Кажется, что это самый большой «тренд» 2015 года, но матча существует уже несколько веков! Конечно, я рад, что люди обращают внимание на этот невероятный напиток, но существует множество оценок, о которых вы должны знать, прежде чем совершить покупку. Сегодня я расскажу о церемониальном и кулинарном сортах. Я ни в коем случае не являюсь профессионалом, но качество матча — это то, о чем я постоянно узнаю.
Церемониальный — это высший сорт. Если вы хотите приготовить матча традиционным способом, это лучший сорт, который вы захотите приобрести для использования. Кулинарный — это более низкий сорт, поэтому он обычно стоит дешевле. Его лучше всего использовать в качестве ингредиента в продуктах питания и/или напитках, таких как смузи.
К сожалению, иногда можно встретить компании, продающие кулинарный сорт под видом церемониального, и вам придется заплатить более дорогую цену. Когда я только начал пить матча, я столкнулся с этой проблемой. Очень часто. Я думал, что получаю отличную сделку, когда нашел 80 граммов матча по цене около 30 долларов. После множества исследований и бесед с людьми в этой отрасли я начал узнавать, что не существует только одного сорта матча, как бы часто компания не говорила вам «наша матча — лучшая матча из всех существующих». Так как же узнать, какого качества матчу вы покупаете? Не бойтесь задавать вопросы заранее. Вот несколько вопросов, которые я считаю наиболее эффективными для себя. Не стесняйтесь отвечать, если вам есть что добавить.
- Где была выращена и обработана матча?
- Как выглядит цвет?
- Какая часть чайного растения была использована для производства матча?
- Является ли она органической и/или есть ли в ней какие-либо добавки?
Так получилось, что в моей чайной заначке есть четыре разных марки матча, которые идеально подойдут для забавного эксперимента с матча. Несмотря на то, что чаще всего при приготовлении маття на верхнем слое образуется «пенка», для этой цели я не стал делать этого в ходе данного эксперимента. Я также отложил каждую матчу в меньшую белую чашку, чтобы, надеюсь, было лучше видно цвет. В этом посте я не буду называть названия брендов. Цель этого эксперимента не в том, чтобы назвать определенные марки, а в том, чтобы помочь другим лучше расшифровать и понять различные качества матча. Я также не утверждаю, что конкретный сорт матча плох и вы должны придерживаться только его. У каждого свой вкус. В зависимости от того, как вы любите матча и планируете его употреблять, вы сами решите, что заставит ваши вкусовые рецепторы петь.
Матча №1
Дегустационные заметки: На первый взгляд, этот порошок матча не такой яркий, как остальные. Хотя сорт не указан, я бы отнесла его скорее к кулинарному сорту. Я могу предположить, что этот порошок немного более упрямый, если попытаться его вспенить. Чем выше качество, тем легче образуется пена. Кроме того, цена — она кажется очень доступной. Я не думаю, что вы сможете найти церемониальную матчу по такой цене. Этот сорт имеет землистый и сладковатый вкус. Она также намного более травянистая, чем остальные три вида.
Матча №2
Название : Японская Матча Верховная Происхождение: Где-то в Японии Дата сбора урожая: Не раскрыто Цена: $34.00 за 50 грамм Дегустационные заметки: Хотя порошок из этой матчи более яркого зеленого цвета, чем из первой, он все еще немного тусклый. Доступность пены более дружелюбная. Что касается вкуса, то мне показалось, что эта матча довольно легкая. Жаль, что я не смог найти точный регион в Японии, откуда была привезена эта матча, чтобы получить больше информации.
Матча №3
Цена: $29.00 за 30 грамм Дегустационные заметки: Айти находится на севере Японии, что приводит к более холодному климату. Мне сообщили, что из-за этого листья могут стать более жесткими, что создает более горький вкус. Я думаю, что это сделало вкус уникальным. Он довольно растительный и, к счастью, более сильный, чем два других.
Матча №4
Цена: $25.00 за 30 грамм Дегустационные заметки: Этот матча — самый яркий из всех. Очень мелкий порошок и яркий зеленый цвет просто поют для меня. С полным телом, эта матча имеет восхитительную кремовую текстуру, которая заставила меня захотеть еще. Я был удивлен, увидев, что цена на нее также очень высока, учитывая высокое качество.
Теперь давайте ответим на те вопросы, которые мы задавали себе ранее…
- Матча, выращенная и переработанная где-нибудь в Японии, будет лучшим вариантом высокого качества из-за экологии.
