Употребление настоя чайного гриба с медом. Тем, кто страдает гастритами и повышенной кислотностью желудочного сока, можно подсластить настой медом, чтобы понизить его кислотность. В этом случае получается качественно новый продукт, в котором составные части обогащают и дополняют друг друга.
В процессе приготовления, банку с грибом накрывают марлей сложенной в несколько слоев или дышащей салфеткой (для предотвращения попадания пыли и мошек). Ни в коем случае нельзя накрывать горлышко крышкой, так как для жизнедеятельности гриба необходим воздух. Лучше завести две банки: в одной будет жить гриб, в другую вы будете сливать готовый напиток, который можно хранить в холодильнике довольно длительное время.
Что делать, если гриб не всплывает на поверхность раствора чая? Так случается с молодым грибом либо когда от зрелого гриба отделяют сразу несколько слоев и он становится слишком тонким. Подождите несколько часов — может, всплывет. Если нет — уменьшите количество чайного раствора. Пусть даже его окажется очень мало — не беда: через одну-две заправки гриб наберет силу и в скором времени сможет напоить всю семью.
Некоторые противопоказания
По завершении цикла настой гриба сливают через слой марли и используют. По вкусу он должен напоминать крепкий сильно газированный квас.
Если вы собираетесь выпить в течение ближайших пяти дней весь запас настоя, сразу делайте новый «залив». Когда новая порция не нужна, отправьте гриб на отдых: при этом можно просто залить его водой (лучше кипяченой), но предпочтительнее поместить в слабый раствор чая.
Впрочем, о практике негативного воздействия чайного гриба, настоянного на меде, пока ничего не известно. Вот в чем никто из специалистов не сомневается, так это в большой полезности сочетания меда с уже приготовленным настоем чайного гриба. Добавленный в настой мед обогащает его полезными минеральными веществами: натрием, калием, кальцием, фосфором, магнием, железом, придает ему дополнительные антибактериальные и тонизирующие свойства.
Для приготовления (разведения) напитка чайного гриба, помимо самого гриба, нам понадобятся:
Кроме этого, специалисты рекомендуют с осторожностью принимать напиток в период беременности и кормления малыша грудным молоком. Не следует также пить грибной чай одновременно с приемом курса антибиотиков. Это может привести к ухудшению состяния человека.
Для эффективности воздействия на организм чайного гриба необходимо правильно приготовить напиток. Для этого следует придерживаться такой последовательности действий:
Из чайного гриба можно приготовить не только вкусный, но и полезный напиток. Он имеет коричневатый оттенок, плотная часть, со свисающими нитями, расположена на поверхности жидкости.
Как ухаживать за грибным чаем
Чайный гриб весьма успешно может заменять в рационе детского питания напитки. Не стоит забывать, что приучать детей к этому напитку необходимо не раньше 4 летнего возраста. Это связано с тем, что содержащиеся в чае кофеин и алкоголь, могут оказать пагубное воздействие на детский организм.
Кроме полезных качеств, чайный гриб обладает и некоторыми противопоказаниями. Среди них хотелось бы выделить следующие:
Такой состав напитка придает ему немало целебных свойств.
Специалисты рекомендуют принимать грибной чай по многим причинам. Например:
Есть еще несколько биологических субстратов, которые производят домашние напитки и схожи по свойствам с чайным грибом.
В народе он также известен как «японский квас» или «японский гриб-медуза». Название получил благодаря своей родине — Японии. Был завезен в Восточную Европу после русско-японской войны. Японские гейши пили его для сохранения стройности фигуры, использовали для выведения бородавок и устранения пигментных пятен на лице и теле, полоскали его раствором волосы после мытья. В Индонезии этот производный раствор применяли в качестве лекарства при различных отравлениях.
О бактерицидном действии настоя чайного гриба заговорили с середины прошлого века. Данным исследованием также занималась профессор Е.К. Наумова в Казахском институте эпидемиологии и микробиологии еще в 1949 году. Тогда ею на основе чайного гриба был выделен антибиотик медузин.
Внешне тибетский, кефирный или гриб индийских йогов напоминает соцветие цветной капусты или комочки творога, иногда чуть желтоватого цвета. При попадании в благоприятную для него среду — обычное молоко — бактерии начинают размножаться, зерна набухают, разрастаются и делятся. А молоко в итоге приобретает привычный для нас кефирный вкус. Для того чтобы получать такой кефир, также необходимы зерна-отростки.
Где взять чайный гриб и как за ним ухаживать
Мнение официальной медицины
Индийский морской рис
Методика: в 6 л воды заварить черный чай из расчета 1 чайная ложка на 1 л, охладить, отфильтровать. В приготовленном чайном напитке растворить сахар для получения 10–% сахарного раствора.
3. При рН раствора менее 3,5 начинается быстрое накопление кислот. Напиток в этой стадии употреблять полезно, так как многие полезные компоненты, например, медузин, накапливаются при длительном культивировании, но только в разбавленном виде, так как напиток превращается в уксус и его кислотность высока.
