Начните с муки, порежьте жир и добавьте жидкость. Это общие этапы приготовления булочек и бисквитов. Между ними есть некоторое сходство, но, как и между чаем и послеобеденным чаем, булочки и бисквиты не одинаковы. Меня можно назвать зависимым от булочек, и благодаря этому пристрастию я могу легко отличить одно от другого. В прошлом я заметил, что несколько булочек, которые я купил и съел, были неправильно разрекламированы. Хотя на них и было написано английское «scones», они больше походили на американское «biscuits». Когда дело доходит до приготовления или даже наслаждения булочками и бисквитами, есть несколько различий.
Булочки и бисквиты — это «быстрый хлеб», для приготовления которого требуется мука, жир и жидкость, но пропорции различны. Часто я слышу, что основное различие между булочками и бисквитами сводится к яйцам. В лепешках они есть, а в бисквитах — нет. Однако это не всегда так, поскольку лепешки можно успешно готовить и без яиц. Существует множество разновидностей булочек и бисквитов, поскольку все зависит от того, откуда вы родом (т.е. булочки, которые мы имеем в Северной Америке, почти всегда отличаются от классических английских булочек). Итак, вот различия между булочками и бисквитами.
В конце этого поста вы также найдете удобную сравнительную таблицу!
Что такое булочка?
Dictionary.com определяет английскую лепешку как «небольшой несладкий или слегка подслащенный бисквит, похожий на пирог, приготовленный из муки, жира и молока, иногда с добавлением фруктов».
Лепешки появились в Шотландии в начале 1500-х годов. Они широко известны как часть настоящего послеобеденного чая, но ими также можно наслаждаться во время завтрака или чая со сливками. Булочки могут быть сладкими или солеными, круглыми или треугольными, маленькими или большими, обычными или фантазийными, с добавлением фруктов, глазури, посыпки и т.д. Традиционно булочки подают со сгущенкой и консервированными сливками.
При приготовлении булочек ингредиенты могут быть похожи на бисквиты, однако пропорции варьируются, и булочки, как правило, получаются более насыщенными и тяжелыми, чем бисквиты. В булочки также добавляется сахар, и они иногда бывают слаще бисквита. Однако бывают случаи, когда булочки могут быть солеными, поэтому я не считаю это большой разницей между булочками и печеньем. При приготовлении булочек тесто не замешивают, так как это может сделать его слишком жестким и испортить классическую текстуру булочек. После того как тесто скатано в шар, его обминают и нарезают ножом или резаком.
В целом, булочки получаются хрустящими снаружи и нежными внутри.
Что такое бисквит?
Dictionary.com определяет американский бисквит как «маленькую, обычно круглую лепешку из хлеба, пропитанную пекарским порошком, пищевой содой или иногда дрожжами».
Бисквиты часто ассоциируются с югом Соединенных Штатов. В Соединенных Штатах их обычно подают как часть трапезы. Они не являются дополнением к чашке чая или кофе. Бисквиты несладкие, круглые и часто имеют простую форму, но при желании можно добавить сыр и зелень для дополнительного аромата. Обычно бисквиты подают со сливочным маслом или маргарином. Однако в некоторых районах США их подают с подливкой.
При приготовлении бисквитов список ингредиентов может быть меньше, чем при приготовлении булочек, поскольку они обычно более легкие и не содержат дополнительных вкусовых добавок (например, орехов и фруктов). Кроме того, в бисквиты обычно добавляют мало сахара или вообще его не добавляют. При приготовлении бисквита тесто слегка вымешивают и используют нож для резки бисквита, если только не делают бисквит в виде капли.
В целом, бисквиты получаются легкими и пушистыми, а их слой — слоеным.
Что такое английский бисквит?
«Английское печенье» нельзя назвать булочками. Английское печенье похоже на лепешки и бывает разных вкусов. Поэтому английские бисквиты — это просто то, что американцы называют печеньем.
Поделитесь знаниями о булочках и печенье! Сохраните этот пост на потом здесь -> http://bit.ly/2Ki9P9x
Булочки — это всегда моя палочка-выручалочка! А что вы предпочитаете больше: булочки или печенье? Поделитесь в комментариях ниже!
