Мороженое из зеленого чая всегда было тем, чего я с нетерпением ждал в детстве. Я спешил к секции мороженого в популярном буфете, как только заканчивал основную трапезу. Это мороженое из матча напоминает мне о тех воспоминаниях. Коича — это толстый сорт матча, отличающийся от тонкого сорта матча (усуча), который вы привыкли пить каждый день. Обычно ее готовят по особым случаям. Основные различия между этими двумя стилями заключаются в текстуре и вкусе. Для приготовления этого стиля используется больше маття и меньше воды, чтобы получился густой чай без слоя пены на поверхности. Он обладает сильным вкусом, что делает эту концентрированную версию восхитительной для аффогато с матчей.
Что такое аффогато?
Аффогато — это итальянский десерт, который состоит из шарика или двух шариков мороженого, политых горячим черным эспрессо. Слово «аффогато» означает «утопленник», что, по сути, и происходит с мороженым, когда оно встречается с эспрессо. Это прохладное лакомство является отличным примером того, что лучше меньше, да лучше. Самое приятное в нем то, что на его приготовление требуется 2 минуты, но, несмотря на простоту, оно все равно очень вкусное.
Этот аффогато с коичи немного отличается от других рецептов аффогато с коичи. Подобно итальянской версии с эспрессо, в большинстве рецептов аффогато из матчи используется тонкий сорт матчи, и мороженое будет плавать при соединении. Если вы ищете подобный рецепт аффогато из матчи, я рекомендую заглянуть на сайт Mel Had Tea или The Tea Squirrel. Поскольку этот вариант более густой, матча действует скорее как сироп (или волшебная оболочка, поскольку она застывает!) для мороженого.
Как правило, при приготовлении койча-матча вы используете матчу высшего сорта. Однако, поскольку мы готовим коича-матчу не для того, чтобы пить ее в чистом виде, здесь прекрасно подойдет менее дорогой сорт. Любая горечь от матча будет хорошо сочетаться со сладкой, прохладной ложкой мороженого. Выбор мороженого зависит от вас. Для этого рецепта я использовала ванильное, но вы также можете использовать шоколадное, клубничное или даже мороженое из зеленого чая, если хотите усилить вкус чая!
Приготовление густой матчи позволяет создать нечто похожее на волшебную раковину, когда вы выливаете теплую матчу на холодное мороженое.
