Элитные производители ремесленного чая имеют много преимуществ перед крупными агропромышленными фермами, которые производят товарные ингредиенты для пакетированного, готового к употреблению и холодного чая. Они начинают со старого клише о том, что цены на недвижимость устанавливаются местоположением, местоположением, местоположением. Они могут создать чай с такой родословной, что он требует надбавки к цене и идентификации качества. Здесь местоположение чая в буквальном смысле слова достигает своего пика.
Пик Адама в Шри-Ланке, где выращивается самый выдающийся чай. Кажется маловероятным, что машины когда-нибудь будут мульчировать свой путь вверх по 60-градусным склонам, где выращивается чай.
В Adam’s Peak производят белый чай исключительного качества. Некоторые очевидные вопросы о нем относятся к ремесленным чаям в целом, включая появляющиеся превосходные белые сорта Дарджилинга, где Castleton Moonlight вполне может стать лучшим в мире, цейлонские высокогорные белые сорта и тайваньские шаньские улуны:
Сколько чая он производит?
Очень мало. Годовое производство ограничено 3 000 фунтов, что достаточно для приготовления менее двух тысяч чашек в день. Это очень специфический чай. Это был первый белый чай, произведенный за пределами Китая, и он остается самым редким и высококлассным. Есть и другие подобные чаи Silver Needle выдающегося качества, но этот чай определен местом, ограничен в производстве и распространении и уникален.
Что делает его уникальным?
Чрезвычайная избирательность почек, собранных в нужное время, и изысканная забота о сохранении их свежести и вкуса, богатых питательными веществами. Огромное внимание уделяется тому, чтобы не повредить ни одного листа, вплоть до того, как бутон срывается с ветки.
Почти клише в описаниях белого чая является то, что в идеале его собирают рано утром в яркое солнечное утро, когда солнце достаточно высоко, чтобы высушить любые следы влаги на листе. Это минималистский чай в том смысле, что используются только самые чистые, свежие и нежные почки, и ничего не делается для их разламывания, нагревания или изменения формы. Деликатес — вот и все.
Дорогой ли он?
Да. Примерно в четыре-шесть раз дороже, чем другие породистые белые чаи. Его цена превышает 400 долларов за фунт, причем цены сильно колеблются, часто из-за сбоев в транспортировке, вызванных жестокой гражданской войной в Шри-Ланке (сейчас вроде как утихшей), разбойниками и вооруженными бандами. Это один из самых дорогих чаев на обычном рынке. Несмотря на это, цена за чашку составляет около 2 долларов, и его можно настаивать — повторно настаивать — не менее трех раз.
Стоит ли он того?
Возможно, возможно, нет. Этот чай не стоит пробовать, если вы не знакомы со светлыми белыми сортами или предпочитаете полностью черные. Некоторым он кажется слишком водянистым. Другим нравится его сочетание легкой сладости, удивительной полноты и долгого послевкусия. Хотите ли вы тратить на него 2 доллара за чашку или нет — выбор за вами. Вместо него вы можете выбрать первоклассный белый Silver Needle за 50 центов или хороший White Peony за 30 центов.
Белый чай Adam’s Peak является крайним в ответах на каждый из этих четырех вопросов, но они применимы ко всем чаям, начиная с самого низкокачественного пакетика и выше. Вот краткое описание двух путей:
Кустарный: Сколько? Небольшой объем, но много сортов. Что делает его отличительным? Те же общие факторы, что и при приготовлении отличного ресторанного блюда. Насколько дорого? Гораздо меньше, чем вы можете предположить, и гораздо больше, чем вы могли бы заплатить за напиток. Стоит ли оно того? О, да.
Агробизнес: Сколько? Предложение превышает мировой спрос. Что делает его отличительным? Название и ассоциации, маркетинговые и оздоровительные ходы. В ингредиентах чая нет ничего отличительного. Насколько дорогой: Больше, чем вы можете предположить, вплоть до дешевого, но едва пригодного для питья. Стоит ли он того? Ну, вроде как, вроде как, может быть, он дешевый… Итак: Нет. Вы можете сделать гораздо лучше с чаями Artisan.
