Представьте себе целую зиму, холодную и бездеятельную, когда ни один чайный лист не был собран, а растения наслаждаются неторопливым ростом. Когда погода становится теплее, люди начинают смотреть на небо, чтобы увидеть, что зима наконец-то проходит. А потом расцветают магнолии, цветут рододендроны и ромашки, и наступает официальная весна. Долина расцветает, а чайные сады приобретают сочный зеленый цвет. С приходом весны наступает долгожданный сезон сбора урожая в Дарджилинге — первая вспышка.
Сезон начинается в середине февраля и длится до конца апреля. Многие покупатели чая даже подписывают форвардный контракт, чтобы получить урожай, даже когда зима уходит. В долине много шумихи по поводу того, в каком саду будет собран первый урожай. Весенние чаи — это все о родословной, о сложном и плотном вкусовом профиле. Спокойные зимние месяцы позволили листьям набрать много аромата.
Весенние чаи также минимально обработаны; если вы внимательно посмотрите, то увидите, что эти чаи еще совсем зеленые и только слегка скручены. Что касается вкуса, то он отличается цветочным и фруктовым ароматом.
Если вы новичок в чаепитии, весенний чай Дарджилинг вполне может вас переубедить. Ассам, Кангра и Нилгирис также имеют сезон сбора урожая весной, производя свои собственные чаи первого сбора, но именно Дарджилинг занимает главенствующее положение. На чайных аукционах и среди частных покупателей Дарджилинг FF будет стоить дороже всего. Это один из самых дорогих чаев среди всех сортов и всех чаев, а чайные знатоки утверждают, что настоящий вкус чая лучше всего передается в чашке свежезаваренного Дарджилинга первого сбора.
