Вам хорошо знакома эта ситуация. У вас есть близкий друг или член семьи, обладающий безупречным характером и заслуживающий самого лучшего в жизни. Но, увы, они не любят чай и даже не переносят его. Когда вы пытаетесь убедить их, что хороший чай предлагает им лучший путь к радости и благополучию, в ответ звучит: «Я знаю, что мне стоит попробовать, но я просто бросаю пакетик чая в кружку и разогреваю его в микроволновке» или «Мне нравится мой Эрл Грей» или «Я бы очень хотел наслаждаться зеленым чаем, но у меня не получается».
Вот предлагаемый набор для ухода, который можно собрать в надежде на исцеление и избавление. Он устраняет основные барьеры, такие как удобство, привычность, простота и стоимость, и предлагает попробовать хороший чай.
Логика здесь не работает. Вы можете сказать, что грязный чайный пакетик на самом деле не удобнее любого из множества настоек, что многие люди думают, что им нравится чайный пакетик только потому, что у них нет другой точки сравнения, что есть несколько простых правил выбора и заваривания чая, и что действительно хороший чай стоит совсем не дорого. Обычно я добавляю, что интерактивные химические реакции травяных чаев могут убивать, и иногда убивают. Это, как правило, привлекает внимание. Мой собственный процент попадания составляет примерно три из четырех. Наибольшего успеха я добиваюсь у друзей, которые вроде бы любят чай, но не знают о нем ничего больше, чем о пакетиках, которые они покупают.
Начните с чайника. Чайный пакетик не требует никакого оборудования. Цельнолистовой — требует. Это само по себе является препятствием. Какой тип чайника выбрать — вопрос не такой тривиальный, как может показаться: размер, удобство наливания — сколько чая выходит из носика или через крышку, нагревает ли он чай или ручка обжигает вас, чистка и т.д. Существует целый свод мудрых и научных знаний о материалах для изготовления чайников и чашек: пористая глина, керамика, металл, костяной фарфор и фарфор.
Каждый из них влияет на вкус, удержание тепла и охлаждение. Вы не хотите разбираться с этим. Вам просто нужно что-то доступное, что сделает работу быстро и без споров о скандинавском глиняном дизайнерском брутализме и японских чугунных ведьминых котлах.
Простое решение — стеклянный чайник с клапаном, в котором вы завариваете чай. Затем вы ставите его на чашку и смотрите, как он стекает. Сетчатый фильтр удерживает лист в чайнике. Это не может быть проще в использовании или поддержании чистоты. Он также показывает, как заваривается чай — один из приемов демонстрации заключается в использовании чая, лист которого при намокании расширяется от сухой ложки до половины чашки — улун «Ти Гуань Инь» или зеленый «Жасминовая жемчужина» — это панацея и потрясающий вкус.
Цветущий зеленый чай, разворачивающий в бокале завязавшийся цветок алой хризантемы, выглядит потрясающе и совсем не горчит — один из предметных уроков Show and Tell. (Он также не особенно хорош, но все же намного, намного лучше, чем обычный зеленый в пакетиках).
Такие чайники продаются за 20-30 долларов, в зависимости от используемого материала и элегантности дизайна.
Поговорим о видах чая. Вполне вероятно, что ваш непросвещенный друг или родственник придерживается одного из четырех видов чая: «Эрл Грей», «Английский завтрак», какая-то травяная заварка, которая выглядит так, как будто ее достали из газонокосилки, или «дешевая дрянь» непонятного происхождения в простом пакетике на веревочке. Заманчиво показать им чай, который лучше, чем эти.
Это может не оказать большого влияния. Они не сразу почувствуют, что цельный лист — это нечто большее, чем просто более мягкий вариант их обычного чая. Вместо этого предложите чай, который отличается от того, к чему они привыкли, не просто лучше, а чем-то особенным, слегка приподнимающим брови. Лапсанг Сушонг может сделать это для тех, кто любит «Английский завтрак», крепкий и крутой. Это мощный напиток как по вкусу, так и по аромату, распространяющемуся по всей комнате.
Лапсанг определенно запоминается. (Это также чай, который хотел пить Патрик Стюарт в фильме «Звездный путь», капитан Люк Пикард. Продюсер настоял на том, чтобы его заменили на Эрл Грей, поскольку это единственный чай, о котором зрители могли слышать. Где-то здесь есть мораль).
