Да, если рассматривать свойства чая, Пуэр эффект нельзя оставить без внимания. Потому что такое действие имеет только этот сор чая. Итак, Пуэр чай, что это такое – эффект?
Какие виды чая Пуэр предпочесть? Все зависит от того, какой чай вы любите. Если зеленый – ищите Шен Пуэр, если черный – Шу Пуэр. В любом случае, вкус, аромат и эффект напитка вам понравится. Польза Шу Пуэр и Шен Пуэр практически одинакова, в этом плане большой разницы нет.
Кстати, замечено, то такой эффект бывает не у всех. Потому что не все хотят его получить. Так, если, к примеру, вы хотите успокоиться – Пуэр вас успокоит, вызовет благодушное, гармоничное состояние. Хотите помедитировать, и настроиться на нужную волну? Выпейте чаю, и все получится. И вот это свойство Пуэра пока что никак объяснить нельзя. Но можно точно сказать, что негативных последствий для организма нет, а это главное.
Чай Пуэр, полезные свойства и противопоказания
Если рассматривать состав чая Пуэр, то нельзя забывать о статинах – именно эти вещества обеспечивают антиишемические, противоинсультные свойства чая.
Как известно, зеленый чай относится к не ферментированным или слабо ферментированным сортам. Черный и красный – ферментированные чаи, то есть, после сбора листья чая разминают, чтобы они пустили сок, и оставляют на некоторое время «бродить». Это и есть ферментация.
Все свойства любого продукта полностью зависят от его состава. Пуэр состав имеет богатый, как и положено чаю. Прежде всего, в составе чая – много белков и аминокислот, в том числе, незаменимых.
Итак, мы рассмотрели чай Пуэр, что это такое, какие могут быть польза и вред. И упомянули, что вред организму может нанести неправильно заваренный напиток. А как его правильно заваривать?
Белый пуэр сочетает мощный эффект шен и шу пуэра, нежность вкуса белого чая, прозрачность настоя и вкусовые оттенки юньнаньских красных чаев. Именно этим он отличается от фуцзяньского белого чая.
Белый пуэр — это условное название для белого чая из почек с или без добавления верхних листиков пуэрных деревьев с провинции Юньнань. Также встречается как “ябао” или “байхао пуэр” – чай исключительно из почек. Юньнаньский белый чай из 1-2 нежных листиков и почек называют Юэ Гуан Бай (в переводе “Белый лунный свет”) или еще более ласково Юэ Гуан Мэй Жэнь – “Лунная Красавица” за его совершенный вид и неповторимый вкус.
Как делают белают пуэр?
Кстати, в Китае нет понятия “белый пуэр”, китайцы именуют чай по технологии изготовления (белый, зеленый, красный чай), по форме сырья (“бай ябао” – белые почки, “маоцзянь” – пушистые иголки), по месту сбора (“cымао пуэр” – пуэр из Сымао, “цимэнь хунча” – красный чай из Цимэнь). Именно для того, чтобы русскоязычный любитель чая попробовал таинственный чай “ябао” появилось название” Белый пуэр”. Собранные почки со старых дикорастущих деревьев именуют как дикий белый пуэр.
А еще юньнаньский белый чай менее требователен к температуре и скорости заваривания, чем тот же белого из Фуцзяни. Заваривание белого пуэра просто: горячей водой 85-95 градусов. в стеклянной или керамической посуде в расчёте 5-6 грамм на 100-150 мл. Первую заварку не нужно сливать. Заваривать проливами или долгим настаиванием.
Свойства и воздействие: сочетает свойства белого чая и пуэра. Не прошедший горячую прожарку, сохраняет максимум полезных свойств, содержит антиоксиданты, препятствующие старению, улучшает работу эндокринной системы, снижает уровень холестерина, помогает бороться с лишним весом. Очищает, бодрит, приводит мысли в порядок.
До начала двадцать первого века, чай Пуэр был сравнительно малопопулярен даже в Китае. Затем в КНР, Пуэр неожиданно стал весьма модным чаем, на него резко повысился спрос, и значительно выросли цены. Экспорт чая Пуэр многократно увеличился из поднебесного государства.
Чайные плантации пуэра в провинции Юннань
Для обычного российского жителя название – «Пуэр» имеет оттенок загадочности. Хоть часть людей, бесспорно, слышала это слово, но не все знают, что оно означает. Пуэром именуют особую разновидность чая, имеющую удивительный вкус и аромат. Также Пуэром стали называть новое направление в чайной индустрии.
Происхождение чая пуэр
Пуэр – это напиток из постферментированного чая. Классические сорта чая являются ферментированными. После окончания процесса приготовления чаинки, могут десятилетиями хранить без изменений свой вкус и аромат, если соблюдены условия долговременного хранения. Постферментированные чаи, с течением времени меняют, как свой вкус, так и аромат. Пуэр делится на два вида, каждый из которых имеет своих поклонников:
Пуэр распробовали европейские любители чая, и тогда начался просто мировой бум данного сорта чая. В последующие годы, Китай значительно увеличил производства Пуэра и его стоимость упала. Сейчас можно приобрести 50 грамм качественного шу пуэра всего за 500-600 рублей.
