Конец лета — время второго главного сбора урожая года, второго флеша. Это время, когда чайные растения, можно сказать, достигают кульминации. Листья, которые собирают сейчас, гораздо более зрелые и, как правило, дают крепкий напиток. Это справедливо как для летнего чая Дарджилинг, так и для летнего чая Ассам, но между ними есть и разительные отличия.
Чаи Дарджилинг второго сбора считаются шампанским среди чаев, и на то есть интересная причина. Чаи этого сезона отличаются так называемым мускатным вкусом, названным в честь винограда Мускат. Аромат мускателя — это довольно неуловимый сенсорный опыт, который очень трудно описать. Знатоки описывают его как мускусную пряность, а обычные люди считают его сладким фруктово-пряным вкусом. Но никто не может точно определить его вкус. Как и вино, два сорта мускатного чая не похожи друг на друга, и каждый год можно с нетерпением ждать нового. Более того, в каждом чайном саду есть короткий промежуток времени в 12-15 дней, в течение которого определенные кусты в саду производят листья, несущие аромат мускателя. Это эксклюзивный и особенный сорт!
Но лучшие летние чаи, вероятно, из Ассама; этот регион известен тем, что в это время года производит свои лучшие чаи, которые попадают в чашки для завтрака по всему миру: молочный индийский чай или сладкая заварка строителей. Темные, смелые, крепкие, с классическими ароматами солода и древесной терпкостью, летние чаи из Ассама — настоящее удовольствие.
Никакое упоминание о летних чаях не может обойти стороной другие редкие сорта чая, которые производятся в это время года: органические клональные чаи из Теми в Сиккиме, землистые и гладкие зеленые чаи из Кангры, некоторые эксклюзивные сорта из Дуара и освежающие чаи из Нилгириса… без сомнения, летние чаи предлагают самый широкий и лучший выбор из всех садов страны.
