Think Matcha — это интернет-магазин чая, который специализируется на японском зеленом чае матча и образе жизни, воспевающем великолепный вкус, пользу для здоровья, вкусные рецепты и множество практических способов его использования в повседневной жизни.
Питер из Think Matcha: Идея создания Think Matcha выросла из моей страсти к великолепным на вкус, здоровым и полезным продуктам. Матча — один из таких продуктов. Фактически это суперфуд. Я хотел найти способ поделиться своей страстью к чаю матча с другими. В течение многих лет я знакомил друзей с действительно хорошим чаем матча, и один за другим они становились «новообращенными», поэтому я решил создать компанию, основанную на чае матча и здоровом образе жизни, который мне очень нравится. На домашней странице нашей компании есть изображение под названием «Как матча заставляет вас думать и чувствовать?». Если бы у нашего магазина был флаг, мы бы, наверное, создали его из этого облака слов.
ТМ: Матча — буквально означает «мелкий порошкообразный чай» — это особый сорт зеленого чая, который является одним из самых высококачественных сортов в Японии. Он традиционно используется в чайной церемонии Чаною или японской чайной церемонии.
В отличие от других видов порошкообразного зеленого чая, таких как Сенча, листья, из которых получают Матча, частично выращиваются в тени. Вокруг развивающихся чайных кустов сооружается конструкция, называемая тана, а примерно за 20-30 дней до сбора чайных листьев над таной настилается сетчатая ткань или солома. Защита молодых листьев от прямых солнечных лучей является ключом к замедлению их роста, в результате чего они приобретают насыщенный ярко-зеленый цвет. Это способствует накоплению питательных аминокислот, хлорофилла и большого количества полезных антиоксидантов. Это также контролирует терпкость. После сбора сплющенные листья полностью высушивают, удаляют все стебли и прожилки. Это называется тенча. Тенча затем тонко измельчается на мельницах из гранитного камня в течение часа, чтобы получить яркий зеленый нежный микропорошок, известный как Матча. Тонкость помола в микрон усиливает изысканный вкус, аромат, внешний вид и цвет, благодаря которым матча так ценится. Матча высшего сорта обладает более мягким, сложным вкусом и тонкой натуральной сладостью. Матча высокого качества обладает освежающим ароматом, ярким, насыщенным зеленым цветом и слегка сладковатым, едва уловимым послевкусием. Матча низкого качества имеет тусклый зеленый цвет с коричневатым или желтым оттенком. Бледно-зеленый цвет указывает на то, что в мате содержатся стебли и прожилки, которые были измельчены, или что он не свежий. По вкусу низкосортная матча также совершенно отличается от качественной. У них вяжущий и менее гладкий вкус, отсутствует сладкий ароматный запах, в них меньше полезных антиоксидантов. Приобрести вкус к употреблению матча очень просто, если вы используете качественный японский зеленый чай матча.
TCOL: Что, по вашему мнению, выделяет ваш Матча из толпы? ТМ: Мы очень внимательно относимся к отличительному вкусу нашего чая, условиям выращивания и проверке каждого урожая чая, чтобы убедиться, что он не содержит никаких нежелательных вредных факторов окружающей среды. Наши чаи матча специально отбираются за их высокое качество и вкус. Мы импортируем его непосредственно от производителей в Японии, которые выращивают чай матча в течение длительного времени. Наши глубокие знания и история работы с матча позволяют нам принимать правильные решения относительно вкуса и качества для наших клиентов. Наша цель — постоянно превосходить ожидания наших клиентов, предлагая чай высокого качества по доступной цене. Мы занимаемся чайным бизнесом не только ради прибыли; мы любим то, что делаем, и хотим поделиться этим с миром, поэтому для меня это не просто работа, а мой образ жизни.
Для того чтобы обеспечить нашим клиентам наилучшие впечатления, мы не продаем коричневую или желтую матча, потому что мы очень трепетно относимся к матча и продуктам питания в целом. Мы импортируем только превосходную японскую матча, которую я бы лично пил или использовал в качестве кулинарной приправы. Мы также правильно храним нашу матча.
