Состав и свойства чая матча превосходят любые другие сорта чаев, кофе и даже некоторых витаминов.
Важно: помимо кофеина в нем присутствует л-тианин, который уменьшает чувство нервозности, чего не скажешь о простом кофе.
Матча чай: состав и польза
Употреблять чай матча для улучшения состояния всего организма рекомендуют каждый день по одной-две чашечки. Говорят, что и для детей чай матча очень полезен, но не в концентрированном виде, и в размере не более одной чашки в день.
Благодаря таким особенностям, матча чай имеет очень яркий цвет, насыщенный аромат, и очень интересный вкус – от сладкого до терпкого с легкой горчинкой.
Давайте проанализируем возможный вред и побочные эффекты данного фитонапитка:
Содержание кофеина в одной чашке напитка идентично количеству в одной чашке заварного кофе.
Чтобы получить мягкий чай (усутя) понадобится всего 2 г порошка и 80 мл горячей воды. После медленного взбивания венчиком получится негустой горьковатый напиток, который чем-то схож с обычным зеленым чаем, но имеет уникальное послевкусие.
Химический состав
Продукт используется не только для приготовления горячего напитка, его добавляют в выпечку, и другие кулинарные изыски, косметические крема, маски и тоники для тела.
✔ Помогает очистить организм от шлаков и токсинов – благодаря специфике выращивания, листья чая имеют высокое содержание хлорофила. Он не только придает красивый нефритовый цвет, но и дарит напитку свойства мощного детоксиканта, удаляющего токсины, тяжелые металлы и другие вредные вещества из организма.
✔ Повышает выносливость – как зеленый чай способен взбодрить за счет содержащегося в нем кофеина, так матча дарит человеку заряд энергии, благодаря большому количеству L‑Тианина. Одна чашка чая способна подарить бодрость на 6 часов. Ни нервозностью, ни гипертонией состояние сопровождаться не будет.
Увеличение кислоты в желудке само по себе не является проблемой – это нормальная реакция организма на пищу. Но для тех, у кого есть пептические язвы или кислотный рефлюкс, это может спровоцировать приступы боли. Мы рекомендуем людям с подобными проблемами избегать употребления любого зеленого чая и Матча в частности, натощак. Зеленый чай всегда стоит пить после еды, так он поможет вам не только быстрее переварить пищу, но и убережет от послеобеденной сонливости.
Мы привыкли, что чашка листового чая содержит на 50% меньше кофеина, чем аналогичная чашка кофе. Поэтому умеренное потребление зеленого чая, как правило, не вызывает проблемы со здоровьем у большинства людей.
Как минимизировать вред чая Матча
Возможный вред чая Матча
Как видите, ярко-зеленый напиток подходит не для всех. Главное знать все про возможный вред от чая матча. И если у вас нет индивидуальных противопоказаний, то ним можно смело улучшать свое здоровье, активизировать обменные процессы организма и поднимать настроение.
Также, людям страдающим проблемами с повышенной кислотностью желудка, отлично подойдут все виды Матча-латте с молоком.
Ряд экспериментов показал, что у беременных или находящихся на грудном вскармливании женщин, которые регулярно пили чай Матча чаще обнаруживают железодефицитную анемию. Поэтому чай Матча не рекомендован для употребления беременным и кормящим матерям. Если же вы хотите иногда пить чашечку чая матча – кладите в 1 грамм порошкового чая на порцию на 100 мл воды (для чая матча) или на порцию 50 мл воды + 150 мл молока (для матча латте).
Еще к недостаткам зеленого пудрового чая относится высокое содержание в нем свинца. Во время роста листья активно впитывают свинец из окружающей среды. И выпивая кружку матча вместе с заваркой, все содержание поступает внутрь организма. Но хотим отметить, что это в большей мере касается чая, который растет в Китае. Настоящий матча выращивают в Японии и, поскольку здесь экологическая ситуация намного лучше, японская маття считается безопаснее.
.jpg)
Поскольку матча сделан из цельных листьев, он значительно крепче обычного зеленого чая, так что достаточно чайной ложки порошка для приготовления бодрящего напитка.
Но кого интересуют нюансы, когда вкусный напиток обещает еще и чудеса оздоровления и похудения? Неудивительно, что матча по популярности побил все рекорды. Зеленый порошок стали добавлять и в выпечку, и в мороженое, и в коктейли. Но самый популярный завтрак, основанный на чае, согласно одному из рейтингов – это матча латте со льдом.
