Даниэла из Tea Cachai пригласила меня на виртуальное чаепитие, и когда меня спросили, что я принесу, я первым делом подумала о булочках! Невозможно устроить послеобеденный чай без вкусных булочек. На самом деле, я думаю, что традиционные булочки, которые подаются на стол, многое говорят обо всем послеобеденном чае. Я уже давно совершенствую свой рецепт классических английских булочек. Они отличаются от больших, суперсладких и глазированных булочек, которые можно встретить в североамериканских кафе. Я очень люблю булочки с любым вкусом, но иногда этот классический рецепт с девонширским кремом и конфитюром — это все, что мне нужно. В конце этого поста вы найдете другие рецепты от других блоггеров, участвующих в этом виртуальном чаепитии. Все рецепты объединяются в идеальное меню для послеобеденного чаепития!
Есть несколько вариаций, когда дело доходит до приготовления булочек. Однако, когда я тестировала рецепт этих классических английских булочек, я хотела найти способ приготовить их из ингредиентов, которые есть у меня дома.
Например, некоторые рецепты английских булочек предполагают использование пахты или сливок. Хотя булочки на пахте очень вкусные, пахта — это не то, что у меня регулярно есть под рукой, поэтому я не смогу часто готовить классические английские булочки без похода в магазин.
Бывают также случаи, когда в рецепте булочек может быть минимум ингредиентов, потому что для них требуется самоподнимающаяся мука. Я чаще всего использую цельнозерновую муку, и она используется в этом рецепте.
Идеальный рецепт английских булочек
В дополнение к вышесказанному, мой идеальный рецепт предполагает создание хрустящего, золотистого внешнего слоя с мягкой и легкой внутренней частью.
Традиционно булочки разламывают пополам руками (а не ножом), поэтому я хотела убедиться, что испекла эти классические булочки так, чтобы их было легко разорвать на две части.
Булочки действительно лучшие, когда ими наслаждаются только что из духовки. Вот почему по этому рецепту получается всего 8-12 штук. Конечно, вы можете удвоить его, если у вас больше гостей.
В результате многочисленных испытаний рецепта у меня осталась тонна булочек на несколько дней. Этот рецепт показался мне самым лучшим, так как другие лепешки начинали становиться мягкими снаружи и слишком твердыми внутри. Совсем не то, какой должна быть традиционная лепешка!
Конечно, если вы храните эти лепешки дольше одного-двух дней, обязательно поставьте их в духовку, чтобы разогреть перед подачей. Это имеет большое значение!
Учитывая это, повторюсь, что моей целью было сделать эти лепешки как можно более простыми, чтобы они не казались сложным рецептом, который можно приготовить утром к чаю.
Как разделывать тесто для лепешек
Учитывая это, единственное, во что вам стоит вложить деньги, — это нож для нарезки лепешек!
На ранних этапах тестирования у меня его не было, и я просто пыталась вырезать круглые лепешки ножом или стаканом. Это занимает больше времени, но я также обнаружила, что при этом воздух внутри теста вытесняется.
Вместо этого нужно обмакнуть нож для лепешек в муку, нарезать тесто и поднять!
Не крутите и не поворачивайте нож в тесте, так как это может испортить края лепешки, и она не поднимется так хорошо, как должна. Вы должны увидеть несколько маленьких пузырьков воздуха.
У меня есть этот набор ножей. Для этого рецепта я часто использую средний размер (2,5 дюйма). Для приготовления мини-булочек я использую резак меньшего размера (2″).
Другие советы по приготовлению традиционных булочек
— Используйте холодное сливочное масло! Вы можете использовать либо кондитерский нож, либо свои (чистые) руки, чтобы нарезать и бросить масло в смесь. Я предпочитаю использовать только руки. Если вы также используете руки, просто используйте кончики пальцев и не переусердствуйте, иначе вы слишком сильно разогреете масло.
— Вам не нужен миксер или кухонный комбайн! Я искренне считаю, что для этого рецепта лучше всего использовать только чистые руки, без всякого модного оборудования.
— Обращайтесь с тестом осторожно! Не месите и не раскатывайте его. Просто слегка похлопайте по тесту, прежде чем вырезать кусочки.
— По этому рецепту у меня получается около 9 лепешек, если использовать резак диаметром 2,5 дюйма. Количество булочек зависит от размера ножа и толщины теста. Часто моя 9-я лепешка будет меньше остальных, потому что она обычно делается из кусочков, оставшихся после нарезки. Используйте каждый кусочек теста!
— Для получения красивой, золотистой и хрустящей лепешки смажьте верх смесью яйца и молока! Не забудьте про этот шаг в рецепте ниже. Однако будьте осторожны, чтобы смесь не стекала по бокам, заполняя воздушные пузырьки в лепешках.
— Если слегка постучать по нижней части булочки после выпечки, она должна быть полая! Это значит, что она получилась легкой и воздушной внутри.
Какой джем хорошо сочетается с этими булочками?
Клубничный и малиновый (попробуйте этот чайный настой!), кажется, самые распространенные, но мне понравились эти булочки с черничным джемом и джемом из морковного торта.
Намазывайте любой джем, какой только пожелает ваше маленькое сердце! Не забудьте про лимонный творог, сливочное масло или девонширский крем 🙂 .
Как приготовить классические английские булочки
Классические английские булочки
Самое идеальное угощение для послеобеденного чая — это классические английские булочки! Эти булочки мягкие, легкие и лучше всего есть их теплыми со сливками и джемом.