Наш кулинарный сорт матча, Cafe Improv, на несколько ступеней выше, чем средний кулинарный сорт матча, поэтому он имеет прекрасный вкус и отличный внешний вид, яркий зеленый цвет. Добавляя ее в такие напитки, как латте, холодный чай, смузи или посыпая ею продукты во время приготовления, вы увеличиваете потребление антиоксидантов.
ТМ: Это началось очень давно, во время многочисленных путешествий в Индию и на Дальний Восток и работы по всему миру. Пить свежий чай, не завернутый в чайный пакетик, — это совершенно другой способ ощутить его насыщенный характер.
Матча совершенно удивила меня своим уникальным вкусом. Когда я узнал о его многочисленных полезных свойствах, он стал моим любимым чаем. Низкий уровень кофеина и полезные антиоксидантные свойства быстро покорили меня. Вскоре я открыла для себя множество различных способов его использования в повседневной жизни, в том числе в кулинарии, что мне очень нравится.
TCOL: Больше всего в Think Matcha мне нравится ваш сайт. Это буквально Библия Матча! На нем так много информации и даже есть интернет-магазин. Как вы стали настолько осведомлены о зеленом чае Матча?
ТМ: Мои знания о чае матча — это непрерывный процесс обучения, который длится уже много лет. Мне очень нравится его уникальный вкус, успокаивающие и одновременно повышающие бдительность свойства, а также полезные свойства суперфуда. Мне было интересно узнать о его богатой истории и различных сортах, поэтому я провел много исследований. Исследуя то, что доступно в США, я вскоре обнаружил, что существует большой разрыв между различными уровнями сортов и пониманием людьми этих сортов. К сожалению, многие люди, впервые выпившие чашку чая матча, удивляются, что вкус у него вяжущий, потому что на самом деле они пили кулинарный сорт, а не церемониальный. Я обнаружил, что большинство людей не знают об этом различии. Кулинарные сорта — это, по сути, ингредиент (для латте, смузи, приготовления пищи и т.д.), в то время как церемониальные сорта — это то, что вы пьете. Мое решение запустить Think Matcha возникло очень естественно, чтобы проинформировать людей об этом основном различии и предложить им высококачественные сорта. Запуск этого проекта послужил для меня стимулом для дальнейшего углубленного изучения всего, что связано с матчей. Одним из аспектов этого является наше внимание к исследованиям в области здоровья, проводимым с помощью матча. Мы начали опрашивать ученых об их текущих исследованиях, чтобы подтвердить многочисленные утверждения в Интернете о матча и его полезных свойствах. Мы регулярно берем интервью у ведущих ученых в области зеленого чая со всего мира, чтобы наша команда была лучше информирована о нашей продукции, и мы делимся этими знаниями с нашими клиентами.
Что касается кулинарии, то я люблю готовить, лично занимаясь этим более 20 лет. Для меня было естественным увлечься матча на кулинарном уровне, добавляя его в свои собственные рецепты, которые вы можете найти на нашем сайте. Это универсальный продукт, которому можно найти множество применений.
TCOL: Больше всего на вашем сайте я восхищаюсь разделом «Матча и здоровье». Есть ли какое-то одно полезное свойство матча, которое выделяется среди других?
ТМ: Поскольку я очень активен физически, я рассматриваю матча как отличное дополнение к ежедневному приему мультивитаминов. Это связано с тем, что матча имеет очень высокий уровень антиоксидантов естественного происхождения, благодаря высоким свойствам хлорофилла, который является отличительной характеристикой чая, выращенного в тени.
ТМ: Матча останется нашим основным чаем. Мы можем добавлять продукты, связанные с использованием матча. Этот превосходный чай имеет широкий спектр ежедневного применения, многие из которых мы уже указали на нашем сайте. Мы хотели бы продолжать предлагать нашим клиентам чай матча отличного качества по хорошей цене и одновременно быть надежным образовательным ресурсом, где можно узнать о последних достижениях в области исследований его полезных свойств и кулинарных инноваций.
TCOL: Я читал раздел «Общественная работа» на вашем сайте. Не могли бы вы рассказать об этом немного подробнее?
