Булочки часто подают со сгущенкой и джемом, но иногда можно встретить и лимонный творог. Лимонный творог — это пикантная, насыщенная и сливочная начинка для булочек. Раньше я думала, что его сложно приготовить, поэтому долгое время избегала этого. Но он постоянно появлялся на столе за послеобеденным чаем. Поэтому я влюбилась в него еще больше, желая иметь его, чтобы намазывать на свои домашние булочки. После нескольких попыток я, наконец, добилась идеального баланса терпкого и сладкого, а также заварного крема. Этот рецепт быстро готовится на плите, не требует двойного котла. А самое главное, для приготовления лимонного творога в домашних условиях вам понадобится всего 5 ингредиентов!
Что такое лимонный творог?
Лимонный творог — это насыщенный десерт, приготовленный из яркого цитрусового фрукта. Это не то же самое, что лимонный джем. По консистенции он больше похож на заварной крем.
В зависимости от продуктового магазина вы можете найти его на полке вместе с джемом. Однако вам не нужно покупать его, когда его очень просто приготовить!
Возможно, вы уже пробовали лимонный творог в некоторых десертах, даже не подозревая об этом. Его часто добавляют в лимонные пироги и тарты.
Технически творог можно приготовить и из других цитрусовых, таких как апельсины, лайм или грейпфрут, но лимон является самым популярным. Также творог можно приготовить из ягод и некоторых тропических фруктов, например, манго.
В принципе, если вы можете выжать сок из фрукта, то вы можете попробовать приготовить из него творог!
История
Лимонный творог появился в Англии в 19 веке. Традиционно его готовили для выпечки.
Его называют «творожным», потому что рецепт в те времена значительно отличался от современного. Лимон добавляли в сливки, чтобы сформировать настоящий творог, а затем процеживали.
Оригинальный рецепт сильно отличается от того, каким мы знаем лимонный творог сегодня. Сегодня он более бархатистый и гладкий, а не рассыпчатый. Кроме того, для его приготовления используется несколько больше ингредиентов.
Лимонный творог из 5 ингредиентов
Вот что вам понадобится:
— Яйца Яйца загущают лимонный творог. Часто можно встретить рецепты лимонного творога, в которых используются только яичные желтки, а не яичные белки. Это делает его более насыщенным и ярким желтым. Однако я предпочитаю избегать разделения желтков и белков, когда это возможно. К счастью, вы можете приготовить очень вкусный лимонный творог с целым яйцом, поэтому в данном рецепте используется именно оно.
— Сахар Добавление сахара придает немного сладости, а также уравновешивает терпкий вкус.
— Лимонный сок Для этого рецепта рекомендуется использовать свежий лимонный сок.
— Лимонная цедра Еще одна причина использовать свежие лимоны в этом рецепте… вам нужна цедра!
— Сливочное масло Этот ингредиент придает кремовый и бархатистый вкус. Без масла он будет матовым. В этом рецепте нет дополнительной соли, поэтому можно использовать несоленое или соленое масло.
Как использовать лимонный творог
Существует множество способов использования этого вкусного спреда! На самом деле, решить, какой способ попробовать первым, может быть непросто. Конечно, в первую очередь я рекомендую булочки, но есть и другие варианты:
- Наслаждайтесь на булочках (как эти классические английские булочки).
- Поверх блинов, вафель или блинчиков
- Наполняйте печенье, тарты или пироги
- Прослойка в тортах или парфе
- Смешать с мороженым
- Намазывать на тосты
- Добавлять в тесто для маффинов, хлеба и т.д.!
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ: Какой густоты должен быть лимонный творог?
Я думаю, что это зависит от ваших предпочтений, а также от того, как вы планируете его использовать.
Густой лимонный творог отлично подходит для использования в качестве спреда или топпинга, а более жидкий — для поливки десертов. В любом случае вкус будет восхитительным.
Если вы сделали густой творог, но предпочитаете более жидкий вариант, вы можете попробовать разбавить его, добавив больше свежего лимонного сока.
Если творог получился жиже, чем хотелось бы, можно добавить в рецепт еще один яичный желток.
Рецепт лимонного творога
В небольшой кастрюле взбейте вместе сахар, свежий лимонный сок, лимонную цедру и яйца.