2. Материалы и методы исследования
Графическая зависимость изображена на рис. 3
2.3 Определение общей (титруемой) кислотности раствора
1. Неумывакин И. П. “Чайный гриб. Природный целитель. Мифы и реальность”, изд. Диля, 2007
Межсезонье — тяжелое испытание для организма человека. Меняются не только температура воздуха, но и биоритмы, уменьшается световой день. В такую погоду вернуть настроение, и даже поправить здоровье поможет домашний чай. Для него подойдут листья смородины, малины, клубники и земляники, а также душица, ромашка аптечная, мята перечная, цветки клевера и другие травы. О том, как правильно заготавливать лекарственные травы на зиму, расскажут ведущие телеканала «Москва Доверие» в рубрике «Новое знание».
Учредитель и редакция — АО «Москва Медиа». Главный редактор И.Л. Шестаков. Адрес редакции: 127137, РФ, г. Москва, ул. Правды, д. 24, стр. 2. Почта: [email protected].
Средство массовой информации сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» создано при финансовой поддержке Департамента средств массовой информации и рекламы г. Москвы. (С) АО «Москва Медиа».
Все права на материалы, находящиеся на сайте m24.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта ссылка на m24.ru обязательна. Редакция не несет ответственности за информацию и мнения, высказанные в комментариях читателей и новостных материалах, составленных на основе сообщений читателей.
СМИ сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации средства массовой информации Эл № ФС77-53981 от 30 апреля 2013 г.
1. Есть ли в грибе спирт?
Да, во время ферментации сахар из настоя превращается в спирт. Его содержание больше, чем в квасе, кефире и кумысе. Концентрация может достигать 2,5 градусов. Запомните правило: чем дольше настаивается гриб, тем крепче раствор.
Хороший качественный чёрный либо зелёный чай без ароматизаторов и добавок. С концентрацией чая и сахара можно постоянно экспериментировать – вкус напитка всегда будет разный.
Чем полезен?
Если хотите побольше спирта – кладите в чай много сахара. Если нужна полезная молочная кислота – делайте чай не слишком крепкий и не слишком сладкий. Выдерживайте в нём гриб недолго – 3-4 дня.
«АиФ-Челябинск» попытался вспомнить, чем же хорош наш старый советский друг, и поговорили с доцентом кафедры пищевых и биотехнологий Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ Инной Фекличевой.
Основные бактерии – ацетобактер и глюконобактер. Немного уксуснокислых бактерий, и так, ещё кое-чего по мелочи.
Студентов ЮУрГУ с чайным грибом знакомят в рамках образовательной программы «Биотехнология. Биохимия и физиология микроорганизмов». Подопытный гриб – это симбиоз дрожжей и бактерий. Он не растение и не животное, и даже не гриб. Это популяция двух видов микроорганизмов. Они расположены слоями: верхний гладкий слой – это бактерии, нижний бахромчатый слой – это дрожжи. Чайный гриб можно сравнить со стопкой очень тонких блинчиков: бактерии-дрожжи-бактерии-дрожжи.
Химический состав кваса, образованного вследствие использования чайного настоя, содержит: углеводы, минеральные вещества, органические кислоты (молочную, щавелевую, яблочную и лимонную), ферменты, липиды, белки, пигменты, антибиотики, винный спирт, различные витамины и т.д. Так, в чайном квасе содержатся витамин А, витамины группы В (В1, В2, В6 и В12), витамин D и витамин РР (ниацин).
Несмотря на большое количество полезных свойств, настой чайного гриба имеет немало противопоказаний. Они обусловлены, в первую очередь, индивидуальной непереносимостью, так как данный настой может вызвать аллергические реакции. Из-за высокого содержания в составе настоя органических кислот, его запрещено употреблять при гастритах и язвах желудке.
Химический состав
Химический состав настоя чайного гриба зависит от питательной среды, в которую он помещен. Если использовать черный чай, то химический состав напитка будет содержать больше танинов, а в случае использования зеленого чая, в составе будет присутствовать больше кофеина и различных витаминов.
Чайный квас обладает успокоительным эффектом, уменьшая нервозность, повышая работоспособность и общее самочувствие. Обилие витаминов в составе настоя чайного гриба оказывает положительное воздействие на состояние кожи и ногтей. Для мужчин данный настой играет важную роль при лечении заболеваний мочеполовой системы. Напиток, полученный в результате брожения чайного гриба, эффективен при лечении простуды, ангины и головной боли.
Настой чайного гриба обладает большим количеством полезных свойств для организма человека. Его применяют при лечении кишечных инфекций, а также с целью улучшения деятельности желудочно-кишечного тракта (содействие процесса пищеварения, выведение токсичных веществ из организма). Регулярное применение чайного кваса способствует понижению кровяного давления и частоты сердцебиения, повышает иммунитет, нормализует работу почек и печени.
