Если бы я сказал вам, что русские любят чай так же, как водку, если не больше, вы бы, наверное, посмеялись надо мной. Но чай настолько прочно вошел в их традиции, что обычно воспринимается как нечто само собой разумеющееся.
Когда я решила узнать больше о традициях чаепития в России в рамках серии, посвященной чаю со всего мира, я сразу же направилась к Ольге, которая приехала из России на стажировку в Teabox. Ее волнение от возможности рассказать о своей стране и культуре было совершенно очевидным.
Чай в России — это не просто чашка утром и еще одна после обеда. День начинается и заканчивается чаем. Между ними выпивается множество чашек. Разговор с Ольгой напомнил мне о том, как индийцы пьют чай, без церемоний или какой-либо помпезности и показухи. Он настолько прочно вошел в нашу жизнь, что мы выпиваем чашку каждые несколько часов, даже не задумываясь об этом. Но чай в Индии не всегда является светским приемом, в то время как в России вас скорее пригласят на чашку чая, чем на трапезу.
Чай в России обычно сопровождается разнообразными сладкими пирожными, бутербродами, печеньем и джемами. И чаще всего чаепитие может длиться от тридцати минут до нескольких часов.
Когда Ольга росла, она помнит большой чайник с горячей водой, который назывался самоваром. Этот чайник ставили в центре стола, а семья собиралась вокруг, чтобы обсудить прошедший день и насладиться чашкой чая, скорее всего, подслащенного медом или сахаром. Часто празднование дня рождения заканчивалось тем, что дяди и тети после большого праздника садились за последнюю чашку чая, прежде чем отправиться в путь.
Русские любят черный чай. Ритуал обычно начинается с чайного концентрата под названием «Заварка» — высокой концентрации чая в воде. Немного заварки доливают горячей водой из самовара, чтобы смягчить вкус. Нередко к чаю прилагаются мисочки с вареньем, которое ложкой отправляют в рот между глотками.
Нам очень хотелось попробовать русский пирог к черному чаю Ассам. Ольга любезно предоставила нам рецепт, которым мы делимся с вами сегодня. Само собой разумеется, мы наслаждались им с нашим любимым малиновым вареньем и печеньем.
