В основном уже после второй заварки, а тем более третьей чаинки утрачивают свои полезные компоненты, аромат и цвет. Проведенные эксперименты показали, что уже после первого заваривания из чайного листа уходит около половины всех полезных компонентов.
После первой заварки некоторые сорта чая начинают выделять токсичные вещества.
Многие люди в целях экономии предпочитают заваривать один и тот же чайный пакетик или заварку по несколько раз. Такая экономия нецелесообразна, поскольку при повторном заваривании в чае не остается никаких полезных веществ. Кроме того, некоторые сорта чая спустя время после заварки начинают выделять токсичные вещества. В связи с этим использовать чай во второй раз не рекомендуется.
Также полезно знать, что чай, завариваемый в мягкой воде, лучше настаивать не больше 5 минут. Для жесткой воды время заваривания увеличивается до 7 минут.
Если чай заваривали во второй раз, этих компонентов стало меньше еще на 30%, а после третьего их остается и вовсе 10%, сообщает портал о здоровье Likar Info.
При заваривании чайного напитка во 2 раз, веществ становится еще меньше на 30%.
Если же чай долго хранится, то его эфирные масла начинают реакцию окисления и вкус безнадежно портится.
Однако есть люди привыкшие экономить и заваривать несколько раз один пакет чая. Это не правильная экономия. При повторном заваривании в чае не остается нужных веществ.
Более того, есть чай, который выделяет токсические вещества спустя некоторое время после заварки.
Как считают эксперты сразу после второй и третей заварки, чаинки теряют нужные вещества и становится просто бесполезные. Так несколько экспериментов доказали, что еще после первой экстракции напиток забирает большую часть всевозможных полезных веществ.
Для того, чтобы получить удовольствие от чайного напитка и не навредить здоровью, эксперты не советуют заваривать один и тот же пакетик дважды. Не всем известно, что некоторые сорта могут содержать в опасные вещества. В таком случае, чай заваривают в небольшом количестве воды, которую сразу же и выливают.
Если вы хотите насладиться правильно заваренным чаем, то начинать нужно с воды. Для этого нужно взять мягкую воду и настаивать не больше пяти минут. Если же у вас вода жесткая, тогда для полного раскрытия букета нужно заваривать не менее 7 минут.
Зеленый чай
Среди ароматизированного чая также есть различия — чай традиционной ароматизации, например, жасминовый, аромат которого достигается путем добавления к чайному листу свежих цветов, как правило, лучше сохраняет аромат при повторной заварке, чем сорта искусственной ароматизации при помощи масел или экстрактов растений.
Gongfu — это метод заварки чайного листа, возникший в Китае и являющийся составной частью китайской чайной церемонии гунфу. Термин гунфу (功夫), также произносимы как кунг-фу (да-да, как то самое кунг-фу, которое широко известно по всему как боевое искусство) означает мастерство, искусство, также может означать труд или усилие, но в более глубоком смысле, чем в западных языках. Этот термин означает, что для довольно непростого метода заваривания гунфу требуется немало практики и большой опыт.
Таблица: сколько раз можно заваривать чай
Для каждого вида чая оно отличается, часто отличается и для отдельных сортов, но приблизительно можно обобщить следующим образом.
Вообще, этот вопрос в первую очередь зависит от конкретного сорта чайного листа и от личных вкусовых предпочтений. Тем не менее, существует устоявшиеся средние нормы по количеству заварок для разных видов чая:
Листовой чай можно заваривать несколько раз, такое неоднократное замачивание чайных листьев, как правило, называют термином «многократное настаивание (multiple infusions)». На Западе также иногда используют термины «rebrewing» или «resteeping». Многократное заваривание чайного листа является нормой в китайской и японской чайных традициях приготовления улуна, пуэра, зеленого и некоторых сортов белого чая.
