9. Анчан в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и коронарного тромбоза
10. Антиартритный эффект анчана
4. Далее анчан подсушивают и сворачивают в плотные спирали.
1. Анчан улучшает зрение
В синем тайском чае содержится уникальный комплекс биологически активных соединений, большое количество витаминов и микроэлементов:
Как говорилось ранее, анчан богат проантоцианидином, который является одним из самых мощных антиоксидантов, мощнее витамина Е в 50 раз.
3. Далее бутоны, сохранившие незначительное количество влаги, подергают специальной процедуре окисления.
Фотографии голубого матча – удивительно фотогеничного напитка синего цвета, по виду напоминающего зеленый японский матча – заполонили меню российских кофеен и Инстаграм. Адепты красоты, здорового образа жизни и просто эстеты в буквальном смысле слова помешались на этом чае, в то время как к матча, и даже к обычному чаю этот напиток василькового цвета не имеет никакого отношения. Что же это такое?
Западные кондитеры пользуются клиторией для создания необычного синего заварного крема, окрашивания чизкейков и паннакоты. В домашних условиях проще всего сделать из анчана синее и фиолетового желе для детей (взрослым тоже придется по вкусу).
Тропический цветок Клитория тройчатая из семейства бобовых
В малазийской национальной кухне синий чай используют как природный пищевой краситель, и окрашивают им обычный вареный рис, просто так, для красоты. Такое блюдо получило название nasi kerabu. Из клейкого риса, окрашенного в синий, и кокосового варенья, готовят десерт kuih pulut tekan (pulut tai tai).
Она же – Clitoria ternatea по-латински или Butterfly pea по-английски. Родом эта экзотическая съедобная лиана из Юго-Восточной Азии. Западные ботаники впервые познакомились с ней в Индонезии, но клитория растет в тропиках повсеместно: в Малайзии, Индии, Бирме, Камбодже, Австралии и других странах.
Первыми заваривать синие цветки додумались в Таиланде. Согласно тайской легенде, о целебных свойствах цветков людям рассказали полубожественные существа – киннары. Когда это случилось, уже никто не скажет, но напиток под названием Nam Dok Аnchan (или просто анчан) давно стал одним из символов национальной кухни.
Польза и вред синего чая известны далеко не всем. Многие люди даже не подозревают о существовании такого напитка. Его готовят из тройчатой клитории, лепестки которой окрашивают жидкость в насыщенный синий цвет. Широкое распространение эта разновидность чая получила в Таиланде.
Беременным женщинам синий анчан противопоказан. Его прием может негативно сказаться на процессе вынашивания и здоровье ребенка. Он действует по аналогии с некоторыми седативными препаратами. Полезный напиток запрещают и во время кормления грудью, поскольку его составные компоненты могут проникать в молоко.
Химический состав синего чая
Особой популярностью Анчан пользуется у людей, желающих сбросить вес. Он очищает организм от шлаков и снижает аппетит. Параллельно с этим, чай приводит в норму обменные процессы. Катехины, входящие в состав сырья, запускают окислительные процессы, ускоряя сжигание жира. Для достижения желаемого результата синий напиток принимают по 2 чашки в день на протяжении 3 недель. После этого следует сделать перерыв, поскольку напиток способен вызывать привыкание.
Соцветия клитории в Таиланде называют анчаном. Его второе название – мотыльковый горошек. Полезное растение относят к семейству Бобовых. Период цветения начинается в мае и заканчивается в сентябре. Бутоны достигают 6 см в диаметре. Их отличает насыщенный синий цвет.
При умеренном употреблении чай из клитории не вредит здоровью. Он проявляет себя не лучшим образом в том случае, если злоупотреблять его количеством. В этом случае ярко проявляется седативный эффект, что может сказаться на работоспособности человека. Иногда анчан провоцирует аллергию. Вероятность ее возникновения увеличивается в случае приобретения подделки. Это обусловлено реакцией организма на красители и ароматизаторы, которые могут выступать в качестве аллергена.
Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9
Экзотический чай анчан делается из высушенных особым способом синих бутонов травянистой лианы клитории тройчатой. Он обладает удивительным натуральным голубым цветом, а при добавлении лимонного сока напиток становится пурпурным. Основная особенность анчана в том, что он не содержит кофеина. В чем его польза и как его правильно выбирать и употреблять?
Настройки
Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице
Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео
© 1996-2021, Первый канал. Все права защищены.
Полное или частичное копирование материалов запрещено.
При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.