Добавьте сливочное масло и варите на средне-низком огне около 8-10 минут. Непрерывно взбивайте, чтобы не получить яичницу. Не кипятите.
Лимонный творог готов, как только он достигнет густой консистенции, которая будет покрывать обратную сторону ложки. Если он все еще слишком жидкий, немного увеличьте нагрев и продолжайте взбивать.
Снимите с огня. Перелейте через мелкоячеистое сито в чистую банку. Мелкоячеистое сито обеспечит гладкость, так как оно удалит лимонную цедру и все омлеты. Яичница может получиться, если ее готовили на слишком сильном огне и не взбивали постоянно.
Накройте банку полиэтиленовой пленкой так, чтобы она касалась верхнего слоя лимонного творога. Это предотвратит образование кожицы.
Дайте остыть в течение 1 часа, затем снимите полиэтиленовую пленку и закройте крышкой. После охлаждения творог должен стать более густым, почти как пудинг.
По этому рецепту лимонного творога получается около 3/4 стакана. Его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель.
Советы и устранение неполадок
- Взбивайте как можно больше! Это простой и быстрый рецепт с одним очень важным шагом — взбиванием. Если вы не взбиваете достаточно, вы рискуете сделать яичницу-болтунью. Поэтому тесто не загустеет должным образом, и оно будет комковатым, а не шелковистым. Кроме того, вкус может быть слишком яичным.
- Избегайте использования металлических кастрюль, вилок и другой посуды. Металл может придать лимонному творогу металлический привкус из-за высокой кислотности лимона. То же самое можно сказать и о контейнерах. Не храните в металлических.
- Вы также можете использовать метод двойного котла. Но, опять же, не используйте металлические или алюминиевые миски. Вместо этого используйте стеклянные миски.
- Если вы предпочитаете более густой и насыщенный лимонный творог, используйте только яичные желтки. Но при замене используйте 2 желтка на 1 целое яйцо.
Лимонный творог
Этот рецепт лимонного творога из 5 ингредиентов можно использовать по-разному! Намазывайте на булочки, кладите на блины, добавляйте в тесто для тортов, добавляйте в парфе и многое другое. Небольшая порция и не требует двойного котла.
Ингредиенты
- 2 больших яйца
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/2 стакана свежего лимонного сока (примерно 2-3 лимона)
- 2 чайные ложки лимонной цедры
- 4 столовые ложки сливочного масла
Инструкции
- В небольшой кастрюле взбейте вместе сахар, свежий лимонный сок, лимонную цедру и яйца.
- Добавьте сливочное масло и готовьте на средне-низком огне около 8-10 минут. Постоянно взбивайте. Не кипятите. Лимонный творог готов, когда он достигнет густой консистенции, которая будет покрывать обратную сторону ложки. Если он все еще слишком жидкий, немного увеличьте огонь и продолжайте взбивать.
- Снимите с огня. Перелейте лимонный творог через мелкоячеистое сито в чистую банку. Это обеспечит лимонному творогу гладкость, так как удалит лимонную цедру и ошметки яиц.
- Накройте банку с лимонным творогом полиэтиленовой пленкой. Пластиковая пленка должна касаться верхнего слоя. Это предотвратит образование кожицы. Оставьте остывать примерно на 1 час. После охлаждения лимонный творог должен стать более густым, почти как пудинг.
- Снимите полиэтиленовую пленку, накройте крышкой и храните в холодильнике до 2 недель. Наслаждайтесь на булочках с чашкой чая*.
Примечания
По этому рецепту лимонного творога получается около 3/4 стакана.
Избегайте использования металлических кастрюль, венчиков или контейнеров, так как они могут придать лимонному творогу металлический вкус.
*Смотрите в блоге другие способы использования лимонного творога!
А вы готовили по этому рецепту?
Я бы с удовольствием посмотрела! Отметьте меня на Instagram @teaaholic или воспользуйтесь ссылкой ниже, чтобы поделиться им на Pinterest. Спасибо за вашу поддержку!
Хотите приготовить этот рецепт позже? Закрепите его здесь -> https://bit.ly/3Mqx4Ne
*Если вы попробуете этот рецепт, пришлите мне фотографию вашего творения на Facebook, Twitter или Instagram! Включите хэштег #theteacupoflife .