Мелко-листовые чаи классификации Fannnings (мелкорезанный, в котором еще заметна структура чайного листа) и CTC (чай механической обработки, чаще всего применяемый в производстве пакетированных сортов) завариваются очень быстро и потому, как правило, для множественной заварки не подходят. По этой же причине, травяные чаи или настои с тонким листом и малыми размером частиц, например, ройбуш или ханибуш, тоже редко настаивают более одного раза.
После второй заварки цвет почти всех образцов становится бледнее, а вкус — более пресным. И только два чая — Dilmah и Ahmad не теряют яркости, а их вкусы раскрываются даже глубже. Сохраняют вкус они и при третьей заварке. Дальнейшие испытания показали: цвет у чая марки Ahmad сохраняется в пятой, шестой, седьмой, восьмой и в девятой чашках.
Многие уверены, что растягивать пакетик на несколько заварок бессмысленно. , якобы часто на пакетированный чай идут отбросы и подкрашенная пыль. , настораживающие слухи ходят и про саму ткань пакетиков. Но может все не так уж плохо?
Победитель с точки зрения сохраненного цвета очевиден. Но есть ли от такого чая хоть толк? Сколько именно танина и кофеина оставалось в пакетике после каждого заваривания? Оказывается, что их значимое количество сохранялось лишь в первых трех чашках. В дальнейших заварках тонизирующих веществ уже практически не было.
Чайные пакетики от каких марок можно заваривать по многу раз? И что, кроме красителей, остается в чашке после десятой заварки? Программа «НашПотребНадзор» провела эксперимент, взяв для этого пакетированный чай десяти популярных в России брендов и сотню чашек.
Активное использование чайных пластиковых пакетиков чая может быть небезопасно, считают ученые. Горячая вода заставляет мешочек выделять несколько миллиардов микро- и наночастиц пластика. Такой «бульон» для нашего организма полезным будет едва ли. Не зря поклонники чая рекомендуют его заваривать без каких-либо пакетиков.
Но есть ли от этого практическая польза? Дают ли пакетики при следующем заваривании нужную порцию танинов и кофеина? Тесты показали, что значимые объемы полезных веществ сохраняются лишь при первых трех завариваниях. Все дальнейшие попытки заварить чай лишали его тонизирующих веществ, давая напитку лишь цвет.
Чайные пакетики стали очень полезным изобретением, позволяющим быстро заваривать вкусный и тонизирующий напиток. И хотя этот маленький мешочек и считается одноразовым, ничто не мешает пользоваться им повторно снова и снова. Не секрет, что многие из нас заваривают чай в пакетиках повторно. Одни делают это из желания сэкономить, а другие — по рациональным причинам. Зачем выкидывать пакетик, если он способен заварить еще не одну чашку чая?
Сколько раз можно заваривать чай в пакетиках
Таковы беспристрастные научные выводы. Но порой так хочется чая, а магазины уже не работают… И заварить повторно пакетик ради формирования уютной домашней посиделки преступлением явно не станет.
Есть несколько причин по которым нельзя заварить чай повторно или пить чай простоявший несколько часов. Первая причина связана с тем, что во время повторной заварки вы не получите никаких полезных веществ, которыми богат чай. Современные исследования доказывают, что при повторной заварке чай теряет более половины всех витаминов и минералов.
То, что стало известно современным ученым, давно знали китайцы и японцы, которые издревле сравнивали вчерашний чай с ядом или укусом змеи. И ответ на этот вопрос, кроется в особенностях заваренного чая. Примерно через пять часов все полезные вещества полностью уходят из чайного листа. А водная среда становится благодатной средой для роста грибков и плесени, об этом свидетельствует масляная пленка на поверхности напитка.
Почему нельзя заваривать чай дважды
Каждый день миллиарды людей на планете пьют чай. Своей популярности, напиток обязан своим тонизирующим свойствам и большим количеством витаминов в составе. Все сорта чая: черный, зеленый, белый, Пуэр, Улун, делают из одного растения, но несмотря на это каждый сорт требует своего подхода в заваривании.