- Чем зеленее и насыщеннее цвет матча, тем выше качество.
- Узнать, какая часть растения Camellia Sinensis была использована для приготовления матча, может быть сложнее, но мне говорили, что нужно использовать верхние листья и почки. Если у вашего матча более резкий вкус, это может быть связано с тем, что в порошок были подмешаны более крупные листья и стебли.
- Вы употребляете настоящие чайные листья, и поэтому я считаю, что лучше всего использовать органический чай. Вы же не хотите употреблять химикаты вместе с вашим супернапитком. Кроме того, иногда вы можете найти матчу, в которую добавлены сахар или ароматизаторы. Придерживайтесь чистоты.
Этот эксперимент помог мне понять, насколько важно задавать вопросы. Найти информацию о некоторых марках матча в Интернете было непросто. Вместо того чтобы просто игнорировать вопросы без ответов, идите и спрашивайте! Приятно, когда компания размещает на своем сайте все полезные подробности о своем матче, чтобы потребители могли изучить их перед покупкой. Спасибо тем, кто это делает!
Показалось ли вам полезным это сравнение матча? Есть ли у вас что добавить? Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже!
Поделиться этим постом
Вам также может понравиться
Матча и порошок ходжича: разница между двумя японскими зелеными чаями
Как заваривать чай холодным способом (и зачем!)
6 различных видов чая
13 комментариев
Я новичок, когда дело доходит до матча, поэтому я ценю ваш сравнительный анализ.
@Georgia | Notes on Tea Я рад это слышать. Как и с любым другим чаем, всегда есть что-то новое, чему можно научиться!
Отличная статья. Я очень ценю людей, которые глубоко изучают матча.
Это потрясающе. Я очень хочу попробовать матча, но не был уверен, какой именно чай купить. С нетерпением жду возможности попробовать.x
Отличная статья! Надеюсь, что все больше и больше людей узнают о хорошем качестве Матча, чтобы не быть обманутыми вторыми продавцами Матча!
Обожаю это! Вчера я была в чайно-кофейном магазине рядом с моей работой и заказала латте матча, чтобы побаловать себя, и когда парень достал контейнер, он был такого бледно-зеленого цвета, что мне пришлось остановить его. Он знает, что я серьезно отношусь к чайному бизнесу, поэтому он посмеялся надо мной и дал мне посмотреть на банку. Я все равно взяла латте, потому что все равно, я не против; но есть определенная разница в качестве и вкусе матча. Моя компания только что получила потрясающую высокосортную кафешную (не кулинарную) японскую матча. Я бы с удовольствием поделилась вашим сообщением на нашем ФБ, чтобы просветить наших последователей!
Привет, Бриттани, спасибо, что поделилась историей про матча. Это так трогательно! Я рада слышать, что ваша компания инвестирует в отличное качество матча и знает разницу. Пожалуйста, не стесняйтесь помочь мне распространить любовь к матче 🙂 .
Спасибо, Бритни, что поделилась этой информацией. Я потеряна без моей органической церемониальной матчи от teavana, которая вышла из бизнеса. Не могли бы вы дать мне знать, где я могу достать матчу, о которой вы говорите?
Вы забыли упомянуть одну вещь о зеленых чаях — их способность поглощать токсины из окружающей среды. Хотя продукт выращен органически, если окружающая местность экологически загрязнена, чай будет поглощать все эти токсины, а затем мы будем пить эти токсины, нам не нужно больше токсинов, нашей целью должно быть устранение этих токсинов, потому что наше общество окружено дополнительными токсинами. Поэтому я бы рекомендовал обязательно проводить лабораторное исследование каждой партии чая, а также выяснять, где именно выращен продукт, если производитель отказывается предоставить эту информацию, не покупайте. Одним из распространенных примеров токсинов является свинец в зеленом чае
Уважаемый Мэтт, я согласен с вами. Если вы живете в округе, где зеленый чай не производится, и вынуждены импортировать его из других стран, это должно сильно беспокоить потребителей зеленого чая. Из-за партнерской программы многие низкокачественные (по вкусу и пищевой безопасности) матчи получили так много хороших отзывов и продаются как суперфуд, хотя в них может быть много свинца. Как гласит пословица, плохие деньги изгоняют хорошие. Спасибо, Мэтт. Мы надеемся, что люди скоро узнают об этом!
