Когда вы печете булочки так часто, как я, приятно время от времени менять рецепт. С наступлением прохладной погоды я подумала, что самое время поэкспериментировать с осенними вкусами. Однако мне хотелось чего-то отличного от популярных в это время года тыквенных или яблочных ингредиентов. Порывшись в своих шкафах и холодильнике, я обнаружила пару продуктов, которые идеально подошли бы. Коричневый сахар и мой любимый кленовый сироп (настоящий!). Вместе эти вкусы создают идеальную лепешку, которую можно съесть с теплой чашкой чая в прохладное время года.
Этот рецепт булочек с коричневым сахаром определенно относится к североамериканскому стилю. Поэтому он совсем не похож на классические английские булочки, которые я готовлю чаще всего. Она также намного слаще, чем мои булочки с клюквой или черникой. Поскольку это сладкая булочка, я даже не могу сравнить ее с моими солеными булочками с чеддером и шнитт-луком.
Да, я делаю много булочек! Это мое самое любимое лакомство, которым я наслаждаюсь с теплой чашкой чая. Время чая со сливками, кто угодно?!
Если вы не любите сладкие булочки, вы можете сделать просто булочки с коричневым сахаром и отказаться от кленовой глазури. Но в этом случае вы упустите еще больше вкусностей! Поэтому я не рекомендую этого делать.
Как приготовить лепешки с коричневым сахаром
Для начала вам понадобится цельнозерновая мука, пекарский порошок, соль и коричневый сахар. Затем руками или кондитерским ножом измельчите холодное сливочное масло в сухую смесь. Когда смесь станет крупнозернистой, добавьте ванильный экстракт и молоко.
При добавлении молока отложите 2 столовые ложки от указанного количества. Это то, что вы будете использовать для смазывания верха булочек. Что касается типа молока, то в этом рецепте я использую двухпроцентное. Но вы можете использовать и безмолочное молоко, например, овсяное.
Эти лепешки разрезаются на треугольники, и я считаю, что разрезать их на 8 частей — лучший вариант по размеру. Вы можете разрезать их на 12 клиньев, если хотите, чтобы они были намного меньше, или на 6 клиньев, если хотите очень большие лепешки.
Выложив их на выстланный лист для выпечки, смажьте верхнюю часть лепешек оставшимся молоком. Это поможет им получить красивую золотисто-коричневую корочку.
Не забудьте также посыпать верхнюю часть щедрым количеством коричневого сахара, прежде чем отправлять их в духовку!
После того, как вы приготовите партию этих булочек, я настоятельно рекомендую дать им несколько минут остыть, чтобы вы могли как следует покрыть их глазурью. Если булочки будут слишком горячими, когда вы будете покрывать их глазурью, она просто стечет с них и будет выглядеть не так красиво. То же самое можно сказать, если вы сделаете кленовую глазурь слишком жидкой.
Как приготовить кленовую глазурь
Пока булочки остывают, самое время приготовить сладкую кленовую глазурь. Все, что вам нужно сделать, это взбить вместе сахарную пудру (сначала просеять, чтобы избежать комков глазури), молоко и, конечно же, кленовый сироп.
Опять же, для рецепта глазури я использую двухпроцентное молоко. Вы можете попробовать безмолочный вариант, но я бы посоветовала что-то с более нейтральным вкусом, чтобы не перебить кленовый, который должен быть основным вкусом этой глазури. Я думаю, что овсяное молоко — отличный нейтральный вариант. Миндальное молоко — нет.
Обязательно используйте НАСТОЯЩИЙ кленовый сироп в этом рецепте глазури, пожалуйста! Не «сиропы для завтрака/стола». Если вы хотите получить настоящий кленовый вкус (а вы должны!), это имеет большое значение.
Я живу в Канаде, поэтому настоящий кленовый сироп можно найти практически везде. Если в вашем регионе он не так доступен, вот где вы можете приобрести его онлайн.
Чтобы получить еще более сильный, мега-кленовый вкус, в рецепт глазури можно добавить чайную ложку кленового экстракта, но не обязательно.
Почему вам понравятся эти булочки с коричневым сахаром и кленовой глазурью:
- хрустящие, золотисто-коричневые снаружи
- мягкие, рассыпчатые внутри
- сладкий вкус 100% настоящего кленового сиропа
- еще более вкусные в паре с чашкой чая
- отличный вкус осенних булочек, не похожий на тыквенный или яблочный
- я уже упоминал, что в составе есть кленовый сироп.
Я дал вам достаточно причин?! Пора попробовать эти невероятные осенние булочки самим!
Лепешки с коричневым сахаром и кленовой глазурью
Эти булочки с коричневым сахаром восхитительно нежные и маслянистые, с хрустящим коричневым сахаром сверху и сладкой кленовой глазурью. Идеальные булочки для осеннего сезона!
Ингредиенты
ДЛЯ ЛЕПЕШЕК
- 2 1/2 чашки универсальной муки
- 1 столовая ложка пекарского порошка
- 1 чайная ложка соли
- 1/3 чашки коричневого сахара (плюс дополнительное количество для верха булочек)
- 6 столовых ложек холодного сливочного масла
- 1/2 чайной ложки ванили
- 3/4 чашки молока
ДЛЯ ГЛАЗУРИ
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 1/2 столовой ложки молока
- 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
Инструкции
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛОЧЕК
1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
2. В миске для смешивания соедините муку, пекарский порошок, соль и коричневый сахар.
3. Кончиками пальцев или кондитерским ножом измельчите холодное сливочное масло до образования крупной крошки.
4. Добавьте ваниль и молоко (2 столовые ложки молока оставьте для смазывания булочек). Руками, посыпанными мукой, сформируйте тесто в шар. Если тесто слишком влажное/липкое, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое/рассыпчатое, добавьте больше молока. Добавляйте только понемногу за раз!
5. Положите шар теста на посыпанную мукой поверхность и похлопывающими движениями раскатайте его в круг (толщиной около 1,5 дюйма). Острым ножом разрежьте тесто на 8 клиньев.
6. Выложите лепешки на выстеленный лист для выпечки. Смажьте верхушки молоком и посыпьте коричневым сахаром.
7. Выпекайте в течение 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета по краям и сверху. Выньте из духовки и дайте остыть на проволочной решетке, а затем покройте глазурью.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ
1. Просейте сахарную пудру в небольшую миску и взбейте с молоком и чистым кленовым сиропом. Добавьте еще немного сахарной пудры для загустения или больше молока для разбавления.
2. Полейте булочки глазурью. Подавайте с чаем и наслаждайтесь!
А вы готовили по этому рецепту?
Я бы с удовольствием посмотрела! Отметьте меня на Instagram @teaaholic или воспользуйтесь ссылкой ниже, чтобы поделиться им на Pinterest. Спасибо за вашу поддержку!
Понравился рецепт булочек с коричневым сахаром? Сохраните его на потом здесь -> https://bit.ly/363LrVL
*Если вы попробуете этот рецепт, пришлите мне фотографию вашего творения на Facebook, Twitter или Instagram! Включите хэштег #theteacupoflife .