Сейчас мы постараемся ответить на самые популярные вопросы, которые интересуют фанатов пуэра.
2. Пуэр хранят в земле
ТОП-3 нелепых мифов о пуэре
Если же заваривать чай правильно (как заваривать пуэр читайте здесь), никаких воздействий не будет. Только хорошее самочувствие и прекрасное настроение.
Мы подозреваем, что Шерлок решает логические головоломки благодаря выдержанному пуэру.
Если сильно заварить чай пуэр, свойства его немного изменятся. Действительно возникает чайное опьянение, эйфория, невесомость в теле, прояснение сознания. Такой эффект достигается благодаря снижению количества сахара, холестерина в крови и кислотности. Это обыкновенный химический процесс, ничего сверхестественного.
Что такое пуэр?
Впрочем, такой подход слишком прозаичен для китайцев и, естественно, существует более одухотворенная история. Пуэр иногда переводят как «ушибодхисатвы Пусянь», одного из 13 божественных проповедников учения Будды. «Пу» – сокращение имени бодхисатвы, а «эр» – ухо, что очень фигурально передает характер некоторых крупнолистовых разновидностей пуэра.
Юннаньский чай, несмотря на длительную историю, всегда были относительно недорогим, поставлялся, в основном, в Тибет, где пользовался спросом у кочевников, и даже после того как с 17 века прессованный чай из Пуэр начали поставлять ко двору императора, он не приобрел всекитайской известности.
Для заварки подойдет очищенная бутилированная вода или вода из фильтра с температурой 90-95 градусов (доводить до полного кипения воду не следует). Заваривают Пуэр в течение двух-пяти минут, рассчитывая дозу (рекомендовано заваривать одну стандартную чайную ложку на 150-200 мл воды). Чай подвергается повторному завариванию (5-10 раз, в зависимости от сорта Пуэра).
Как настоящий раритет, доставшийся современному поколению от наследия древности, китайский элитный чай пуэр до сих пор хранит множество тайн и загадок. О том, как заваривать пуэр, имеется множество различных мнений – и все они отличаются мотивацией конечного эффекта.
Свойства пуэр имеет такие же, как хорошее выдержанное вино: с течением времени, при условии правильного хранения, он становится лишь лучше, качественнее. Пуэр в Москве продается почти в каждом специализированном чайном магазине, но тот ли это пуэр, свойства которого так широко описываются ценителями и знатоками? И как нужно выбирать правильный пуэр?
Как выбрать пуэр?
В любом случае Пуэр не стоит воспринимать как средство для достижения какого-либо опьянения или ждать от него "пуэрного эффекта". Это в первую очередь вкусный, полезный и сохранивший традицию веков китайский чай, позволяющий объединять разных людей за одним столом и чашечкой чая.
По древней традиционной технологии пуэр производили путем высушивания на солнце зеленого чая сырца произрастаемого в провиниции Юньнань и прессовали его в блины "цинбин"(зеленый блин). Такой пуэр называют сейчас зеленым или Шен Пуэр («сырой», выдержанный и высушенный естественным образом на солнце, без ускоренной ферментации). Шены с течением времени выдержки становятся только лучше и набирают свою силу и питательные вещества.
Шу пуэр (темный)
Аромат – глубокий, обволакивающий, насыщенный.
Вкус – сильный, с земленистыми нотками…
Настой — темный, густой, цвета черного кофе.
Тем не менее, и шу и шен пуэр в Москве да и в России продолжает пользоваться огромной популярностью, несмотря на то, что многие даже не имеют представления, как заваривать пуэр правильно, чтобы добиться от напитка всех положительных эффектов, а не только вызвать некоторое пуэрное опьянение.
А вообще для пуэра, как и для любого другого чая, в первую очередь важно сырье. Вот, что изначально определяет качество и вкус. А уже потом выдержка, возраст и всё остальное. Но для того, чтобы купить качественный чай, необходимо быть достаточно внимательным к месту, где вы его собрались покупать. В нашем магазине вы сможете подобрать качественный чай на свой вкус. Будь то известный завод или небольшое фермерское хозяйство, где чай изготавливается вручную. ⇑
Информационная статья о чае Пуэр. Если вы хотите купить пуэр, переходите в раздел магазина.
МАГАЗИН ЧАЯ ПУЭР
На сегодняшний день информации о чае пуэр более чем предостаточно. Однако встречается очень много различных мнений, определений, которые довольно часто граничат с вымыслами. Что же это за чай и какие у него за свойства? В этой статье мы не будем углубляться во все специфические тонкости, а просто попробуем разобраться и понять для себя самое основное. ⇑
Основные игроки чайного рынка в Китае. О чайных фабриках.
