Из всех видов любимого во всем мире напитка, китайский красный чай заслуживает особого внимания. В Европе и нашей стране его относят к чёрному чаю, но на своей родине в Китае он всегда был и остаётся красным. Так его назвали потому, что цвет заваренного напитка приобретает очень красивый бордовый оттенок. Так что же такое китайский красный чай, и какие есть сорта?
Кусты, с которых собирают сырьё для производства, произрастают на горных склонах высотой более 1200 метров. Кристально чистый горный воздух и почва передают напитку всю свою свежесть. Красный чай Цзинь Цзюй Мей обладает неповторимым многогранным ароматом и вкусом.
Сорта лучшего красного китайского чая
Попробовав правильно заваренный Да Цзинь Чжень, вы будете потрясены глубиной его вкуса. Удивительное сочетание кристально чистых фруктовых оттенков во вкусе и аромате с долгим сладковатым послевкусием никого не оставляет равнодушным.
В готовом виде этот красный чай выглядит как смесь из скрученных маленьких листочков тёмного и золотистого цвета. Своей формой они напоминают женские брови – отсюда и название Цзинь Цзюй Мей – Золотые брови. Вкус этого китайского красного чая передаёт ароматы горных цветов с мягкими, приятными нотками сухофруктов. Каждый пролив изменяет его вкус, раскрывая новые оттенки, что поражает даже искушённых любителей китайского красного чая.
Здесь мы перечислим менее известные широкому потребителю сорта, но среди настоящих любителей чая они пользуются большой популярностью. Рассмотрим и расскажем о сортах красного чая более подробно ниже. (Все картинки кликабельны и увеличиваются при нажатии на них).
Запомните важную вещь: чай способен поглощать все окружающие запахи, поэтому не храните его на кухне.
Китайский красный чай – это разновидность ферментированного чая, который имеет ярко-красный цвет. В западных странах его называют чёрным чаем.
Как заваривать чай
Если говорить о времени приготовления чая, то оно различно для каждого сорта.
➤ Китайский красный чай обладает высоким количеством антиоксидантов, которые способны остановить окисление, превращающее здоровые клетки в раковые. Поэтому он полезен в профилактике онкологических заболеваний.
В отличие от других сортов, китайский красный чай может храниться длительное время, при этом его вкус только улучшается. Но не нужно забывать о правилах хранения. Красный чай должен храниться в плотно закрытом контейнере, который будет стоять в сухом и прохладном месте.
В отличие от магазинного, китайский чай можно заваривать проливами несколько раз. Так выглядит чай после 5 пролива:
Цвет — коричневый с красноватым оттенком. Основной вкус — шоколадный. Приятный, мягкий, мне нравится. Но листочки добавляют терпкости, а легкая горчинка напоминает о бюджетности чая.
Домашние заваривают чай в чайнике, но я люблю в гайвани. Был китайский глиняный чайник, но раскололась крышка. Покупать снова не хочу. Нет уверенности, что глина безопасна для здоровья. Фарфоровая или стеклянная гайвань — недорогой вариант заваривать китайский чай по-китайски.
Выбор чая на каждый день
Для заварки на одного человека хватит небольшой горстки.
6 лет назад я впервые заказал китайский чай и теперь пью только его. Вместе со мной увлеклись чаем и родные с друзьями. Потом мне говорили: «Вот это настоящий чай». Однажды дома закончился китайский чай, и взяли обычный из супермаркета. Мой папа, который никогда не был гурманом, налил кружку, попробовал и поморщился: «Что это?! Это вообще не чай!».
Я сделал 6 проливов, пока чай не потерял вкус.
Ароматы китайских красных чаев крайне разнообразны. Есть сладкие цветочные сорта, пряные и карамельные композиции, цитрусовые сборы. Как и у дорогого вина, вкус раскрывается не сразу, напиток имеет насыщенное послевкусие.
Если смесь действительно качественная, то она будет состоять из ровных палочек приблизительно одной толщины. Скрученные листочки темного коричневого цвета отличаются легким блеском.
Все сорта красного чая имеют достаточно яркий цвет с преобладанием медовых оттенков. Грамотно заваренный китайский красный чай может иметь цвет в диапазоне от оранжевого до темного бордового.
Самые известные сорта красного китайского чая:
Красный чай на самом деле не красный, как думают многие еще не глубоко освоившие чайную культуру. Каждый сорт красного чая имеет свои особые оттенки, и цвет напитка зависит от крепости и методики заваривания.
Хороший красный китайский чай не должен горчить даже при сильном заваривании. Максимум — это интенсивный солодовый оттенок и легкая горчинка. Если напиток получился сильно вяжущим, то это говорит о выборе некачественного состава.
Все сорта красного китайского чая содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Хорошие сборы ускоряют обменные процессы в организме, выводят из организма токсины, способствуют повышению иммунитета, снижают кислотность желудка за счет большого количества дубильных веществ.
Верхний вид чайного сервиза и традиционные китайские украшения на коричневом фоне
Вид на восточный чайный сервиз, золотые слитки и поздравительные открытки с каллиграфией, выделенной красным цветом
Счастливая женщина в зимнем наряде держа чашку с напитком изолированы на красный
Вид сверху на вкусные блины с органической клубникой возле чашек с чаем
Торты украшены смородиной, листья мяты и ломтики лайма возле чашки и чайник на деревянной поверхности изолированы на розовый
Крупным планом торта, украшенного смородиной и мятными листьями возле чайника и чашки клубники
Чашка кофе и макароны в живой коралловый цвет. Цвет пантона в концепции 2019 года
Обычно там в изобилии продаются Юньнаньские Дяньхуны. Предполагаю, что вы и пробовали один из таких Дяньхунов. Они действительно не очень дорогие и действительно очень вкусные.
