Чай или кофе? Я замахнулся на оба варианта!

Если когда-нибудь вы начнете относиться к чаю (или кофе) слишком серьезно, Ян Берстен — тот человек, который предложит вам проверку реальности. Он один из немногих, кто подвергает сомнению традиции, ищет факты и приходит к собственным ответам. Он также австралиец, коллекционер и торговец чаем и кофе, автор книги «Чай: How Tradition Stood In The Way of The Perfect Cup» и «Кофе плавает, чай тонет».

Но можно ли действительно наслаждаться кофе и чаем с одинаковым удовольствием? Ян считает, что это не так уж важно. Поэтому мы задали ему несколько вопросов о кофе, чае и идеальной чашке… и он ответил в своем неподражаемом стиле.

[bctt tweet=»Но можно ли действительно наслаждаться кофе и чаем с одинаковым удовольствием?»].

В мире, разделенном на любителей чая и любителей кофе, как можно поделить то и другое? И законно ли это вообще? Для большинства людей чай и кофе — это горячее, влажное и сладкое. Чай более освежающий Это немного похоже на секс Вы можете выбрать партнера любого пола, но не обоих одновременно.

Но каковы ваши отношения с каждым из них… один — жена, другой — любовник? Нет. С завязанными глазами они оба доставляют мне удовольствие. Любовь слепа.

Как выглядит ваша утренняя чашка? Как вы ее завариваете? Я завариваю его из очень мелкой листовой пыли или опилок. Иногда я измельчаю крупнолистовой чай в кофемолке для специй, потому что пытаться получить хорошую крепкую чашку из крупнолистового чая — дело безнадежное. Очень важно, чтобы мой чай был вкусен как чай. Когда день начинается с помола, он может стать только лучше. Какие худшие вещи вы видели, как люди делают со своим чаем? Засыпать чай в чайный пакетик. Заваривать чай в бумажных фильтр-пакетах. Используют крупнолистовой чай, полагая, что это поможет их здоровью. Еще меня сводит с ума бред чайных театралов, которые восторгаются не самим чаем, а всеми посторонними вещами, которые не влияют на вкус.

Решение:   Koicha Matcha Affogato

Например. Встреча с владельцем какого-нибудь маленького чайного сада в Индии или Китае, как будто это имеет значение для качества чая. Неужели они думают, что знакомство с владельцем, пусть даже на несколько минут, придает чаю какое-то особое качество? Почему они не говорят о свежести и времени в днях с момента производства чая? Почему они не говорят своим клиентам, что сразу после производства упаковали чай в вакуумную упаковку, чтобы сохранить его свежесть. Они — шарлатаны, пытающиеся создать вокруг чая завесу лжи, чтобы скрыть свое невежество.

Что, по вашему мнению, самое худшее в продаже чая? Разговаривать с идиотами, которые считают, что правильный способ заваривания любого чая — это 5-минутный таймер с песочными часами. Вы должны менять время заваривания в зависимости от размера частиц чая. Как вы сохраняете спокойствие, когда видите, что кто-то неаккуратно заваривает чай? Я молюсь, чтобы они выпили весь чай сами, потому что свой я пить не буду. Я понял, что не могу указывать всем, что делать, потому что им нравится делать то, что они делают. Почему я должен лишать их удовольствия быть идиотами? Критиковать всех подряд — не моя прерогатива. Я просто продолжаю жить своей жизнью.

Расскажите нам о той единственной чашке чая/кофе, которая заставила вас начать это путешествие по изучению того и другого? Никакой одной чашки. Это было осознание того, что в то время очень мало людей имели реальное представление о факторах заваривания чая или кофе. Они верили в ту глупость, которую им рассказывала промышленность. Простой факт заключается в том, что размер частиц является главным фактором, определяющим экстракцию аромата, а не время. Правила заваривания чая были установлены, когда в 1861 году в Калькутте начались чайные аукционы, и с тех пор они не менялись. Дегустаторы чая должны быть слепыми, чтобы не понять, что пыль и опилки делают чашку чая лучше за 30 секунд. Если заваривание чая — это искусство, то любитель чая — это ___? Ловкач. Чай — это не искусство; он подчиняется законам науки, как и все остальное на этой планете. Большинство людей, которые пишут книги о чае, годами не имеют в голове новой идеи. Они слепо копируют одного идиота за другим и заполняют книгу рецептами и красивыми картинками. Вы можете определить, что они сошли с ума, если они предлагают устроить дорогой чай в каком-нибудь модном чайном доме; чай будет безнадежным.

Решение:   Чай в чашке K-Cup? Да!

Есть ли определенный чай, который вы бы просто не стали пить? Какой и почему? Я бы не стал пить чай из пакетика, заваренный всего несколько секунд, — это то, что пьют среднестатистические британские любители чая. Я бы не стал пить чай, заваренный из крупнолистового чая, потому что знаю, что в нем очень мало аромата. Вам может понравиться посуда, но не жидкость в ней. Модные чаи имеют модные названия, и изготовить модное название очень просто. Купите покерный автомат, напишите на колесиках причудливые названия и выберите одну из получившихся комбинаций. Большинство модных чаев настолько несвежие, что нет смысла ни покупать, ни пить их.

Из чего, по вашему мнению, состоит идеальный чайный опыт? Когда у меня во рту взрывается великолепный вкус. Я бы посоветовал Дарджилинг фаннингс, заваренный в течение 30 секунд и поданный с молоком и сахаром. Замечательно.

Есть люди, которые носят чайники с собой, чтобы не заваривать чай в кофейнике, в котором также варится кофе. Вы привередливы в этом плане? У меня нет таких проблем — это как правила заводчиков борзых, согласно которым новый помет считается испорченным, если сука спаривалась с обычным кобелем. Что за чушь! Если горшок чистый и не испорчен, я не против.

Как вы считаете, не слишком ли много шума поднимается вокруг чая и кофе? Конечно! Закройте глаза, расслабьтесь и наслаждайтесь ими. Это не те напитки, которые можно обсуждать до бесконечности. Они были созданы для того, чтобы их пили как освежающий напиток, а не как предмет для долгих дискуссий об их достоинствах. Сколько чашек чая и кофе вы выпиваете за день? Три или четыре чая, две кофе. Я пью чай за завтраком и иногда позже в течение дня, когда мне нужен перерыв.

Решение:   Когда король кофе уступил место чаю

Сколько чая и кофе у вас хранится дома? Много пачек чая — килограммы. Сейчас у меня в морозилке килограмм кофейных зерен, а под домом стоит кофеварка.

Под вашим домом? Она обжаривает 600 граммов кофе, и я изобрел эту жаровню.

Оцените статью
Генеральский чай
Комментарий под чаёк

Adblock
detector