Ингредиенты
- 2 чашки универсальной муки
- 4 чайные ложки пекарского порошка
- 3 столовые ложки белого сахара (плюс дополнительное количество для верха булочек)
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 6 столовых ложек холодного сливочного масла
- 2/3 чашки молока (я использую 2-процентное)
- 1 яйцо
Инструкции
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите пергаментной бумагой лист для выпечки.
- В миску для смешивания просейте муку, пекарский порошок, соль и сахар.
- Добавьте холодное сливочное масло и кончиками пальцев порубите его в смесь, пока она не станет похожа на хлебные крошки. Пару раз помять смесь руками, чтобы она стала легкой и воздушной. Не передержите.
- В мерную чашку добавьте молоко и яйцо. Взбейте до объединения, 2 столовые ложки оставьте для смазывания булочек, а оставшуюся добавьте к сухим ингредиентам.
- Лопаткой перемешайте все вместе, пока не получится тесто. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Хорошо посыпьте руки мукой и аккуратно сформируйте гладкий шар. Не месите. Поглаживайте тесто (опять же, осторожно), пока поверхность не станет ровной, а толщина — около 1,5 дюйма. Посыпьте верх мукой, если тесто липкое.
- Обмакните нож для лепешек в муку и одним быстрым движением нарежьте тесто. Не крутите нож. Выложите лепешки на выстланный лист для выпечки. Они должны легко сниматься с ножа, если он хорошо посыпан мукой.
- С помощью кондитерской кисточки нанесите на каждую лепешку оставленную смесь яйца и молока. Обязательно смажьте только верхнюю часть лепешек. Старайтесь, чтобы смесь не капала на бока.
- Посыпьте верхнюю часть белым сахаром и поставьте в духовку выпекаться на 15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Снимите с противня и переложите на решетку.
- Подавайте горячими со сливками, джемом и чаем!
Примечания
При желании в этот рецепт можно добавить сухофрукты. Я предпочитаю классические английские булочки в чистом виде.
По этому рецепту получается 8-12 булочек. Количество зависит от размера ножа и толщины теста.
А вы готовили по этому рецепту?
Я бы с удовольствием посмотрела! Отметьте меня на Instagram @teaaholic или воспользуйтесь ссылкой ниже, чтобы поделиться им на Pinterest. Спасибо за вашу поддержку!
Понравился рецепт классических английских булочек? Сохраните его на потом здесь -> http://bit.ly/2r8pJxo
Другие рецепты для чаепития
У нас есть классические английские булочки, а теперь нам нужны соленые и сладкие!
Посмотрите другие посты моих коллег-блогеров и гостей чаепития. Вы обязательно найдете несколько замечательных рецептов для следующего чаепития:
Мини-пирожки с пеканом, приготовленные Кэролайн из Pinch Me I’m Eating
Если бы вы собирались на чаепитие, какой рецепт вы бы взяли с собой на стол? Поделитесь в комментариях ниже!
Поделиться этим постом
Вам также может понравиться
Десерты с добавлением чая: Панна-котта и горшочки с кремом
Рецепт коктейля с чайным шампанским
Охлажденный зеленый чай с медом
14 комментариев
[…] Классические английские булочки от Лу Энн из The Teacup of Life […]
Вау, вы заставили меня жаждать булочек! Спасибо за рецепт! А джем из морковного торта? Я и не знала, что такое бывает! Думаю, я бы принесла на чаепитие суп из моркови и сладкого картофеля:)
Чудесно, я попробую это! Спасибо . Также, есть ли у вас рецепт холодного заваривания чая с использованием миндального молока вместо воды?
Привет Джери, надеюсь, вам понравятся ваши булочки! У меня есть статья о том, как заваривать чай холодным способом. Я не пробовала делать его конкретно с миндальным молоком, но думаю, что вы можете попробовать и с этим способом: https://theteacupoflife.com/2017/06/how-to-cold-steep-tea-and-why.html Если попробуете, пожалуйста, дайте мне знать, как все прошло! .
Как вы делаете сгущенку?
Привет, Эль, я никогда раньше не делала сгущенку, только покупала! Я бы хотела попробовать сделать его как-нибудь в этом году. Я слышала, что это довольно просто, просто требует много времени. Я обязательно расскажу об этом в своем блоге, когда сделаю его!
Лу Энн, я бы очень хотела сделать такие — я нахожусь в штатах и думаю, что у нас разные названия муки, которую мы используем в выпечке. Как называется и какой вид муки вы использовали для своего рецепта? Спасибо! Мишель
Здравствуйте, Мишель, я использовала несколько разных марок (например, Five Roses и Roger’s) неотбеленной цельнозерновой муки, и все они работали отлично. Я не уверена, какие марки есть в Штатах, но думаю, что там может подойти любая цельнозерновая мука! […].
[…] Классические английские булочки 10-минутный рецепт малинового джема […]
[…] Девонширский крем — это особый богатый, сливочный продукт, который можно положить на классические английские булочки. […]
Большое спасибо за ваш рецепт английских булочек. Я пробовала многие, и ваш превосходит их по многим причинам: меньшая партия, поэтому они свежие и не нужно класть остатки в морозилку; не так много жира — 6 ТБ вместо 8; яйцо необязательно, и они великолепны на вкус.
Привет, Марджори, большое спасибо, что сообщили мне, что вы попробовали и полюбили мой рецепт классических английских булочек! Я очень рада это слышать. Мне также нравится, что это меньшая партия. В моем доме они никогда не задерживаются надолго, но их можно быстро приготовить на следующий день!
[…] Намажьте его на свежеиспеченные булочки. Обязательно попробуйте его с моими классическими английскими булочками, но вы также можете найти другие рецепты булочек […].