Первое, уишаньские красные чаи производят недалеко от города Уишань. Второе, родиной и первоисточником красных чаев является деревня Тунму. Третье, красные чаи собирают с особого вида чайного куста. Четвертое, брови производятся из почек, Сяочжун – из листьев. Это важно понимать.
Чуть позже начинают собирать сырье для производства Серебряных бровей. Для производства этого чая с плантаций снимают верхнюю почку и один листочек. Сбор начинается во второй половине марта.
Итак, давайте повторим и закрепим. Чтобы уж точно все запомнить.
Через час измученный и измятый чайный лист ссыпают в плетеные корзины объемом 40 литров. Сверху корзины закрываются влажной тканью. Свет гаснет. И наступает тишина. Тут, в тишине и темноте, начинается мистика процесса ферментации. Чай на глазах начинает темнеть, а потом и чернеть. Воздух наполняется ароматом. И если замереть на мгновенье, то можно услышать пение ангелов.
А вот сейчас — самое главное! Внимание. Золотые брови, Серебряные брови и Сяочжун производятся с одних и тех же плантаций, они обрабатываются по одной и той же технологии, на одном и том же оборудовании. Тогда в чем же отличие между этими, такими разными, сортами? Все верно – дело в самом сырье!
Через 12 часов процесс ферментации останавливают. Никаких строгих правил тут нет. Никто не стоит над чаем с секундомером. Мастера сами решают, достаточно ли созрел чай или нужно подождать еще.
Самые свежие, новые обои и картинки на рабочий стол только у нас. Обои подходят для компьютеров, смартфонов и планшетов Android, iPhone, Apple. Обои для ноутбуков. Обои для рабочего стола Windows 7, 8.1, 10. Скачать красивые обои на рабочий стол для компьютера. Мы ежедневно обновляем коллекцию обоев, только у нас можно скачать самые лучшие обои на рабочий стол.
Мы уделяем много времени каталогу с картинками. Прежде чем попасть на сайт, обои проходят модерацию. Nicefon один из крупнейших сайтов с обоями для рабочего стола. Сайт насчитывает более 190 000 обоев.
Если вы хотите установить обои на свой Android смартфон, рекомендуем скачать приложение Nicefon из Google Play!. Приложение полностью повторяет функционал сайта, но в отличие от сайта работает гораздо быстрее.
На этом сайте пользователи могут не только скачивать обои, но и голосовать за них. Благодаря голосованию, вы всегда можете выбрать самые популярные обои на свой рабочий стол из самых разных категорий!
Настоящий китайский красный чай представлен различными сортами (смотрите по ссылке https://www.puershop.com.ua/krasnyy-chay/). Он отличается крепким вкусом, густым ароматом и насыщенным цветом. Наибольшей популярностью пользуются следующие сорта:
Дянь Хун — выращивается он провинции Юннань, как утверждают специалисты, вот уже на протяжении 2-х тысяч лет. Его особенность в том, что он почти на треть состоит из типсов — нераспустившихся чайных почек. Больше количество типсов говорит о высоком качестве чая. Готовый напиток имеет приятный привкус сухофруктов, в нем также присутствуют дымные нотки.
Полезные свойства
Золотой Юннань — этот сорт содержит еще больше типсов, он практически состоит из них. После заваривания чай приобретает красивый золотистый оттенок. Его вкус нежный, сладковатый, с медовыми нотками.
Настоящий красный чай производят в Китае. Правда, в Европе его принято называть черным в соответствии со цветом чайного листа. Китайцы же ориентируются на цвет самого напитка, который если присмотреться рубиново-красный. Этим и обусловлены различия в терминологии. Только настоящие ценители чая знают эти тонкости, рядовому потребителю разбираться в них совсем не обязательно. А вот ознакомится с полезными свойствами, которыми обладает чай китайский красный стоит.
Кимун — довольно распространенный сорт, который у нас называют «Английским». В него принято добавлять молоко, чтобы разбавить насыщенный вкус. Готовый напиток играет самыми разнообразными нотками, но отчетливо слышны ноты яблока, сливы, дымка.
Эта функция находится в стадии развития, так что следите за обновлениями 🙂
Присоединяйтесь к команде проектантов pngtree
Уведомление о нарушении авторских прав
Спасибо за ваш доклад.
Мы получили вашу информацию..
Подпишитесь на премиальное членство и получить разрешение.
Настоящее имя (обязательно)
Чай-загадка. В представлении европейцев – именно он, красный чай, называется «черным», но это не так. Так же не стоит путать его с каркаде. Каркаде является не чаем, а засушенными листьями гибискуса.
Сильноферментированный чай, который переносит высокие температуры (90-95°C) и даже подходит для заваривания в термосе! Главное – не передержать его, иначе будет горечь.
Полезные свойства
Подробнее о красном китайском чае
Благодаря тому, что красный чай в основном произрастает в высокогорье, вкус его глубокий и насыщенный. Хоть сортов красного чая великое множество, общие черты для них это яркий настой янтарно-красного цвета, а во вкусе всегда присутствуют медовые, цветочные оттенки и сухофрукты.
Красный чай ферментируют во многих провинциях. Отдельно стоит упомянуть Фудзянь, Юньнань и Уи Шань. В каждом регионе технология производства уникальна, но все они схожи в сильной обжарке и ферментации. Общие этапы в производстве заключаются в подвяливании листа, дальнейшей его ферментации и сушке. Каждый из этапов уникален и зависит от конкретного вида сырья и места его произрастания.
Вкус и аромат