— Матча – очень интересный продукт, — развеял подозрения редакции, что это очередной мыльный пузырь от суперфудов, Леонид Элькин, автор собственной методики коррекции веса, врач высшей категории. — Он стимулирует имунные процессы, работу ЖКТ, мозга. Это великий антиоксидант. Если раньше его листья использовали только как чай, то сейчас их добавляют в различные лекарственные препараты, в качестве добавок в продукты. Матча богат витаминами А, С, D, E, минеральными веществами.
Рецепт матча-латте
Ну и не забудьте про лед. Во-первых, это красиво. А, во-вторых, прекрасно освежает.
Все, что вам нужно, — это кипяток, матча, любое молоко на ваш вкус и лед. И наша видеоинструкция. Подсластитель выбирайте натрульный — стевию, сиропы агавы или топинамбура — так вы усилите полезные свойства чая.
В приготовлении матчи есть только пара хитростей, которые нам во время съемок раскрыл любимый бариста редакции.
— Первая — добавляйте порошок в кипяток, а не наоборот. Тогда не будет комочков.
Листья для кулинарного матча тоже собираются с верхней части куста, но уже в последнюю очередь. Вкус у этого сорта более ярко-выраженный и терпкий, поэтому именно его чаще всего используют в выпечке, приготовлении десертов и смузи.
Влейте остаток горячей воды и продолжайте взбивать. Чем дольше вы взбиваете, тем плотнее будет пена.
Как получают матча
Налейте в тяван кипящую воду и взбейте ее венчиком. Это нужно для того, чтобы нагреть посуду, в которой вы будете готовить матча.
Матча ассоциируется в первую очередь с Японией, но на самом деле этот чай родом из Китая. Проследить историю матча удается еще со времен династии Сун — именно тогда буддисты начали делать порошковый чай из листьев, выращенных в тени. После паровой обработки и сушки листья растирали в порошок и получали зеленую чайную пудру.
Кулинарный сорт
♦ Упаковка должна быть плотной, куда не проникает свет и воздух.
Помимо перечисленного выше зеленый порошок матча помогает при заболеваниях печени, варикозном расширении вен, снижает риск повышения сахара в крови при диабете 2 типа и вероятность появления мочекаменной болезни. Убирает последствие чрезмерного употребления алкоголя, снимая интоксикацию организма.
Существует два основных способа приготовления чая матча.
Как выбрать чай матча
♦ Снижает риск заболеваний сердца и сосудов. Считается, что данный чай нормализирует уровень холестерина и стабилизирует давление.
♦ Способствует похудению. Благодаря очищающим, жиросжигающим и ускоряющим метаболизм возможностям чая матча его активно применяют при похудении.
Кулинарный – данный сорт простой во вкусе используют для приготовления различных кулинарных блюд. Чаще всего десертов, смузи, мороженного, соусов для пасты.
Сорт чая и дальнейшее его использование зависит от качества собранного и переработанного сырья – собранных листьев, цвета и помола порошка.
Японский чай матча – это густой зеленый напиток, приготовленный из специально произведенного порошкового продукта. Он готовится путем перетирания высушенного зеленого чайного листа на специальном оборудовании. Это даже не порошок, а легкая пыль, которая заливается горячей водой и взбивается венчиком до пенки. Напитку приписываются целебные свойства, ведь он считается концентратом витаминов, минералов, аминокислот и других важных для организма элементов.
Есть и иной способ приготовления порошкового чая. Он более длительный и трудоемкий, но на выходе получается действительно очень полезный, вкусный и высококачественный продукт. После сбора урожая в течение первого часа листья обрабатывают паром. Это делают для того, чтобы слегка размягчить структуру листа и высвободить часть ароматических веществ. На этом этапе чайные листья имеют запах молодой весенней зелени.
Что такое матча, история
Позже в Японию были привезены и первые чайные кусты. Через несколько десятков лет в стране уже были высажены целые плантации камелии.
Чай из Японии считается гораздо выше по качеству, чем из Китая. Здесь более благоприятные условия климата и меньше уровень загрязнения окружающей среды. Поэтому на упаковках почти всего японского чая стоит пометка органик.
За счет высокого содержания антиоксидантов напиток можно использовать как средство для омоложения организма в целом и кожи в частности. Он борется с негативным воздействием на живые клетки свободных радикалов.