Код для вставки видео в блоги и другие ресурсы, размещенный на нашем сайте, можно использовать без согласования.
Благодаря такому составу организм получает множество полезных веществ, отлично утоляет жажду.
Лиана остаётся вечнозеленой круглый год, в течение мая-сентября на нем появляются ярко-синие бутон, до 6 см в диаметре, именно они в последствие используются в качестве сырья для напитка. Если бутоны не были собраны, то на их месте созревают плоские бобы, длинной до 12 см.
Состав Анчана – кладезь витаминов и микроэлементов
Для того, чтобы получить всю пользу от синего чая следует правильно его заваривать. Для заваривания лучше всего взять фарфоровую или стеклянную посуду. В зависимости от использования настоя отличаются и рецепты его приготовления.
Для того чтобы чай сохранил все свои полезные свойства необходимо следовать основным правилам:
Настой из бутонов не только пьют, но и применяют для волос. Он укрепляет волосяную луковицу, питает и оздоравливает кожу головы, предупреждает появление седых волос.
Азиатки и сейчас используют синий настой в косметических целях. Считается, что такая процедура препятствует выпадению волос и появлению седины.
Заварка выдержит несколько проливов, но интенсивность вкуса и цвета будет снижаться. У меня получилось выжать из Анчана все за 4 раза.
Для заваривания Анчана лучше использовать стеклянный или фарфоровый чайник.
Как заваривать чай Анчан?
Перед нами знаменитый синий чай родом из Таиланда. Сразу стоит уточнить, что это не чай вовсе, а засушенные цветки лианы. Так как необычное растение распространилось по обширной территории Юго-Восточной Азии, каждый народ дал ему свое название.
Женщина научилась готовить чай из засушенных цветков клитории, который избавил ее от бессонницы, а остатками синего отвара ополаскивала волосы, оставаясь вечно молодой.
Главная ценность напитка заключается не во вкусе, а в его удивительных полезных свойствах, в высоком содержании разнообразных микроэлементов и витаминов. И, конечно же, в цвете. Кстати, язык немного окрасится. Но не бойтесь, это ненадолго.
Почему же растение с множеством имен так заинтересовало людей?
Тайский синий чай не популярен в России, поэтому купить его в супермаркетах трудно. Его можно найти в интернет-магазинах. Мы подобрали лучшие варианты:
В Таиланде и других странах Азии напиток готовят холодным, часто с лимоном или лаймом. Цитрусовый сок нейтрализует ярко-синюю окраску. Чай получается сиреневым или пурпурным.
Если вы купили чай в виде цельных цветков, заварите 6-8 бутонов в 500 мл воды. Бутоны будут раскрываться, расправляться. По этой причине в Таиланде принято заваривать синий чай в прозрачной посуде.
Как заваривать и пить
Чай Анчан богат антиоксидантами. Он содержит магний, цинк, калий, марганец и другие микроэлементы. В Азии его веками используют как средство народной медицины. Современные ученые также доказали полезные свойства голубого чая из тайской клитории.
В Таиланде, Малайзии, Вьетнаме популярен холодный синий чай. Как приготовить такой же напиток:
Тайский синий чай можно пить в любое время дня, так как он не оказывает тонизирующего эффекта, не нарушает сон.
Другие названия напитка: Анчан, Чанг Шу, голубой чай (или матча), цветки клитории, чай из тайской орхидеи. Все это один и тот же продукт в листовом или порошковом виде.
Рецепту тайского чая Анчан уже несколько веков. Цветы рекомендуется залить водой 80-90 градусов в расчете 1 чайная ложка на 200 мл жидкости. Первую заварку сразу сливают, и снова наполняют чайник. Через 2 минуты напиток готов к употреблению.
Как заваривать тайский чай кипятком? Бутоны один раз запаривают на 5-7 минут кипящей жидкостью. Как только заварка остыла до комфортной температуры, напиток подают к столу.
Цветы тройчатой клитории, как еще называют растение в Таиланде, окрашивают горячую жидкость в насыщенные цвета – от голубого и фиолетового до ярко-синего. Бутоны используют в сушеном виде – в них сохраняется максимальное количество ценных микроэлементов. Польза тайского синего чая обусловлена высоким содержанием:
Синий чай: экзотика по-тайски
Он обладает седативным и болеутоляющим действием, приводит организм в тонус. На этом полезные свойства тайского синего чая не заканчиваются: чашка напитка стимулирует активность иммунной системы, помогает восстановить силы после активных занятий спортом и умственных нагрузок. Подходит тайский синий чай и для похудения – он улучшает метаболизм, способствует активному сжиганию жира. Регулярное употребление позволит привести в порядок работу системы пищеварения.