ТМ: Мы считаем, что общественная работа завершает весь социальный цикл Think Matcha. Во всем мире чаепитие объединяет людей и создает чувство общности. Во многих странах это первое, что вы предлагаете гостю или человеку в стрессовой ситуации. Участие в жизни общества — важная часть нашей миссии. Мы активно поддерживаем волонтерские организации, которые, как нам кажется, могут принести пользу, и те, которые имеют цели, с которыми мы особенно хорошо согласны.
Например, я работаю волонтером на общественной кухне некоммерческой организации Foodgatherers. Foodgatherers ежедневно обеспечивает бесплатным питанием сотни жителей Мичигана, испытывающих экономические трудности. Наша команда также участвует в качестве волонтеров в благотворительной организации Habitat for Humanity, программах чтения и письма в местных школах, Relay for Life и других. Мы пропагандируем здоровый образ жизни.
TCOL: У вас довольно много аппетитных рецептов приготовления/выпечки с Матча. Если бы вам пришлось выбирать, какой из них был бы вашим любимым?
ТМ: На данный момент мой личный фаворит — ореховый хлеб с цуккини. Мы стараемся, чтобы наши рецепты были здоровыми, потому что мы считаем, что это хорошо сочетается с нашим продуктом матча. Мы также являемся приверженцами здорового питания, поэтому для нас это естественный путь.
Недавно наша кухня разработала несколько новых вкусных рецептов из матча, которые появятся на нашем сайте в течение следующих нескольких месяцев. Я лично регулярно готовлю несколько из этих рецептов для своей семьи, и список продолжает расти. Среди наших любимых рецептов — шоколадное печенье с какао, скрембл из тофу, соус для спагетти с темпехом и авокадо, а также миска для завтрака Energizer Breakfast Cereal Bowl. Мы придерживаемся подхода, что все наши рецепты блюд из мача можно модифицировать в соответствии с вашими личными вкусами.
TCOL: Каким способом вы предпочитаете получать ежедневную порцию Матча? Пить? (смузи, латте) Добавлять в еду? и т.д.
ТМ: Ах, это большой вопрос! Мне очень нравится традиционный тонкий чай Матча (взбитый с водой), использование нашего Церемониального Матча, и пить горячий латте с нашим Cafe Improv Matcha. Рецепты, которые я лично использую для приготовления традиционного чая и чая латте, есть на нашем сайте.
ТМ: Что касается планов Think Matcha на будущее, я бы хотел продолжить наш нынешний курс, информируя покупателей о чае матча, а также более активно участвовать в выращивании чая матча на чайных плантациях в Японии. Я хотел бы начать создавать специализированные смеси Think Matcha для наших клиентов. Матча имеет множество различных сортов и вкусов, что оставляет место для множества различных вкусовых возможностей. Я хотел бы более тесно сотрудничать с производителями на уровне плантаций.
TCOL: Последние слова, которые вы хотели бы сказать о Think Matcha и/или чае? ТМ: Да, если вы новичок, изучите различные сорта матча, чтобы убедиться, что вы выбрали тот, который соответствует вашим вкусовым предпочтениям. На нашем сайте есть много рекомендаций для покупателей матча, которые помогут вам определить, как выбрать качественный матча. Одна вещь, которую большинство людей не осознают, заключается в том, что очень важно хранить матча герметично и охлаждать его, чтобы сохранить его свежесть и вкус. Если у ваших читателей есть вопросы о покупке матча, они могут смело обращаться к нам. Покупатели чая должны знать, что выбор хорошего матча подобен покупке изысканного вина. Цвет, аромат и сорт определяют его качество и вкус.
Основатель компании Think Matcha Питер Саббах начал свой путь как приверженец здорового питания, путешествуя и исследуя отличные на вкус и здоровые пищевые альтернативы со всего мира более 20 лет назад. Он учился в Нью-Йоркском и Гарвардском университетах. Он также является студентом Чаною (изучение чая) в Фонде Урасэнке. Для получения дополнительной информации о чае матча, включая рецепты и статьи о здоровье, посетите сайт thinkmatcha.com.
