Клен — моя первая любовь, когда речь заходит о подсластителях в латте, но я открыт для других, если это означает, что я могу создавать более интересные чайные напитки! Карамельный соус — это то, с чем я давно хотел поэкспериментировать в чае, поскольку он очень популярен в напитках на основе кофе. Когда я проводил мозговой штурм вариантов чая, ходжича был легким решением, потому что он известен своими кофейными свойствами и даже карамельными оттенками. Вдохновение для этого соленого карамельного латте с ходжича было прямо у меня под носом! Карамель и морская соль объединились, чтобы поднять этот обжаренный японский зеленый чай на новый уровень. Сверху политый молоком, еще больше карамели и морской соли — вот такое удовольствие для ваших вкусовых рецепторов.
Что такое ходжича?
Ходжича — это обжаренный японский зеленый чай. Для приготовления ходжича обычно обжаривают запаренный зеленый чай, например сенчу или банча.
Хотя ходжича — это зеленый чай, его вкус значительно отличается от того, что вы, возможно, ожидаете. Он не травянистый и не горький, а наоборот, насыщенный, с нотками тоста.
Этот чай также отлично подходит для позднего вечера или после обеда, поскольку в нем мало кофеина по сравнению с другими зелеными чаями.
Ходзича в виде листьев и порошка
Ходжича может быть в двух формах — в виде рассыпного листа или порошка.
Распущенный лист используется для приготовления чая, как и другие виды чая. Когда листья зеленого чая обжариваются, они превращаются в ходжича, и их можно заваривать.
Вы можете самостоятельно приготовить ходжича в домашних условиях. Подробнее здесь.
Чтобы приготовить порошок ходжича, обжаренные листья рассыпного чая измельчают до очень мелкого состояния. Порошок ходжича в основном используется для приготовления латте или в качестве ингредиента в выпечке и других рецептах. Как и матчу, его можно добавлять в горячий чай.
Порошок ходжича действует сильнее, чем просто заваривание рассыпного чая. Вы можете приготовить латте с рассыпным ходжича, но латте с порошком ходжича лучше готовить, если вы хотите получить более насыщенный вкус.
Рецепт быстрой соленой карамели
Карамельный соус можно приготовить с нуля по этому рецепту здесь. Однако в этом рецепте я использовала карамельный соус, купленный в магазине, который обычно можно найти в отделах выпечки или десертов в продуктовых магазинах.
Чтобы превратить карамельный соус в соленую карамель, в латте добавляется щепотка морской соли. Для того чтобы продолжить тему и сделать ее на ступень выше, используется соль ходжича.
Как приготовить соль ходжича
Посмотрите этот супербыстрый рецепт приготовления соли для зеленого чая (2 способа — один из них с ходжича!).
Советы по приготовлению соленой карамели ходжича латте
— Для получения более крепкого и насыщенного латте убедитесь, что вы используете порошок ходжича, а не рассыпной лист.
— Начните с очень малого количества соли (щепотка!). При создании этого рецепта несколько месяцев назад мне пришлось выбросить несколько латте. Невероятно соленый чай латте — это не то, что вы хотите пить. Вы всегда можете добавить больше соли после первого глотка, если вам кажется, что вы использовали слишком мало соли.
— Вы можете использовать обычную морскую соль для этого рецепта, если не хотите делать соль ходжича.
Как приготовить латте с соленой карамелью ходжича
Этот рецепт соленого карамельного латте рассчитан на 1 порцию, но вы можете легко размножить ингредиенты, чтобы приготовить больше. Это отличный чайный латте, который можно подавать и любителям кофе!
Вот что вам понадобится:
1 teaspoon hojicha powder 1/2 cup hot water (~90 degrees Celsius) 1/3 cup milk 2 tablespoon caramel sauce pinch of hojicha salt extra caramel sauce & hojicha salt, for garnish
Инструкции:
1. Просейте порошок ходжича в кружку или чайную чашку. Это поможет убедиться, что в латте нет комков. Взбейте порошок ходжичи в горячей воде и отставьте в сторону.
2. В небольшой кастрюле на плите подогрейте молоко, карамельный соус и соль ходжича до объединения и нагревания.
3. Снимите с огня. С помощью ручного взбивателя или другого устройства взбивайте теплое молоко, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
4. Налейте взбитое молоко с соленой карамелью в кружку с ходжича до полного заполнения. Полейте карамельным соусом и посыпьте сверху небольшим количеством соли ходжича. Наслаждайтесь!
Соленая карамель Ходжича Латте
Карамель и морская соль вместе поднимают этот обжаренный японский зеленый чай на новый уровень. Сверху политый молоком, еще больше карамели и морской соли — вот такое удовольствие для ваших вкусовых рецепторов!
Ингредиенты
- 1 чайная ложка порошка ходжича
- 1/2 cup hot water (under boiling, ~90 degrees Celsius)
- 1/4 чашки молока
- 2 столовые ложки карамельного соуса
- щепотка соли ходжича
- дополнительный карамельный соус и соль ходжича, для гарнира
Инструкции
1. Просейте порошок ходжича в кружку или чайную чашку. Взбейте в горячей воде. Отставьте в сторону.
2. В небольшой кастрюле на плите подогрейте молоко, карамельный соус и соль ходжича до объединения и нагревания.
3. Снимите с огня. С помощью ручного взбивателя или другого устройства взбивайте теплое молоко, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
4. Добавьте взбитое молоко с соленой карамелью в кружку с ходжича. Полейте карамельным соусом и посыпьте сверху небольшим количеством соли ходжича. Наслаждайтесь/подавайте немедленно!
Примечания
Если вы используете покупной соленый карамельный соус или готовите свой соленый карамельный соус с нуля, возможно, вам не нужно добавлять соль в латте ходжича. Проверьте содержание соли заранее, чтобы убедиться, что латте не будет слишком соленым.
А вы готовили по этому рецепту?
Я бы с удовольствием посмотрела! Отметьте меня на Instagram @teaaholic или воспользуйтесь ссылкой ниже, чтобы поделиться им на Pinterest. Спасибо за вашу поддержку!
Понравился рецепт «Соленая карамель Ходжича Латте»? Сохраните рецепт на потом здесь -> https://bit.ly/3stOkrX
Вы уже пробовали соленую карамель с чаем? Поделитесь своим опытом в комментариях ниже!
Поделиться этим постом
Вам также может понравиться
Как приготовить игристый холодный чай
Рецепт бананово-шоколадного чайного кекса Шанхай Ча
Быстрые и простые клюквенные лепешки
2 комментария
Такой прекрасный напиток для этого времени года… в зимней Флориде… но здесь холоднее, чем в остальное время года, поэтому теплый латте звучит отлично. Мне еще предстоит попробовать порошковый Ходжича. Мне не очень нравился рассыпной лист, но я могу прийти в себя. Однако сегодня я буду готовить с зеленым чаем. Собираюсь заварить немного черного риса в зеленой смеси от Bird and Blend. Он похож на генмайча, но в нем есть немного кардамона и лакрицы. Думаю, будет вкусно. Всего наилучшего, Джери
[…] некоторое время назад я поделилась рецептом горячего латте ходжича с соленой карамелью. После того, как он понравился мне и другим, я захотела создать и ледяную версию. Карамель со льдом […]
