Доброго времени суток, дорогие читатели! Все мы любим насладиться чашечкой чая, сидя в теплой приятной компании или на рабочем месте. Мы даже не можем себе представить, что когда-то этого напитка не было. Цейлонский чай – один из самых любимых напитков на всей земле.
В зависимости от условий произрастания чая и местности его выращивания черный чай делят на виды. Так, чай выращивают на следующих плантациях:
Виды цейлонского чая
Высший сорт чая собирается только вручную путем выщипывания почки с прилегающими двумя листочками. Для сбора сырья никогда не используется никакие приспособления, все делается всегда вручную. Самые профессиональные сборщики чая способны за день собирать около 20 кг элитного сырья. Это очень много, ведь продукт достаточно мелкий и его нужно собирать, отбирая нужное.
Кроме того, здесь можно приобрести самый лучший чай, так как на 3 этаже здания имеется большой магазин. На 4 этаже расположен ресторан, где можно отведать напиток на свой вкус. Окружение музея оформлено чайными кустами различных сортов.
Сегодня люди уже не могут представить ни дня без этого напитка, который так полюбился всему миру. Чайный бизнес на Шри-Ланке процветает и продолжает радовать ценителей потрясающим вкусом и ароматом.
Сорта цейлонского чая, изготовленные и собранные здесь, чаще всего добавляются к смесям, но иногда встречаются и в чистом виде. Листочки достаточно длинные, при заваривании дают сладкий аромат и мягкий вкус.
Напитки, обретшие мировую известность, но находящиеся в бюджетной категории, собираются с июня до сентября. Напитки получаются с тонким вкусом, идеальны для приготовления на завтрак или днем. Отличается красным оттенком, выдержанным ароматом.
Цейлонские сорта из региона Канди собираются для зеленых и черных видов напитка. Основная характеристика чая – возможность сочетания с молоком, тогда напиток наилучшим образом раскрывает свой сладковатый привкус.
Сорта из региона Ува
На огромной высоте выращиваются самые крепкие и вкусные листочки. Сбор сырья здесь ведется круглый год, но элитные цейлонские напитки заготавливаются из январского и февральского урожая. Аромат у чая получается очень деликатный, но яркий.
Здесь выращиваются легкие цветочные цейлонские сорта, обладающие нежным золотистым оттенком и таким же легким ароматом. Эти напитки – самые легкие и ненавязчивые среди сортов цейлонского чая. Листочки во время запаривания раскрываются в очень интересную форму.
Современный чайный бизнес на Шри-Ланке находится в расцвете. Применяются новые технологии, не противоречащие традициям выращивания сырья. Цейлонские сорта до сих пор остаются самыми вкусными и полезными среди черных чаев.
В 1890 году чайные плантации уже значительно превысили площадь кофейных земель, возделываемых тут почти 100 лет назад. В 1894 году на острове появилась независимая Чайная Палата, которая тестирует и сегодня каждый сорт, отправляемый на экспорт. Здесь расположен исследовательский институт чая. В стране существует запрет на вывоз низкосортных чаев, для экспорта допускаются только цейлонское сырье не ниже первого класса качества.
Место произрастания листьев растения – горная местность, предгорье, равнина влияет на вкусовые и химические свойства заварки. Выращенные в горах листья из-за своего медленного роста приобретают наибольшую концентрацию полезных веществ. Равнинные растения при заваривании имеют терпкий вкус.
Лучшие сорта цейлонского чая носят названия плантаций, на которых они были собраны:
Листья самого лучшего цейлонского чая собирают в феврале и марте, августе и сентябре. На качество напитка влияет место произрастания листьев кустарника камелии, качество обработки собранного сырья, условия хранения до момента продажи товара.
Фирмы-производители
Остров Шри-Ланка знаменит благодаря цейлонскому черному чаю, который собирают на его плантациях. Лучшие сорта этого напитка растут именно здесь. Цейлон – устаревшее название этого места.
В рейтинге перечислены лучшие марки цейлонского чая, имеющиеся в Российских магазинах. Рецептура приготовления заварок включает чистые черные чаи без добавок и букеты. Подробный состав следует читать на упаковке.
На этапе производства заварки большую роль играет фирма-производитель, так как за качеством работы сотрудников следит руководство. Зарекомендовавшие себя марки цейлонского чая, это:
Они различаются по терпкости и крепости. Самый непредсказуемый вкус у заварки с плантаций Ува, так как это купажный напиток, собранный из разных сортов. По крепости он уступает всем другим названиям, кроме Уда Пусселлава. Остальной чай – крепкий, терпкий, имеет насыщенный вкус и упаковывается без добавок.
Если очень упростить, все можно свести к такой схеме:
Зеленые чаи делятся на:
Листовые – сложно разделяются на различные категории по форме скрученности листа.
Broken – ломанные, резаные чаи.
Белый или серебряный чай:
На Шри Ланке, кроме черного и зеленого, есть в продаже чай «Silver Tips» – это «белый» или «серебрянный» чай. Для этого дорогого чая собирают только верхние, нераспустившиеся листики (типсы). Эти листики бархатистые, покрыты плотным белым пушком. Собираются типсы в небольшом количестве и в отличие от черного чая, не измельчаются и проходят минимальную ферментацию. Сам чай дает очень светлый настой и легкий, изысканный аромат.
Чай на фабрике Glenloch.