Привычкой начинать утро с чашки ароматного чая могут похвастаться миллионы. Напиток из мотылькового горошка, растущего в Таиланде, покорит необычным цветом, вкусовыми качествами и пользой для организма. В составе тайского чая основным ингредиентом выступают орхидееподобные бутоны, снятые с вечнозеленой лианы. Местные жители дали ему название Анчан.
Анчан набирает популярность за пределами королевства. Попробовать экзотический напиток приглашает кафе «Менза». Посетите настоящую чайную церемонию или закажите нужное количество порций на дом – мы осуществляем доставку лимонадов, напитков и чая по всей Москве.
После настаивания пора разливать настой по чашечкам и наслаждаться его изумительной синевой, тонким ароматом и своеобразным нежным вкусом. Оставшиеся в чайнике цветы можно еще раз залить горячей водой. Второй настой не будет таким насыщенно синим как первый, но сохранит характерный вкус и аромат.
Пьют анчан в чистом виде или добавляют по вкусу любой сорт меда, сахар. Очень приятно подчеркивают вкус, аромат тайского синего чая ароматы мяты, чабреца, мелиссы, имбиря, лимона. Добавление кислого сока лайма или лимона превращает синий напиток в ярко-фиолетовый.
Заварив в термокружке всего лишь штук 5 цветочков, уже можно получить пару чайных чашечек настоя, обладающего достаточно густым сапфировым цветом. Обычно на чайник (300-400мл) идет десяток цветов. Более крепким настой делать нет необходимости. Слишком концентрированный, он горчит и приобретает несколько навязчивый вкус.
Заваривание
Чтобы настой не потерял во вкусе и красоте, важно заваривать цветы тайской орхидеи немного остывшей водой. Ее температура не должна быть больше 90 градусов Цельсия. Такой водой нужно «сполоснуть» заварку. То есть залить ее и почти сразу же слить. Эта, чуть поголубевшая вода, унесет пылинки, омоет и «раскроет» цветы.
Теперь пора чайник заполнить водой доверху. И дать настояться. От длительности настаивания зависит цвет напитка. 4 минуты – голубой, 10 минут – синий, 15 минут темно-синий.
Настоем мотылькового горошка можно баловать себя довольно часто, хоть каждый день. Знатоки предлагают выпивать по паре небольших чашечек не слишком крепкого настоя для бодрости, красоты, замедления старения, поддержания стройности фигуры. Целители советуют пить его циклами, и, делать в курсах лечения тайской орхидеей перерывы. Такие остановки нужны, чтобы организм, привыкший к вкусу и действию синего напитка, вновь смог воспринимать его как целебное средство.
О большой целебной силе и удивительной красоте этого напитка ходят легенды. Знатоки советуют ехать за синим чаем (анчаном, мотыльковым горошком) в далекий Таиланд.
Словосочетание “синий чай” может вызывать у людей довольно неоднозначные ассоциации, ведь чайной классикой для многих считаются черный или зеленый. Но на самом деле синий чай или, как его называют тайцы, анчан – это не какая-то “химия”, и не искусственно подкрашенные листья чая. Также не совсем правильно говорить, что это чай в привычном понимании, ведь его готовят не из листьев камелии китайской (лат. Camellia sinensis).
Употребление анчан – это однозначно инвестиция в собственное здоровье, ведь напиток имеет множество полезных свойств:
Особенности синего чая
Самой популярной особенностью является способность анчана менять цвет настоя. Так, при добавлении нескольких капель лимонного сока, или же сока лайма, напиток приобретёт фиолетовый цвет. Чем больше сока – тем более насыщенный оттенок. А вот если добавить в синий чай каркаде, получится напиток ярко-красного цвета.
Современный интернет пестрит фотографиями молочных коктейлей, различных напитков и десертов фееричного лазурного цвета. Оказывается, что получается такой фантастический оттенок вовсе не путем добавления искусственных красителей – кулинарам помогает в этом добавление в состав продуктов синего чая.
Способ приготовления синего чая не требует никаких специальных приёмов и не вызывает сложностей. Нужно поместить в кружку 7-8 цветков, залить водой температуры 90-95°С и дать настояться настою от трёх до пяти минут. Для усиления вкуса анчана можно добавить в напиток кусочек лимона, мяту или корень имбиря.