Многие любители пакетированного чая ожидают ароматизированный чай, что для них означает травяной и/или «Эрл Грей». Им бывает трудно отказаться от ожидания фруктового или цветочного аромата и позволить раскрыться более тонкому вкусу. Чай, настоянный на жасмине, пожалуй, лучший выбор в этом случае. Жасминовый зеленый показывает, что зеленый чай не обязательно должен быть горьким, безвкусным или плоским. Жасминовый улун немного насыщеннее, а жасминовый жемчуг, ну, просто невыразителен, возвышен и амброзиален — более живописные способы сказать «очень, очень хорош».
Обязательно включите черный чай в качестве показательного образца в рутину Care Kit. В данном случае наиболее эффективным представляется не слишком тяжелый чай с легким пикантным вкусом. Он должен контрастировать с типичным чайным пакетиком, не выходя за рамки комфортного вкусового диапазона. Для этого подойдет Дарджилинг из одного из многочисленных хозяйств, зарекомендовавших себя как стабильные, доступные по цене чаи, или тщательно отобранный изысканный цейлонский.
Ассамы могут перегружать, а китайские конго могут быть слишком тонкими. Дарджилинги — идеальный вариант. Не будет преувеличением сказать, что для каждого любителя чая найдется свой идеальный сорт; одно из удовольствий выйти за рамки чайного пакетика — исследовать пространство выбора дарджилингов, которых насчитываются многие сотни.
Второй сорт от Thurbo, Namring, Ambootia, Tindharia, Giddapahar или любой другой из наиболее доступных сортов Дарджилинга — это доступная отправная точка, особенно если вы выбираете сорта, начинающиеся с FTG, а не SFTG (Special flowerery tippy golden). Действительно, вы можете найти дарджилинги с ломаными листьями, которые являются первоклассными.
Цейлонский Kenilworth или Lumbini будет немного дешевле, но все равно особенным; большинство любителей чая склоняются к одному из этих эталонных стилей чая: яркий и не совсем сладкий Darjeeling и насыщенный и не совсем горький Ceylon.
Выбор черного чая, который находится в стороне от проторенных путей распространения, может добавить фактор неожиданности, давая понять, что существует так много вариантов, о которых ваш друг даже не подозревает; ему или ей не нужно застревать в колее брендов. Java Malabar, непальский Ilam, Nilgiri Glendale или китайский Keemum Panda — все это чаи с приятным и даже уютным вкусом, без грубых краев или резкого начального или послевкусия, которым отличаются многие смеси, перегруженные кенийским, малавийским и азиатским CTC («Crush, Tear, Curl») обработанным листом.
Время заваривания. Даже среди тех, кто регулярно пьет чай, существует почти атавистическое стремление заваривать чай слишком долго, особенно зелень, при слишком высокой температуре, часто полагая, что дольше — значит насыщеннее. И, конечно, это заманчивое удобство крана, микроволновой печи и пенопластовой чашки постоянно присутствует в офисе и на кухне.
Стоит напечатать или написать от руки памятку, чтобы наклеить ее на предлагаемый вами чайник:
Черный: кипятить, заваривать 3-4 мин. Улун: вскипятить, подождать 2 мин, заваривать 3-4. Зеленый: заварить, подождать 3 мин, заваривать 2-3. Белый: заварить, подождать 3 мин, заварить 3-4.
Чай на ходу. К этому щедрому дару времени, чая и аксессуаров можно добавить еще один дополнительный штрих. Он отвечает реальности, согласно которой чай и кофе — это напитки на ходу. Люди, собирающиеся ехать на работу, на автобус или поезд, хотят быстро приготовить горячий напиток и взять его с собой.
Идеальным чайным аксессуаром для этого является тумблер с двойными стенками. Этот аналог стандартной колбы-термоса отличается от нее деталями, которые действительно важны для чая. Стекло, как правило, боросиликатное, из которого делают лабораторные пробирки: достаточно прочное, без привкуса пластика или металла, влияющего на чай. В комплект входит инфузор и ситечко, так что вы можете заваривать и пробовать.
В целом, набор Care Kit — это разумное сочетание удобства использования и превосходного приготовления чая общего назначения. Это хорошая цена и относительно недорогой подарок — при условии, что им будут пользоваться, конечно.