Кроме того, некоторые сорта черного чая могут выделять токсичные вещества. Помимо того, что чай перестает быть тонизирующим напитком, он еще теряет свои вкусовые качества. При долгой заварке содержащиеся в чае эфирные масла и полифенолы окисляются, от чего чайный напиток становится кислым.
На самом деле чайная церемония сложный и трудоемкий процесс, но для получения полезного напитка нет необходимости соблюдать все тонкости, достаточно придерживаться этих правил.
«Миф о пакетированном чае». А если уточнить, то речь идет о коварстве его производителей, которые якобы измельчают некачественный чай и «прячут» его в пакетик. Как можно дальше от глаз потребителя.
Во-первых, такой чай можно заваривать непосредственно в чашке, которую после чаепития достаточно ополоснуть. Во-вторых, порция чая в пакетике уже дозирована и рассчитана на одну чашку. Ну и ассортимент такого чая просто огромен и позволяет выбрать вариант подходящий по вкусу, качеству и стоимости.
Преимущества чая в пакетиках
Регулярное употребление чая делает человека более восприимчивым для новой информации, обостряет зрение, способствует улучшению памяти и, в общем, ускоряет процесс мышления. Помимо этого чашечка чая поможет улучшить настроение, потому что этот напиток является хорошим антидепрессантом.
Своему появлению лучший чай в пакетиках обязан американскому торговцу, который больше 100 лет назад в целях экономии вместо фасовки чая в металлические банки стал применять шелковые мешки. Со временем владельцы чайных лавок обнаружили, что чай в таких пакетах можно не только перевозить, но и заваривать. Впоследствии, шелковые мешочки заменили на мешочки, из фильтрующего материала.
Брендовые производители чайной продукции, имеющие хорошую репутацию, используют при производстве только высококачественное.
Зелёный чай, как и любой другой заваривают один раз. Просто, если правильно заварить, зелёный чай можно разбавлять водой несколько раз. Обычно до 3-4х раз, вторая заливка бывает чаще всего лучше первой. Заваривать чай это целая наука, и у каждого свои предпочтения. Я завариваю крепкий зелёный чай в заварнике и потом два раза его разбавляю, очень даже неплохо, особенно утоляет жажду.
По моему ничего не значащему мнению, есть разные способы заваривания.
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Европейская традиция направлена на то, чтобы «выжать» из чая среднего качества максимум — отсюда долгие настаивания, нагревания чайников на водяной бане, заваривание под салфетками и прочее шаманство. Любой китайский чай в Европе долгое время был дорогим напитком, поэтому и заваривали его экономно — чайная ложка на чайник, а потом разбавляли заварку кипятком в чашке.
Попробуем внести ясность!
Повторное заваривание китайского чая: что такое проливы
Кстати, как правильно выбрать воду для чая мы говорили здесь, как ее правильно нагреть — здесь.
2. Не все чаи подходят для заваривания проливами. Китайский способ заваривания предполагает чай высокого класса. Обычно это цельнолистовые чаи, которые имеют большую площадь поверхности.
Чаи, которые состоят из ломанного или мелко нарезанного листа — обычно купажи (смеси) невысокого качества, аромат и вкус которых будет исчерпан уже при первом заваривании.
Я застал 90-е, когда ничего не было. Когда потом всё появилось, но стоило безумно дорого. Я помню, как правилом хорошего тона было заваривать пакетик чая на всех. Мы просто передавали его следующему: первый заваривал быстро, второй подольше, а третий — вообще оставлял его в чашке, пока пил. В пакетиках обычно была смесь типа «чайная пыль», дававшая быстрый цвет, плюс пару крупиц чая, дававших вкус.
Так что при своей цене за 100г хороший китайский чай является более экономным, чем дешевый плохой. Рекомендую начать с улунов — этакая визитная карточка Китая. (чай стоит 400р-650р за 100 грамм). Как раз смело заварите раз пять-шесть. Красивые большие листья. Цветочный вкус и максимум пользы микроэлементов за счет осеннего сбора и строго контролируемого статуса полуферментированных на стадии производства. (можно попросить скидку у меня в вацапе).