Заряжает энергией
Очищает кожу
Польза:
В чашке матча примерно столько же кофеина, сколько в чашке кофе, однако разница в том, что этот чай содержит еще и л-тианин. Вместе, эти вещества не только придают энергии, но не повышают нервозность, как это делает кофе.
Чай абсорбирует свинец из окружающей среды и если при заваривании других сортов чая 90% свинца остается в листьях, которые потом выбрасываются, то с матча дела обстоят немного иначе. Так, выпивая чай вместе с заваркой, мы поглощаем и весь свинец, содержащийся в листьях.
С предельной осторожностью к употреблению следует подходить тем людям, у которых наблюдается гипертония, локальная непереносимость компонентов чая.
Те, кто пил по крайней мере 5 чашек зеленого чая в день, имели значительно более низкий риск смерти, особенно от сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто выпивал менее одной чашки чая в день.
Она рассматривает питательные и возможные преимущества для здоровья от употребления чая матча, как правильно пить матча и любые потенциальные риски для здоровья.
Матча не изучалась широко, поэтому неясно, какие выгоды или риски могут быть.
Противораковые свойства
Поскольку матча становится более доступным, его иногда можно найти в качестве специализированного напитка в кафе. Может быть добавлено большое количество сахара, поэтому проверьте этикетку или спросите, есть ли сахар, и закажите неподслащенный или слегка подслащенный, если это возможно.
Исследования показывают, что с зеленым чаем мы получаем антиоксиданты, которые полезны для здоровья. Есть некоторые свидетельства того, что зеленый чай матча обеспечивает более концентрированную дозу, по крайней мере, одного из этих антиоксидантов.
Не было проведено прямых исследований по матча, и поиск в базе данных не выявил характеристик питательности для матча.
Одно из предложений состоит в том, чтобы приготовить горячий или холодный чай, смешав чайную ложку порошка матча с одной третью чашки горячей воды и выпить его, как есть, или добавив льда.
Листья собирают вручную, после недолго пропаривают, чтобы избежать дальнейшего окисления, сохранить нежный вкус и все питательные вещества. Далее листья прессуют, чтобы выровнять, хорошо просушивают, очищают от всего лишнего и измельчают, получая на выходе порошок зеленого чая насыщенного цвета.
Раньше для помола использовали каменные мельницы из гранита. Сейчас – автоматизированное оборудование, которое, между тем, также не обеспечивает высокую производительность: за час получается около 30 грамм порошка матча.
В основе матти – высококачественные чайные листья Тенча, которые помещают в тень за 20-30 дней до сбора. Благодаря защите от солнца фотосинтез замедляется, куст растёт медленнее, за счёт чего цвет получается более насыщенным, хлорофилл и аминокислоты продуцируются активнее. В таких листьях – повышенная концентрация L-Теанина (о нём – чуть позже), который, в том числе, придаёт чаю матча мягкий вкус.
Состав
Маття (матча) – пока ещё экзотический для наших широт чайных напиток. Хотя, по сути, это – привычный и хорошо знакомый нам зелёный чай, только измельчённый до состояния пудры. В чём прелесть? Во-первых, по количеству антиоксидантов и полезных элементов маття, он в 10 раз обгоняет традиционный зелёный чай, ведь в процессе приготовления лист растворяется в воде полностью. Во-вторых, с использованием этой пудры можно готовить не только различные варианты коктейлей, но использовать её в выпечке или косметологии.
Технология в обоих случаях одинакова: чтобы правильно заварить чай матча, необходимо, в начале, протрясти порцию порошка через сито, чтобы избежать присутствия комочков, засыпать в чашку и залить водой с температурой около 80-85°. В облегчённом варианте можно просто размешать и несколько минут настоять напиток, в традиционном – взбить смесь, используя бамбуковый венчик (тясэн), до состояния однородной пены. Койтя взбивать сложнее, пены на выходе получается меньше.
Кроме того, чай маття незаменим для женского здоровья, ведь одно из свойств EGCG – улучшение работы репродуктивной системы и снижение болезненных ощущений во время месячных.
С начала 9 века, чай матча использовали в Китае как лекарственное средство. Но, несмотря на «родину» напитка, популярность он обрёл только в конце 19 века в Японии, благодаря дзен-буддийским монахам. Но даже сейчас японский матча – не самый распространённый чай: он составляет всего 0,6% от общего чайного урожая страны.