Теперь давайте поговорим о насущном вопросе – возраст пуэра и его вкус. Тема нынче актуальная и спорная, собственно, как и всегда. Давайте разбираться.
«Убийство зелени» — Ша цин
Формы прессовки пуэра
После этого готовый чай разделяют фракционно. Слипшиеся листья в процессе – это так называемые Лао Ча Тоу (老茶头, Старые Чайные Головы). Мелкий лист – идет как рассыпной Гунтин (宫廷普洱, Дворцовый). Оставшиеся листья среднего и крупного размера прессуют по формам. ⇑
Нет. Это не сыр. Пуэр, на котором образовалась плесень – испорчен. Использовать его для приготовления напитка нельзя. Ущерба здоровью он, возможно, не нанесет, но и пользы от пораженного грибком чая не будет.
Первую заварку Пуэра вообще не пьют. Сначала чай ополаскивают кипятком и эту воду сливают. Это связано с тем, что пуэр проходит долгую процедуру изготовления. Время хранения пуэра не ограничено. Поэтому пуэр необходимо промыть от пыли перед чаепитием. Китайский чай Пуэр заваривают многократно, до потери настоем аромата и вкуса.
Подобные методы практиковались «на заре цивилизации». Теперь подвяленные листья чая выдерживают в помещении с постоянно поддерживаемой влажностью и температурой. В таких условиях чай выдерживают до полутора месяцев, после чего он перемешивается и естественным образом подсушивается.
Заблуждение 2. Пуэр закапывают в землю, где он вылеживается до созревания.
Качество Пуэра не зависит от того, спрессован чай в какую-либо форму или нет. Качественные и вкусные Пуэры могут быть в любой форме, главное – качество сырья и правильная технология изготовления чая.
владелец и шеф-повар «Чайной высоты», «Пуэропорта» и цеха «Чаепродукты»
ВИКТОР ЕНИН
Шу и шэн
Дома можно сохранить без потерь уже зрелый чай и лишь слегка влиять на свойства молодых сортов. Общее правило: в отличие от зелёных и прочих чаёв, ценимых за свежесть, пуэр не следует плотно укупоривать, а лишь сложить в закрытую непрозрачную чайницу, сохранив чаю возможность дыхания. Прессованный чай, разделив на ломтики, будет легко дозировать для чаепития. А со временем вы ощутите и результат дозревания. Московская выдержка достойна всяческих похвал.
Первое, что следует освоить: пуэр пуэру рознь. Под общим названием «пуэр» скрыто разнообразие сортов, примерно равное разнообразию всех прочих групп чая, вместе взятых. Для этого есть несколько причин.
С пуэром эта задача решается иначе: чтобы сделать его горьким, перезаварить надо многократно. То есть заварить его в среднем проще, чем другие сорта чая: нормативный вкусовой спектр у него шире, попасть в него легко. Непрофессиональное заваривание пуэра чаще даёт позитивный опыт. Это касается пуэров, вкус которых уже смягчён выдержкой или нацеленными на это технологическими уловками.
Чай полезный и благоприятно воздействует на здоровье, но у него, как и у других напитков есть ряд противопоказаний. Его запрещено пить:
Что касается температуры кипятка, все зависит от сроков старения чая. Как уже говорилось, разные сорта отличаются сроками ферментации.
Существует две основные разновидности чая: сырой и готовый Пуэр.
Способствует похудению
Как происходит непосредственно ферментация:
Пуэр улучшает кровообращение мозга, тонизирует, бодрит, заряжая энергией на весь день. Его стоит употреблять при нервном и физическом истощении, при снижении памяти на фоне усталости, болезни, возрастных изменений. Полезно пить чай перед важной встречей, экзаменом, трудной умственной работой. Он проясняет ум, повышает концентрацию, благотворно влияет на функции мозга.
Если регулярно употреблять элитный чай, нормализуется давление, исчезнут боли в сердце. Это происходит из-за того, что напиток активно убирает холестериновые бляшки с сосудов. Также он полезен диабетикам, так как снижает количество сахара крови.
Если пить Пуэр регулярно, это нормализует и ускорит обмен веществ, активизирует сжигание жировых тканей. Благодаря усиленному метаболизму из организма начнут уходить токсины и шлаки. Это позитивно отразится на самочувствии, омолодит организм, что отразится на внешности.
Пуэр То Ча – это чай, спрессованный в форме птичьего гнезда. Туо в переводе с китайского означает чаша или гнездо. Чайное «гнездо» может быть больших размеров и весить до 30 кг, маленькие чашечки весят 3-5 г , их называют мини Туо Ча.
Компания BestTea предлагает купить Пуэр То Ча в розницу или оптом. У нас соблюдается все условия хранения чая пуэр, поэтому будьте уверены, что приобретете у нас качественный чай. Доставка осуществляется по г. Москва и области, а также в другие регионы России. Условия оплаты и доставки можно посмотреть в специальных разделах сайта или уточнить детали, позвонив по указанным телефонам.
