Матча и порошок ходжича изготавливаются путем измельчения японского зеленого чая до получения мелкого порошка. Когда вы пьете матчу или порошок ходжича, вы употребляете чайные листья целиком. Несмотря на сходство этих двух чаев, они значительно отличаются друг от друга. Матча уже давно популярна в Северной Америке, а порошок ходжича постепенно пробивает себе дорогу в наши чашки. На самом деле, ходжича может понравиться даже более широкой аудитории. Матча — это чай только в виде порошка. Чай, используемый для создания настоящего матча, называется Тенча. Ходжича, с другой стороны, представляет собой рассыпной листовой чай, но может быть приготовлен в виде порошка. Вот основные различия между этими двумя видами зеленого чая японского происхождения.
Сначала давайте узнаем немного о чаях, которые используются для приготовления этих двух порошков…
Что такое матча?
Матча — это порошкообразный зеленый чай (не путать с растворимым чаем). Прежде чем создать матчу, изготавливается зеленый чай тенча. Перед сбором чайных листьев для Тенча весной растения затеняют, накрывая их бамбуковыми циновками или брезентом. Затем листья собирают и обрабатывают паром, чтобы предотвратить окисление. Перед измельчением пропаренные листья сортируют для получения различных сортов маття и удаляют стебли и прожилки. Это и есть зеленый чай Тенча. Вы можете высушить эти чайные листья и заваривать их как обычный зеленый чай, но когда тенча измельчается в мелкий порошок, это и есть то, что мы называем матча.
Что такое ходжича?
В отличие от матча, ходжича (также пишется хоуджича) — это рассыпной листовой чай. Это японский зеленый чай, который производится путем обжаривания сенчи или банчи. Существует два вида зеленого чая ходжича: один — из листьев, другой — из стеблей. Ходжича из стеблей стоит дороже, чем ходжича из листьев. Для получения порошка ходжича листья и/или стебли измельчают до очень мелкого состояния, как для приготовления матча.
Различия между матча и порошком ходжича
Несмотря на некоторые сходства, ниже приводится описание некоторых моментов, которые отличаются при сравнении порошка матча и порошка ходжича.
Разница №1: Чай
Матча производится путем измельчения Тенча, другого японского зеленого чая, до получения мелкого порошка.
Ходжича — это обжаренный зеленый чай. Порошок ходжича изготавливается путем измельчения обжаренных чайных листьев до получения мелкого порошка.
Разница №2: Цвет
Хотя оба чая являются зелеными, только один из них действительно зеленого цвета. Матча имеет зеленый цвет (яркий, если она высокого качества), а порошок ходжича — коричневый. Однако не путайте его с низкокачественной матчей.
Разница № 3: Процесс
Чай, используемый для приготовления матча, тэнча, затеняют, собирают, пропаривают, сушат и сортируют перед измельчением для получения порошка.
Чай, используемый для приготовления ходжича, сенча или банча, собирают, пропаривают, сушат, сортируют, а затем медленно обжаривают перед измельчением для создания порошка ходжича. Именно из-за обжарки зеленый чай приобретает коричневый цвет.
Разница № 4: Вкус
Матча имеет растительный вкус и иногда может горчить, особенно если она низкого качества.
Вкус порошка ходжича более насыщенный, землистый с поджаристыми нотками. Он не горчит из-за процесса обжарки. Если вам не нравится «травянистый» вкус некоторых зеленых чаев, попробуйте ходжича!
Разница №5: Кофеин
Матча содержит относительно много кофеина, но без нервного возбуждения и спада благодаря успокаивающему эффекту теанина. Поэтому это отличный чай для утра или раннего вечера.
Ходжича и порошок ходжичи содержат мало кофеина. Опять же, это отчасти благодаря процессу обжарки. Поэтому это отличный чай для вечера и даже для детей.
Отличие №6: Традиция
Матча обычно готовится как горячий чай для питья, особенно если он высокого качества. Более низкие сорта используются для смузи, латте и выпечки.
Порошок ходжича в основном используется в качестве ингредиента для сладостей (т.е. латте, шоколада, мороженого и т.д.). Однако его можно добавлять и в горячий чай.
Понравился этот пост Матча против Ходжича? Сохраните его на потом здесь -> https://bit.ly/33fNjHy
Я являюсь большим поклонником порошка как матча, так и ходжича. А у вас есть свой фаворит? Дайте мне знать в комментариях ниже!
Поделиться этим постом
Вам также может понравиться
Чайная медитация для начинающих
Холодная заварка Матча (приготовление за 30 секунд!)
Как обжарить зеленый чай в домашних условиях
14 комментариев
Я люблю и матча, и ходжича! У них очень разные вкусы, но я всегда рекомендую их любителям кофе, которые ищут более здоровые напитки.
Безопасен ли порошок зеленого чая Матча для покупки и употребления из-за коронавируса? Его производят в Китае, Японии и других странах?
Матча и другие чаи безопасны для употребления. Риск заражения через него отсутствует.
Приятно знать об этом. Спасибо за новости.
Ух ты! Я думаю, что инфографика замечательная. Мне действительно нужно использовать больше порошка ходжича!
Я люблю матча и никогда не пробовала ходжичу раньше, но после прочтения вашего блога, я действительно взволнована, чтобы попробовать его один раз.
Потрясающе! Я бы хотела услышать ваши мысли о порошке ходжича, когда вы попробуете его .
Вы можете порекомендовать какой-нибудь хороший порошок ходжича?
Привет, Мел, да! Посмотрите на Hojicha Co или Soar Organics (я думаю, что этот порошок также доступен на Amazon).
[…] Ходжича, с другой стороны, это рассыпной листовой чай. Он изготавливается из обжаренных стеблей, веточек или свернутых листьев зеленого чая. В результате обжарки ходжича приобретает красновато-коричневый цвет, а не яркий зеленый цвет матча. Для приготовления ходжича используется зеленый чай сенча или банча. После обжарки листья измельчают в мелкий порошок, подобно мате. […]
Грейс энд Грин теперь предлагает отличный порошок хоуджича.
Да! Я так рада, что у них снова есть в продаже порошок ходжича. Скоро я расскажу о нем в своем блоге!
[…] СЛЕДУЮЩЕЕ ЧТЕНИЕ: Разница между порошком Матча и Ходжича […]
[…] Порошок ходжича и матча — это японские зеленые чаи. Когда вы потребляете любой из этих чаев, вы потребляете целые листья. Но они очень отличаются друг от друга. Узнайте больше здесь. […]