Плантации фабрики Glenloch.
Это совсем не туристическое место, тем ценнее 😉 Здесь чай продают на развес, и он просто отменного качества.
Ну а если вам доведется остановиться в Коломбо, то вот наша 💟секретная точка в пешей доступности от иммиграционного офиса.
Надеемся, мы вас не запутали в категориях и обозначениях, если что в Википедии есть большая статья на эту тему 😉
📌Почему не стоит покупать чай в чайных лавках?
4) проходите мимо букв F и D в конце. Например, BOPF — это высевка, а D обозначает пыль.
Во-вторых, надо все время с ними торговаться, чтобы делать это аргументированно, надо изучить цены в магазине. Тогда проще просто сразу определиться насколько ты готов платить за качество и купить в магазине товар с соответствующей маркировкой.
5) если вы хотите себя побаловать или привезти действительно хороший подарок, покупайте чай, содержащий три буквы FOP. Чем длиннее название, содержащее FOP, тем элитнее чай. Такие чаи содержат ценные типсы (молодые почки), и чем их больше, тем выше стоимость.
Цейлон славится черными чаями, такого разнообразия зеленого чая как в Китае здесь нет, и обычно пишут просто «грин ти» (зеленый чай)
Уда Пусселлава. Этот сорт чая выращивается и собирается на высоте 1800 метров над уровнем моря в горной провинции. Изысканный напиток получается средней крепости, отличается нежным вкусом.
Flowery Orange Pekoe. Производит Allen Valley и Berubeula. Листья для чая берутся с золотым кончиком. Чай получатся ароматным, сладковым на вкус.
Сбор чая на Шри-Ланке
Broken Orange Pekoe. Производят Uva Highlands и Saint James. Его отличает отличное качество, крепость и непревзойденный аромат.
Dust. Самая мелкая фракция чая, полученная из высокогорного чайного листа. Напиток получается крепким, поскольку чай сильно ферментированный. По цене этот сорт самый доступный.
На острове Цейлон выделяется семь основных областей, где выращивается чай.
До 1971 года практически все плантации принадлежали и контролировались колониальными правителями – британскими компаниями. В конце 1971 года был введен закон о земельной реформе, все иностранные плантации на территории острова были переданы правительству Шри-Ланки. А в 1978 году, после проведения экономической либерализации, большинство плантаций продали частному сектору, лишь небольшая их часть осталась под государственным контролем.
Цейлонский чай производят по традиционным технологиям на Шри-Ланке (ранее Цейлон), из высушенного и обработанного листа чайного куста Camellia sinensis. На острове также производят и зеленый чай, но его доля очень мала, во всем мире славится именно черный Цейлонский чай. Шри-Ланка – третий крупнейший в мире производитель чая, она производит 10% мирового чайного продукта. Напиток пользуется огромной популярностью из-за своих вкусовых качеств, а также из-за оказания полезного действия на весь организм.
Разновидности и сорта
Нувара Элия. Считается самой высокогорной плантацией на Шри-Ланке, расположена на высоте 2000 м над уровнем моря. Собранный здесь чай обладает золотистым ярким настоем, тонким запахом, вяжущим, но мягким привкусом. Плантация окружена кипарисами, эвкалиптовыми деревьями, мятой – все это придает чаю особый аромат.
Шри-Ланка являлась главным поставщиком кофе в Азии в раннем периоде колониального британского правления на острове. До 1860года кофе считалось сельскохозяйственным сырьем, которое приносило хорошую прибыль. Но в один момент кофейные плантации стали опустошаться из-за заражения грибком кофейной ржавчины, от выращивания кофе пришлось отказаться, владельцы начали искать альтернативу.
В некоторых случаях употребление Цейлонского чая необходимо свести к минимуму, или вовсе от него отказаться. Это относится к таким состояниям, как:
Только лучший и качественный цейлонский чайный лист — это то, что Вы найдете внутри каждой банки листового чая Тарлтон.
С момента своего основания, Mabroc поднялся до высших эшелонов чайной индустрии благодаря страстной приверженности качеству, совершенству и устойчивости.
Ланкийский бренд товаров для дома, основан в 2006 году.
Tea Tang (Pvt) Ltd является производителем цейлонского чая высшего качества на международном рынке.
На данной странице представлены марки чая из Шри-Ланки. Найдено 11 марок.
А если не тухнет и ни гниет, то после сушки он станет зеленым чаем.
Чаи в подарочной упаковке дешевле всего покупать в туристических магазинчиках в Негомбо, а кардинально сэкономить можно, если покупать чай в магазинах для ланкийцев. Но это будет сорт BOPF.
Экскурсии в чайных домах Канди
В Канди, одной из древних столиц Шри-Ланки, есть несколько чайных домов. Они занимаются производством чая, параллельно с этим проводя экскурсии и дегустации для туристов.
Так собранный вручную чай сушат.
Чайные плантации
Чайные дома
Канди
Сорта чая
Где покупать
Название чая
Качество чая также зависит от правильного применения технологии обработки. Так, с момента созревания до фасовки, чайные листы проходят следующие стадии воздействия, которые влияют на вкусовую, ароматическую ценность:
Классификация байхового чая по виду листа
«Brooke Bond»/ «Брук Бонд»
«Greenfield» Magic Yunnan
«Корона Российской империи» («Майский»)
