желающих ускорить заваривание хочу наперед отговорить заливать молодой листовой или почечный чай слишком горячей водой. Чай ВООБЩЕ не отдаст всю прелесть своего вкуса, листья совсем не будут пригодны к завариванию даже при повторных завариваниях более охлажденной водой.
Район произрастания чайных деревьев также оказывает значительное влияние на вкусовые и ароматические качества напитка. Высокогорный чай, растущий в богатой почве, во влажном туманном климате, способен дать более разнообразную вкусовую палитру чаю, а также более стойкий к завариваниям.
Есть чай, который заваривается 5 раз, есть тот, который после 3 раз уже безвкусный, а есть сорта (например, пуэр), которые после 10 завариваний продолжают отдавать вкус напитку.
Сколько раз можно заваривать китайский чай? Правда ли, что чай, выдерживающий большее количество заварок, лучше?
Меня регулярно спрашивают покупатели о том, как заваривать чай. И, обычно, я отвечаю вопросом на вопрос. Узнаю как они сейчас и в чём заваривают чай. Ответы слышу самые разные. Обычно их можно расположить в диапазоне от «у меня большой литровый керамический чайник, я кладу в него немного заварки и жду минут 5» до более-менее приближенного к проливному методу заваривания чая. Грубо, это 2 полюса в методах заваривания чая: европейская и китайская традиции.
Теперь разберем всё подробнее. Бонус — классификация чая в удобной таблице.
Однако какой же должна быть средняя норма заварки? Такой нормой можно считать старую русскую норму, составлявшую 1 чайную ложку сухого чая на стакан воды плюс 1 чайную ложку чая на чайник, независимо от его объёма, при условии, что в процессе чаепития чайник будут доливать.
Смесь разных марок (сортов) зелёного и чёрного чаёв можно составлять из расчёта половина на половину. При этом на 1 л воды кладут 10 г чёрного и 10 г зелёного чая, или 4 чайные ложки. Ещё лучше, когда в смеси преобладает один из видов, например, 2 чайные ложки чёрного и 1 чайная ложка зелёного чая или наоборот.
Поваренные книги и некоторые работы о чае единодушно молчат, когда речь заходит о назначении нормы заварки. Норма заварки считается делом вкуса. Однако такая точка зрения является попыткой уйти от ответа на вопрос по существу. Ведь говорить о вариациях вкуса можно лишь тогда, когда известно, к какой средней норме должны относиться эти вариации, а именно такая средняя норма нигде не указана.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Важнейшее свойство витамина Р – капилляроукрепляющее: он сохраняет прочность и эластичность сосудов, предупреждает развитие атеросклероза и поддерживает в норме кровяное давление; если витамина Р всегда достаточно, кровообращение будет в норме, и варикозная болезнь не разовьется. Вместе с витамином С витамин Р не дает разрушаться молекулам гиалуроновой кислоты: данная кислота соединяет клетки кровеносных сосудов – именно поэтому проницаемость капилляров снижается, и они становятся прочнее.
Рассказывать обо всех основных веществах чая пришлось бы долго, но на витаминах стоит остановиться подробнее, тем более, что большинство людей, употребляющих чай, не подозревают о его витаминном «богатстве».
Состав и польза черного чая
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!
Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.
Немало в черном чае и витаминов группы В: это тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, витамин РР – никотиновая кислота; поэтому чай полезен при диабете, подагре, язве желудка, серьезных заболеваниях печени, нарушениях в работе нервной системы, кожных проблемах и склонности к аллергическим реакциям.
Julius Meinl – чай австрийского производства со 150-летней историей. На сегодняшний день является эталоном вкуса и качества, поэтому давно уже завоевал любовь и признание по всему миру. Чай имеет несколько вкусов и сортируется в разных весовых упаковках.
Basilur — подарит вам истинный вкус цейлонского чая. Оригинальный вкус, а также множество цветочных и фруктовых комбинаций, не оставят равнодушными ни одного ценителя чайных напитков. Имеет огромный ассортимент и несколько вариантов упаковок.
У каждой хорошей хозяйки в доме обязательно припасена упаковочка любимого чая, вкусом которого можно в любой момент порадовать родных или друзей. При этом предпочтения к чаю не у всех одинаковые. Кто-то любит зеленый, фруктовый, чистый черный или черный чай с лимоном. Однако мало кто задумывается от чего зависят вкусовые качества напитка и о сложностях выращивания чая.
Можно ли чай черный беременным?
Данный вид отличается от черного лишь способом обработки листьев. Весь секрет в том, что зеленый проходит ферментацию лишь на 12% и соответственно теряет меньше полезных веществ при окисление. Таким образом, после обработки и высушивания листов, в зеленом чае сохраняется повышенный состав витаминов и антиоксидантов, а значит он остается более полезней, чем черный.
Нет никаких особых противопоказаний к употреблению черного чая во время беременности. Главное не злоупотреблять. Считается нормой выпивать не более двух чашек некрепкого хорошего черного чая с лимоном и медом. Кроме того, в черный чай богат на полезные вещества – калий, магний, фосфор, теобромин, фтор, теофиллин, витамины В, С, К, РР, пантотеновая кислота и многое другое. Черный чай положительно влияет на сосуды и т.д.
После того, как лисья уже скручены, их помещают в темные, прохладные и опять же влажные помещения, где происходит процесс ферментации (иными совами окисление). На этой стадии листья приобретают темный цвет и насыщенный аромат, который присущ настоящему элитному черному чаю . Ферментация проходит до тех пор, пока напиток не приобретет свои наилучшие свойства. Затем листья окончательно высушиваются в специальных камерах с температурой 1000С, после чего их сортируют на крупно-, средне-, и мелколистовой.
ИСЛА – украинский бренд, работающий с мировыми производителями чая. В ассортименте 13 разновидностей чая из Индии, Китая, Цейлона и т.д. Имеет доступную цену и достойные вкусовые качества.
Правильно заваривать черный действительно очень важно, однако не менее важно знать о правильном его хранении.
Солнечный свет пагубно влияет на заварку. Ее цвет портится, а имеющиеся пигменты разрушаются. Именно поэтому важно не допустить проникновение света.
Листовой чай напиток, сумевший завоевать любовь и признание большей части населения. Любят его, как правило, за приятную теплоту, аромат и то непередаваемое чувство, которое возникает при соприкосновении с этим приятным напитком.
Затемненное помещение
Производители, которые дорожат своей репутацией, все необходимые требования соблюдают, поэтому, совершая выбор, лучше отдать предпочтение брендам с известным именем.
Заваривание чайных гранул также, как и в случае с листовой заваркой, должно пройти несколько этапов. Правильно заваривать чай необходимо не только в торжественных случаях, но и в обыденной жизни. Первое, на что следует обратить внимание размер гранул. Для тех, кто любит крепость, больше всего подойдут мелкие гранулы, а тем, кто любит насыщенный вкус, лучше остановить свой выбор на крупных.
В большинстве семей ни один прием пищи не обходится без чая. Нередко пьют его и просто так, желая согреться, или просто насладиться приятным ароматом. Однако сам вкус напитка во многом будет зависеть от того, насколько правильно он был заварен.
Отлично подойдут стеклянные банки или специальные фарфоровые чайницы.
Список полезных веществ чая
Польза вчерашнего чая
Нерастворимые вещества чая
Чай стимулирует пищеварение
Можно ли пить чай при высоком давлении?
— мелкий (размер 7-15 по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт).
5.1 Характеристики
ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
4 Классификация
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"
ГОСТ 12301 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 марта 2014 г. N 186-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32573-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.
ГОСТ 32170 Чай. Правила приемки
