Хоуджича (также пишется hojicha) — это японский зеленый чай, приготовленный путем обжарки сенчи или банчи. В переводе с японского houji означает «жарить», а cha — «чай». Самая важная особенность этого чая — его вкус, так как он сильно отличается от других японских зеленых чаев, которые часто готовят на пару. Когда я впервые попробовал зеленый чай houjicha, я сразу заметил, что по вкусу он не похож на зеленый чай. В нем нет характерного земляного аромата и травянистого вкуса, присущего другим зеленым чаям, которые я привык пить.
Как производится зеленый чай Houjicha
Как уже упоминалось, зеленый чай, который обжаривают для создания так называемого хоуджича, обычно представляет собой сенчу или банча. Сенча — самый распространенный японский зеленый чай, для его изготовления используются первые или вторые молодые листочки. Напротив, банча производится с использованием старых листьев и листьев, выращенных осенью, с той же процедурой производства, что и сенча.
На рынке зеленого чая можно встретить два вида зеленого чая хоуджича. Один из них изготавливается из листьев, а другой — из стеблей. Хоуджича из стеблей стоит дороже, чем хоуджича из листьев. Когда аминокислоты (включая L-теанин) нагреваются, они превращаются в другие ароматические вещества, которые и являются особенностью худжича. Вы можете удивиться, но в стеблях больше L-теанина. L-теанин образуется в корневище, а затем переносится в стебли и листья. Под воздействием солнечного света (фотосинтез) L-теанин превращается в катехин, но в стебле фотосинтез происходит в гораздо меньшей степени, чем в листьях. В итоге в стеблях остается больше L-теанина.
Благодаря процессу обжарки зеленый чай Houjicha содержит очень мало кофеина, поэтому многие любят пить его на ночь, в том числе дети и пожилые люди. Его легкий вкус хорошо сочетается с любыми блюдами, но еще одна наиболее заметная особенность хоуджича — его аромат. Исследования говорят, что зеленый чай хоуджича может расслабить наш мозг, но аромат хоуджича различается у разных компаний, производящих зеленый чай. Говорят, что нужны годы опыта и мастерства, чтобы приготовить хоучжича с хорошим ароматом.
Хоучжича — отличный зеленый чай, который можно рекомендовать, потому что его цена приемлема, и в нем нет травянистого привкуса, который не нравится некоторым любителям зеленого чая. Вы также можете попробовать обжарить хоучжича дома. Несколько лет назад Рикардо из My Japanese Green Tea поделился в своем блоге отличной инструкцией, которая показывает, как легко это сделать, если у вас есть банча или сенча, которые нужно использовать.
Порошок хоуджича
В Японии порошок хоуджича используется в качестве ингредиента для десертов, подобно тому, как используется порошок зеленого чая матча. Хотя он не придает рецептам такой же яркий зеленый цвет, его вкус не менее восхитителен. Разница между цельными листьями худжича и порошком худжича заключается в том, что цельные листья предназначены только для питья, а сила используется только в качестве ингредиента для сладостей. Порошки зеленого чая, такие как матча и хоуджича, очень хорошо сочетаются с молочными продуктами. В форме порошка его очень просто добавить в рецепт для получения более уникального вкуса. Одними из самых популярных десертов с зеленым чаем хоуджича являются мороженое хоуджича, шоколад хоуджича, торт хоуджича и латте хоуджича.
Порошок зеленого чая Houjicha Giveaway
Хотите попробовать порошок хоуджича сами? Если вы любите готовить сладости и/или хотите попробовать его в качестве нового ингредиента, компания Grace & Green предлагает нескольким моим читателям упаковки (30 грамм) своего восхитительного порошка хоуджича. Розыгрыш продлится с 22 февраля по 7 марта. Победитель будет объявлен 8 марта. Принять участие очень просто! Используя виджет Rafflecopter ниже, следуйте указаниям и получайте столько записей, сколько подписчиков, посещений, комментариев, акций или твитов. В розыгрыше могут участвовать только жители США, Великобритании и Канады, а победитель будет выбран случайным образом. a Rafflecopter giveaway
*Отдельное спасибо Рицуо, владельцу и основателю японской чайной компании Grace & Green, за участие в написании этой статьи и за предоставленный моим читателям шанс выиграть порошок хоуджича, чтобы попробовать самим.
А вы уже пробовали добавлять хоуджичу в свои рецепты? Попробуйте мой простой рецепт «Попкорн с шоколадной глазурью»!
