Вкус Тайваня с чаем High Mountain Tea

В начале февраля этого года в Кенсингтон Маркет, Торонто, открылось новое чайное пространство. Компания High Mountain Tea начинала свою деятельность как онлайновая чайная компания и выросла до розничной точки, потому что ее владелец, Конор Мерфи, хотел иметь возможность общаться с другими любителями чая, делиться своими знаниями и напитками лично. После посещения Тайваня и знакомства с чаем, он начал делиться своей страстью к этому напитку с окружающими. Название новой чайной компании произошло от любви Конора к красивым горам Тайваня.

Хотя я еще не посетил физическое местонахождение компании, я смог немного познакомиться с High Mountain Tea благодаря их чайной коллекции A Taste of Taiwan. Состоящая из трех небольших партий чая (по 40 грамм каждая), 1 черного чая и 2 улунов, Конор выбрал эти чаи, потому что они лучше всего отражают вкус и терруар острова. Следуя инструкциям по завариванию в стиле гун-фу, приведенным на сайте, вот мои заметки о каждом чае.

Восточная красота улун

высокогорный чай

Сезон: Лето | Культивар: Цин Синь Да Пань | Степень окисления: Средняя тяжесть — 70% | Обработка: Свободно скрученный | Высота над уровнем моря: 300m

Благодаря некоторым замечательным предложениям на моем Instagram, я начал «Вкус Тайваня» с восточной красавицы. Уже после первых нескольких глотков я был рад, что сначала заварил этот чай, потому что он положил начало дегустации. В этом чае чувствуются нотки Дарджилинга, а постоянные читатели этого блога знают, что чай Дарджилинг — мой особый фаворит, так что это также объясняет мою любовь к Oriental Beauty. Это, вероятно, один из моих самых любимых листьев, которыми я любуюсь, благодаря сочетанию природных цветов и пушистых белых кончиков. Аромат листьев слегка фруктовый, а при заваривании напиток приобретает чудесный золотистый оттенок с оттенком красного по мере увеличения количества настоя. Без терпкости, характерный мускатный вкус чая дополняет густые медовые ноты и яблочные оттенки. По мере заваривания появились даже нотки специй. Я определенно буду чаще наслаждаться этим чаем.

Решение:   Откройте для себя мир чая на Чайном фестивале в Торонто

Рубиново-красный чай

высокогорный чай

Сезон: Лето | Культивар: Хун Юй №18 | Степень окисления: сильная | Обработка: Скрученный лист | Высота над уровнем моря: 1200m

Следующим был этот рубиново-красный красавец. Моим первым впечатлением от этого чая был сильный аромат, который напомнил мне о конфетах с сердечками корицы. Когда чай заварился, он превратился в прекрасный красный ликер, который дал более сильный вкус корицы (возможно, даже немного гвоздики) и нежную сладость сухофруктов, таких как инжир и финики. Присутствует древесная нотка, но я обнаружил, что она быстро возвращается к первоначальному вкусу, который я ощутил. По мере увеличения количества настоев появляется больше нот поджаренной карамели, а также прохладное мятное послевкусие. Мне удалось получить не менее 6 настоев (после этого я не следил).

Чай улун «Четыре сезона

высокогорный чай

Сезон: Весна | Культивар: Си Цзи Чунь | Степень окисления: Легкий — 30% | Обработка: Скрученный в шарики | Высота над уровнем моря: 500m

Наконец, пришло время посмотреть, как распускается этот плотно свернутый улун. Я мог бы смотреть на разворачивание таких листьев вечно. Серьезно. Аромат, напоминающий орхидею, от этого улуна Four Seasons был довольно приятным. Что касается вкуса, то здесь было цветочное вступление, напоминающее весну (вспомните жасмин и, опять же, орхидеи), которое затем перешло в сливочный привкус. Сладкий мед был обычным явлением на протяжении всего заваривания. Благодаря кремовой текстуре этот чай напомнил мне легкий десерт с ванильным кремом. Это был прекрасный, хорошо сбалансированный чай, и я получил от него около 7 настоев.

В целом, мне очень понравилось общаться с каждым листом из этой чайной коллекции. По иронии судьбы, порядок, в котором я пил чаи, в итоге оказался и порядком моих любимых чаев. A Taste of Taiwan можно приобрести в розничной сети High Mountain Tea или онлайн здесь за $60.00 CDN (что немного дешевле, чем покупать все три чая по отдельности) Коллекция также поставляется в красивой упаковке. Если эта коллекция чая является хоть каким-то показателем того, как устроена розничная точка, я не могу дождаться, чтобы посетить и попробовать этот и другие чаи, которые они предлагают. Обязательно загляните сюда в следующий раз, когда будете в Торонто!

Решение:   Карьера в чае: Вдохновение на Prettygreentea

Какой чай из этой коллекции вам было бы интереснее всего попробовать? Дайте мне знать в комментариях ниже!

Оцените статью
Генеральский чай
Комментарий под чаёк

Adblock
detector