«Мне интересно, когда дома что‑то растёт. Я и черри на балконе выращивал, и имбирь, и авокадо, и манго – что только ни росло, но чайный гриб – это серьёзно. Главный секрет – в уходе. Гриб – живое существо: как ты к нему относишься, так и он к тебе. Если на него забить, то вырастет что вырастет.
Мой последний опыт – ферментировать комбучу с хмелем. Я заказал американский хмель, который используют хорошие пивовары, и получилась чума! Хмель отдал свою горчинку и аромат, и при этом содержание алкоголя в напитке оказалось 1–1,5 градуса – как в кефире. Напиток поднимает настроение, приводит в порядок тонус и помогает пищеварению (есть противопоказания для больных сахарным диабетом, желудочно-кишечными, грибковыми заболеваниями и др. – прим. ред.)».
Первый опыт
Первый гриб я купил на улице за 50 рублей. Естественно, до этого начитался информации о том, как его пересадить, что делать дальше, как выращивать. Дома положил в банку, залил и через время путём проб и ошибок начал добиваться какого‑то вкуса. Меня поражает, как микроорганизмы умеют делать вкус напитка настолько сложным путём естественной ферментации и брожения.
От 5 до 7 дней гриб будет ферментировать сладкий чай, и в итоге напиток станет кисло-сладким. Тут интересно экспериментировать – кто‑то любит послаще, кто‑то покислее, можно сделать свой уникальный напиток. В процессе гриб будет расти, с каждым циклом наращивая сверху пласты. Потом его можно раздавать друзьям, и они тоже смогут готовить комбучу».
Главное – взять стеклянную посуду с герметичной крышкой. Насыпаешь туда всё, что хочется вторично ферментировать, заливаешь базовым раствором, закрываешь и оставляешь в тёмном месте при комнатной температуре на день-два. Напиток бродит, вторично ферментируется, и фрукты отдают ему свой вкус.
А вот сочные плоды и ягоды для сушки как раз удобнее разместить в духовке или сушилке.
После сбора нужно поскорее обработать собранные растения (очистить от комочков земли, увядших листьев и цветков, случайно сорванных трав) и отправить на сушку.
Собирают сырье для травяного чая в сухие, теплые и ясные дни, желательно утром – когда роса уже высохла, а солнце еще не начало «активничать». Растения собирают только здоровые, без признаков повреждений и увядания. Травы и побеги срезают острым инструментом, складывают в матерчатые мешки достаточно свободно (не утрамбовывая).
Как сушить и как хранить травяной чай
Во-первых, собираете, сушите и готовите (а порой и выращиваете!) его вы самостоятельно – значит, уверены в том, что растения не подвергаются никакой химической обработке, экологически безопасные и здоровые, собранные в самый пик своей полезности.
Идея заваривать самодельные травяные сборы, само собой, не нова – до появления на наших просторах настоящего чая в ход шел любой ароматный сбор («взвар») растений (шиповник, чабрец, липовый цвет, малина, черника, боярышник, мята, медуница, цикорий, крапива, черная смородина и т.п.). Так, до Октябрьской революции у россиян небольшого достатка был очень популярен чай из кипрея (копорский чай, иван-чай) – недорогая местная альтернатива обыкновенному чаю, который приходилось импортировать из далекого Китая.
Начнем со сбора сырья для травяного чая. Главное правило – не упустить момент самого богатого накопления в растениях питательных и полезных веществ.
«Чай без чая» – не российское изобретение. Во многих странах мира существуют такие горячие национальные напитки, сборы для которых в сухом виде сегодня можно приобретать именно в чайных магазинах. Так, в Южной Америке пьют мате, а в Китае – кудин (оба из листьев падуба), в Африке – каркаде (цветки гибискуса) и ройбуш (побеги аспалатуса), в Азии – нам док анчан (цветки клитории) и т.д.
Гречишный чай нельзя назвать традиционным чаем. Это настой из зерен. Его родиной является Китай, хотя гречиха выращивается во многих регионах Земли. В Поднебесной это растение заваривали для питья еще в VII веке до нашей эры. Целебный отвар спасал людей от голода в периоды засух. Похожий настой употребляли и на Тайване, там ценился чай из гречихи зеленого сорта Ку Цяо.
Для приготовления чая собирают мягкие молодые семена. Они содержат максимальное количество микроэлементов и минералов.
Из чего делают китайский гречишный чай? 29.05.2020 17:07
Отвар содержит клетчатку, белок, витамины А, В, Е, РР, антиоксиданты, набор микроэлементов. Клетчатка быстро насыщает, поэтому напиток диетологи советуют желающим похудеть. Антиоксиданты способствуют выведению шлаков, токсинов.
Гречишный чай любят за его необычные свойства:
Все части гречихи можно употреблять в пищу.
